秋風(fēng)起，蟹腳癢，持螯賞菊，品時(shí)令美饌已成為香格里拉“尋蟹季”的傳統(tǒng)。蟹之美味，向來(lái)為國(guó)人所稱道。蘇軾有詩(shī)云：“不食螃蟹辜負(fù)腹”。品上這口至鮮，才不辜負(fù)一年豐收季的好滋味，今天帶您打卡沈陽(yáng)香格里拉的秋日美食。

第七季香格里拉“尋蟹季”已開(kāi)啟。2023年9月26日-11月19日，可以到沈陽(yáng)香格里拉尋味金秋多重美味。這些應(yīng)季食材與多款秋蟹相結(jié)合的特色菜品，極大豐富了沈陽(yáng)的美食圈層，令食客大快朵頤，在一年蟹肉鮮香豐腴的季節(jié)，與美食愛(ài)好者共赴蟹味之約，擷取一味金秋之美。

中國(guó)獨(dú)有的中華絨鰲蟹，俗稱“河蟹”，被譽(yù)為“薄諸般之海錯(cuò)，鄙一切之山珍”，是專屬于國(guó)人的口福之惠。它們縱橫神州大地，北到遼河，東至長(zhǎng)三角，南至閩江，無(wú)論江河還是湖泊，均能尋覓到河蟹的蹤跡。

在北方之域，“蟹都”遼寧的盤錦河蟹體型短粗厚重，背殼色深，螯足多毛，濕地生長(zhǎng)，以小魚(yú)小蝦、水草、微生物為食，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃飽滿，入口有沙沙的質(zhì)感。每年9月黃滿膏肥，風(fēng)味十足。而盤錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道，讓蟹香更顯鮮美純正，唇齒留香。

以蟹入饌，食客們既能品嘗到跳躍舌尖的懷舊，亦能感知味覺(jué)碰撞的新意，今天品嘗了幾款精選特色菜品，金黃河蟹搭配陳年黃酒，更能激發(fā)蟹的鮮美。

蟹粉豆腐是一道經(jīng)典名菜，魚(yú)子醬蟹粉豆腐采用白嫩的豆腐和金黃的蟹粉碰撞，咸中帶鮮，主廚創(chuàng)新增加乳山大生蠔對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新改良，使得口味層次更加豐富，加上少許魚(yú)子醬點(diǎn)綴，風(fēng)味別具一格！

水晶包是廣式點(diǎn)心中經(jīng)典美食，水晶蟹粉三角包采用經(jīng)典烹飪技藝，廚師們手工現(xiàn)包，蟹味特別醇厚，入口鮮美，皮韌而軟。

海膽的鮮甜順滑搭配蟹黃蟹肉的細(xì)膩鮮美，形似水草瑪瑙，鮮上加鮮。再結(jié)合魚(yú)膠凍彈滑的口感，這是涼菜里面的巔峰之作。

這道菜選用秋天蟹肥膏香的盤錦河蟹，把手工拆出來(lái)的蟹肉、蟹膏、蟹殼熬制湯底，再配上一枚花膠肚做成蟹粉芙蓉花膠羹 鮮美的蟹羹，令人回味無(wú)窮。

造型小巧，將蟹肉、手剝?nèi)澆撕游r仁與水八仙中的上品雞頭米融合的恰到好處，每口金盞蟹粉河蝦仁 都能體驗(yàn)到無(wú)比的鮮美，“蟹”逅人間至味。

精選盤錦河蟹，配以豬肉泥和蝦膠，提升肉質(zhì)口感。在最下面墊放香甜粉糯的貝貝南瓜，又名板栗南瓜，讓菜品的色澤和口感再次升華。大廚這道菜已經(jīng)成為經(jīng)典之作，他說(shuō)蒸制過(guò)程中蟹汁滲透進(jìn)肉泥，蟹味就成了天然的提鮮劑，為這道盤錦蟹蒸貝貝瓜肉泥注入無(wú)窮的回味。

選用盤錦稻田河蟹，制成酒香鮮甜的花雕熟醉蟹、拆蟹粉花膠羹、芝士濃郁的蟹肉卷，這三種美味讓吃蟹變成交響樂(lè)，花式吃蟹讓就餐過(guò)程充滿儀式感。

沈陽(yáng)香格里拉夏宮中餐廳秉承香格里拉酒店中餐廳素有的典雅與沉靜，在繁華與簡(jiǎn)約中尋求穩(wěn)妥的美感，可提供粵菜、東北菜及健康素食等，注重品牌建設(shè)和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代風(fēng)味相結(jié)合，金秋推出的多款新菜品，非常值得品鑒。