秋風起，蟹腳癢，持螯賞菊，品時令美饌已成為香格里拉“尋蟹季”的傳統。蟹之美味，向來為國人所稱道。蘇軾有詩云：“不食螃蟹辜負腹”。品上這口至鮮，才不辜負一年豐收季的好滋味，今天帶您打卡沈陽香格里拉的秋日美食。

第七季香格里拉“尋蟹季”已開啟。2023年9月26日-11月19日，可以到沈陽香格里拉尋味金秋多重美味。這些應季食材與多款秋蟹相結合的特色菜品，極大豐富了沈陽的美食圈層，令食客大快朵頤，在一年蟹肉鮮香豐腴的季節(jié)，與美食愛好者共赴蟹味之約，擷取一味金秋之美。

中國獨有的中華絨鰲蟹，俗稱“河蟹”，被譽為“薄諸般之海錯，鄙一切之山珍”，是專屬于國人的口福之惠。它們縱橫神州大地，北到遼河，東至長三角，南至閩江，無論江河還是湖泊，均能尋覓到河蟹的蹤跡。

在北方之域，“蟹都”遼寧的盤錦河蟹體型短粗厚重，背殼色深，螯足多毛，濕地生長，以小魚小蝦、水草、微生物為食，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿，入口有沙沙的質感。每年9月黃滿膏肥，風味十足。而盤錦地區(qū)獨特的鹽堿地味道，讓蟹香更顯鮮美純正，唇齒留香。

以蟹入饌，食客們既能品嘗到跳躍舌尖的懷舊，亦能感知味覺碰撞的新意，今天品嘗了幾款精選特色菜品，金黃河蟹搭配陳年黃酒，更能激發(fā)蟹的鮮美。

蟹粉豆腐是一道經典名菜，魚子醬蟹粉豆腐采用白嫩的豆腐和金黃的蟹粉碰撞，咸中帶鮮，主廚創(chuàng)新增加乳山大生蠔對菜品進行創(chuàng)新改良，使得口味層次更加豐富，加上少許魚子醬點綴，風味別具一格！

水晶包是廣式點心中經典美食，水晶蟹粉三角包采用經典烹飪技藝，廚師們手工現包，蟹味特別醇厚，入口鮮美，皮韌而軟。

海膽的鮮甜順滑搭配蟹黃蟹肉的細膩鮮美，形似水草瑪瑙，鮮上加鮮。再結合魚膠凍彈滑的口感，這是涼菜里面的巔峰之作。

這道菜選用秋天蟹肥膏香的盤錦河蟹，把手工拆出來的蟹肉、蟹膏、蟹殼熬制湯底，再配上一枚花膠肚做成蟹粉芙蓉花膠羹 鮮美的蟹羹，令人回味無窮。

造型小巧，將蟹肉、手剝葷菜河蝦仁與水八仙中的上品雞頭米融合的恰到好處，每口金盞蟹粉河蝦仁 都能體驗到無比的鮮美，“蟹”逅人間至味。

精選盤錦河蟹，配以豬肉泥和蝦膠，提升肉質口感。在最下面墊放香甜粉糯的貝貝南瓜，又名板栗南瓜，讓菜品的色澤和口感再次升華。大廚這道菜已經成為經典之作，他說蒸制過程中蟹汁滲透進肉泥，蟹味就成了天然的提鮮劑，為這道盤錦蟹蒸貝貝瓜肉泥注入無窮的回味。

選用盤錦稻田河蟹，制成酒香鮮甜的花雕熟醉蟹、拆蟹粉花膠羹、芝士濃郁的蟹肉卷，這三種美味讓吃蟹變成交響樂，花式吃蟹讓就餐過程充滿儀式感。

沈陽香格里拉夏宮中餐廳秉承香格里拉酒店中餐廳素有的典雅與沉靜，在繁華與簡約中尋求穩(wěn)妥的美感，可提供粵菜、東北菜及健康素食等，注重品牌建設和創(chuàng)新，將傳統風味與現代風味相結合，金秋推出的多款新菜品，非常值得品鑒。