秋風起，秋意濃，秋菜上市正當時。

每年到了這個時候，在東北的街頭巷尾，總會看到這樣的場景：大白菜、大蔥、土豆、蘿卜等秋菜堆成了小山，人們忙著挑選、稱重、裝車，整個市場熱鬧非凡。

對于東北人來說，秋菜不僅僅是一種食材，更是一種情懷，一種傳承，一種迎接冬天的儀式感。

秋菜上市，是東北一道獨特的風景線。

每年十月中旬，過完了國慶節黃金周，秋菜大軍便浩浩蕩蕩地開進了城市的大街小巷。

大白菜、大蔥、土豆、蘿卜、芥菜疙瘩……這些成熟飽滿的秋菜，不僅口感好，營養也豐富。人們紛紛走出家門，來到秋菜市場，挑選著自己心儀的秋菜。

市場上，賣秋菜的小販們吆喝聲此起彼伏，他們或站或坐，身邊堆滿了小山一樣的秋菜。

大白菜棵棵飽滿，綠油油的葉子在陽光下泛著光；大蔥蔥白長、蔥葉綠，散發著濃郁的香味；土豆圓滾滾的，表皮光滑，透著泥土的芬芳；蘿卜紅彤彤的，水分充足，咬一口嘎嘣脆。

人們圍在這些秋菜堆前，挑挑揀揀，討價還價，臉上洋溢著滿足和喜悅。

“老板，這大白菜多少錢一斤？”“兩塊五一斤，又甜又脆，保證好吃！”“給我來十棵！”“好嘞，您稍等，我這就給您裝車！”……這樣的對話，在秋菜市場隨處可見。人們一邊挑選著秋菜，一邊聊著家常，感受著濃濃的煙火氣息。

對于東北人來說，儲備秋菜是一種傳統習俗。

在過去，由于冬季寒冷漫長，蔬菜難以生長，人們只能依靠儲備秋菜來度過漫長的冬季。因此，每年到了秋菜上市的時候，家家戶戶都會忙著儲備秋菜，以備不時之需。

漬酸菜是東北人儲備秋菜的一種方式。

選幾棵大白菜，經過簡單的晾曬，去掉老幫子，放入大缸中，加入適量的鹽和水，用石頭壓實，然后放在陰涼處發酵。數天之后，酸菜便做好了。

酸菜口感酸爽，營養豐富，是東北人冬季餐桌上的必備菜品。無論是燉肉、包餃子還是涮火鍋，都離不開酸菜的身影。

做干菜也是東北人儲備秋菜的一種方式。

將大白菜、蘿卜等蔬菜洗凈后切成條或片，放在陽光下晾曬，直到曬干為止。干菜口感獨特，便于儲存，是東北人冬季的重要食材之一。用干菜燉肉、燉豆腐，味道醇厚，別有一番風味。

腌咸菜也是東北人儲備秋菜的一種方式。

將芥菜疙瘩、黃瓜等蔬菜洗凈后切成塊或條，加入適量的鹽、醬油、醋等調料，腌制幾天后便可食用。咸菜口感脆爽，酸辣可口，是東北人冬季的下飯神器。

這些傳統的儲備秋菜方式，不僅讓東北人在冬季有了豐富的食材選擇，也讓東北的冬天充滿了煙火氣息和人情味。

如今，隨著科技的發展和生活水平的提高，東北人在冬季也能吃到新鮮的蔬菜了。

但是，儲備秋菜的習俗卻一直沒有改變。在東北人的心中，儲備秋菜不僅僅是為了應對冬季的食材短缺，更是一種對傳統的堅守和傳承。

對于老一輩的東北人來說，儲備秋菜是一種生活的記憶。他們經歷過物資匱乏的年代，深知儲備秋菜的重要性。

因此，每年到了秋菜上市的時候，他們都會習慣性地儲備一些秋菜，以備不時之需。即使現在生活條件好了，他們依然保留著這個習慣。在他們看來，儲備秋菜不僅僅是為了吃，更是一種對生活的態度和情感的寄托。

對于年輕一代的東北人來說，儲備秋菜則是一種新鮮的體驗和樂趣。

他們雖然沒有經歷過物資匱乏的年代，但是對儲備秋菜的傳統卻充滿了好奇和興趣。他們喜歡和家人一起挑選秋菜、漬酸菜、做干菜、腌咸菜，感受著這種傳統習俗帶來的樂趣和成就感。在他們看來，儲備秋菜不僅僅是一種生活技能，更是一種對傳統文化的了解和傳承。

酸菜、干菜和咸菜不僅豐富了東北人的餐桌，也讓東北的冬天充滿了生活的氣息和溫度。

每當大雪紛飛、寒風凜冽的時候，一家人圍坐在一起，吃著用儲備的秋菜做成的美味佳肴，感受著家的溫暖和幸福。這種感覺是任何新鮮蔬菜都無法替代的。