北京
幾乎所有人提起北京特產第一反應就是稻香村。
殊不知稻香村本質上其實都是蘇州糕點。
用網友 @wang哪跑 的話說就是：“所謂的京式點心其實就是蘇式點心的本土化。”
乾隆下江南微服私訪時發現稻香村很好吃，
所以后來才變成北京特產的。
稻香村的招牌牛舌酥源自蘇州的襪底酥。
正宗的蘇州糕點主打的是甜和膩，充滿了軟語溫存的曖昧氛圍，所以你不得不用保鮮膜包著防止粘連。
而正宗的北京糕點主打的就是一個干和噎，妥妥就是一副直男審美，就連顏色都不搞花活兒。
所以稻香村入鄉隨俗也現在基本上都干的掉渣。
別說本土糕點了，就連西式糕點進了京都得脫點水。
而這還不是唯一的區別。
如果你去過蘇州，就會發現這里為了糕點精致付出的努力都可以考博士了。
頂級糕點都是百分百復刻花的紋理。
稍微普通點的你也總能一眼就認出這是什么花。
哪怕最糊弄的也要還原花的基本形狀。
相較之下北京糕點就像個糙老爺們兒。
糕點上能寫字就絕不搞造型。
即便有圖案都是隨便蓋一個章的邏輯。
這是櫻桃蛋糕。
這是雪花酥。
哪怕是最高端的富華齋，糕點的造型也不過就是兒童簡筆畫的水平。
這并不是因為北京人不講究。
而是兩個地方的糕點功能的不同，蘇州人拿它消遣，而北京人更多是用來飽腹。
稻香村還算是講究的，其他特產完全就是主食。
因為氣候的緣故北京和蘇州的糕點普遍的新鮮程度也完全不一樣。
蘇州人吃的糕點基本上都是剛出爐不久的。
而且時令性很強。
正月里酒釀餅、二月雪餅、三月閩餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月鮮肉月餅……數不勝數。
而北京的糕點保質期普遍都很長，無論任何時候去都是那幾樣。
它最大的優點就是，隨著時間的推移它只會變得不好吃，但絕不會輕易變質。
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