最近的天氣實(shí)在是太熱了,雖然7月份才入伏,但是感覺(jué)今年熱得比去年早的多,已經(jīng)開(kāi)始有桑拿天的感覺(jué)了,稍微一活動(dòng)就一身汗,黏答答的讓人難受,從早上起床空調(diào)或者電扇就一直開(kāi)著。按說(shuō)這種天氣應(yīng)該吃不下飯才對(duì),但是偏偏還是很嘴饞啊,看到鄰居買(mǎi)了排骨想著我家真是好久沒(méi)吃排骨了,毫不猶豫也買(mǎi)了2斤,用排骨燉了土豆,再搭配幾個(gè)菜,就是美美的一餐啦。
【排骨燉土豆】
排骨一斤半用涼水泡1小時(shí),洗兩遍撈出控干水分,在開(kāi)水里焯3分鐘,焯的時(shí)候放點(diǎn)姜片和料酒,然后撈出;另起鍋放適量油,油熱放入1個(gè)掰開(kāi)的干辣椒,再放入1個(gè)八角,幾片姜片爆香,接著放入焯好的排骨,煸炒2,3分鐘,放入10多顆冰糖繼續(xù)煸炒至排骨變色;
在鍋中放入2湯匙老抽,加入沒(méi)過(guò)排骨1寸多的熱水,再放入料包(20顆花椒,2顆八角,2個(gè)干辣椒,1小段桂皮,3片香葉),加入厚一點(diǎn)姜片10多片,料酒1湯匙,撒入三分之一湯匙的醋,2段蔥,蓋上鍋蓋半小時(shí)后放入8克鹽,蓋上鍋蓋小火繼續(xù)半小時(shí),直至排骨9成熟左右,放入切好的2個(gè)土豆,繼續(xù)蓋鍋蓋15分鐘左右,直至土豆軟爛,湯汁收的差不多了,根據(jù)咸淡撒入適量生抽就可以吃了。
【尖椒炒豆腐】
北豆腐半塊切成較厚的片兒,尖椒1個(gè)洗凈切塊兒;鍋中放適量油,油熱放入1個(gè)掰開(kāi)的干辣椒,然后放入蔥花姜絲爆香,接著放入豆腐炒至兩面金黃,再放入切好的尖椒,煸炒2分鐘,撒入1克鹽,再放入適量生抽,淀粉,水調(diào)制的芡汁,冒小泡后炒勻就可以出鍋了。
【香菇胡蘿卜炒芹菜】
胡蘿卜半根洗凈去皮切絲,鮮香菇4個(gè)去蒂洗凈攥干水分切條兒,芹菜2根洗凈切段兒;鍋中放適量油,油熱放入1個(gè)掰開(kāi)的干辣椒,然后放入蔥花和姜絲爆香,接著放入胡蘿卜和香菇,煸炒3分鐘左右,再放入芹菜繼續(xù)煸炒1,2分鐘,撒半湯匙生抽炒勻就可以出鍋了。
【清炒豆芽】
豆芽1斤洗凈,鍋中放適量油,油熱放入1個(gè)掰開(kāi)的干辣椒和10多顆花椒,然后放入蔥花和姜絲爆香,接著放入豆芽大火煸炒3,4分鐘,撒入半湯匙老抽,再放入1,2克鹽炒勻就可以出鍋了。現(xiàn)場(chǎng)市場(chǎng)的綠豆芽有2種,一種比較長(zhǎng)的,大概2元一斤,這個(gè)是比較短的,3元一斤,短的這種口感好而且易熟,炒豆芽大火爆炒不易出湯。
【清蒸巴沙魚(yú)】
巴沙魚(yú)1片解凍后用水沖2遍控干水分切成塊兒,在盤(pán)子中放入3,4片姜,然后碼入魚(yú)塊兒,再放入四分之一湯匙的白酒,水燒開(kāi)上鍋中小火蒸7,8分鐘,控出多余的水分,切入姜絲和蔥絲,倒入適量的蒸魚(yú)豉汁;鍋中放少量油,燒熱后澆到魚(yú)塊兒上就可以吃了。
雖然廚房很熱,但還是不舍得外賣(mài)糊弄家人的腸胃,有空的時(shí)候即便揮汗如雨還是折騰出一桌子菜來(lái),雖然不是什么大魚(yú)大肉的,但是葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,全家人吃的超開(kāi)心呢。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實(shí)的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關(guān)注我吧!
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