湘菜行業(yè)飛速發(fā)展的20年，各領(lǐng)域呈現(xiàn)百花齊放的局面，并催生出一大批推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的個人和品牌。他們通過不斷完善供應(yīng)鏈體系、深挖湘菜細(xì)分賽道、打造差異化產(chǎn)品、進(jìn)行多維度創(chuàng)新等方面的積極探索，時至今日，湘菜迎來熱辣滾燙的局面，迎來更廣闊的發(fā)展空間。

《湘菜》雜志創(chuàng)刊20周年之際，為檢閱湘菜行業(yè)20年來的發(fā)展成果，探討新質(zhì)湘菜的發(fā)展趨勢和未來方向，2024年11月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、《湘菜》雜志主辦，湖南省14個市州餐飲行業(yè)協(xié)會、北京湘菜協(xié)會、上海湘菜協(xié)會、廣東湘菜專委會、深圳湘菜專委會協(xié)辦，首席戰(zhàn)略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司、李自健美術(shù)館、李錦記、合味貿(mào)易、漢邦廚、世林食品支持的《湘菜》雜志創(chuàng)刊20周年頒獎盛典暨2024年度湘菜全球發(fā)布會在長沙舉辦。

600＋行業(yè)精英聚首長沙，

打造湘菜行業(yè)首場藝術(shù)盛典

上午，湖湘名家、意見領(lǐng)袖、行業(yè)大咖齊聚，展開了一場推動新質(zhì)湘菜全球發(fā)展的思想探討；下午，發(fā)布4大年度榮譽(yù)，6大主題獎項(xiàng)。這是一場關(guān)于湘菜20載的成果檢閱，一場屬于餐飲人的藝術(shù)盛典。

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初致歡迎詞：今天的頒獎盛典，是一次感恩的頒獎，感謝全體湘菜人20年來為湘菜事業(yè)默默付出，有了你們的不懈努力，湘菜走過了跨越和巨變的二十年，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會和《湘菜》雜志將繼續(xù)做好行業(yè)的服務(wù)工作，只要行業(yè)有需求，我們將不遺余力，攜手繪出行業(yè)的發(fā)展圖景，傳承不滅的湘菜精神，20年，我們不負(fù)所托，不負(fù)韶華。

湘菜作為我國八大菜系之一，在湖湘文化的傳承、認(rèn)同和傳播方面具有不可替代的重要作用，已成為湖南的重要文化符號。中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示：這是2024年湘菜行業(yè)的一件大事，通過本次盛會的舉辦，天下湘菜人飲水思源，緣木思本，從中汲取砥礪奮進(jìn)的精神力量，進(jìn)一步凝聚全產(chǎn)業(yè)鏈的力量，共同推動湘菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

作為本次活動的首席戰(zhàn)略合作伙伴，辣妹子扛起中國湘調(diào)大旗，定位辣椒戰(zhàn)略，與餐飲行業(yè)形成了“魚與水”的緊密關(guān)系。辣妹子通過培養(yǎng)中青年廚師、利用700家經(jīng)銷商服務(wù)湘菜企業(yè)、以及組織湘味全渠道聯(lián)盟，不斷為行業(yè)賦能，為湘菜發(fā)聲。辣妹子股份有限公司總經(jīng)理魯勁峰從生機(jī)勃勃的湘菜產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、辣味是湘菜的靈魂、湘菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展三個方面進(jìn)行解析，辣妹子要做好湘菜的推廣者和分享者，兢兢業(yè)業(yè)做好湘菜的貢獻(xiàn)者，為全社會做好服務(wù)。

從2004年創(chuàng)刊至今，7305個日日夜夜，《湘菜》雜志從傳統(tǒng)刊物，到構(gòu)建融媒矩陣，到打造行業(yè)平臺，伴隨湘菜的發(fā)展步伐，不斷提升傳播力、引導(dǎo)力、影響力和公信力?。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、《湘菜》雜志執(zhí)行總編劉科對20年來指導(dǎo)、支持、信任《湘菜》雜志的領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)大師、合作伙伴、團(tuán)隊(duì)、讀者表達(dá)了感激之情，他深情地說道：是你們，讓我們走得有底氣，辦得有底色，成就今天湘菜一路高歌猛進(jìn)，讓《湘菜》雜志成為中國湘菜文化傳媒的標(biāo)志性力量。

李自健、何立偉、李克攜手

首次探討新質(zhì)湘菜發(fā)展趨勢

“廿念湘食 于斯為盛”2024新質(zhì)湘菜·長沙峰會在長沙文化地標(biāo)李自健美術(shù)館舉辦，來自于文化、藝術(shù)、餐飲品牌及湘菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈等多個領(lǐng)域的湖湘名家、行業(yè)精英，通過主題分享、論壇對話的形式，臻選當(dāng)下最熱門、最實(shí)用的戰(zhàn)略與話題進(jìn)行探討。

以前我們更多關(guān)注行業(yè)內(nèi)的聲音，此次有湖湘名家為湘菜站臺、為湘菜發(fā)聲，這無疑讓我們對新質(zhì)湘菜有更深、更全的理解。

世界著名畫家李自健老師曾用他的畫筆表達(dá)出對故鄉(xiāng)的深厚情感，對于故鄉(xiāng)的味道，對于家鄉(xiāng)的湘菜，他愛得熱烈而深沉。李自健老師濃濃的家國情懷、對湘菜產(chǎn)業(yè)的熱情，深深感染了現(xiàn)場每個人，他的分享，不但為我們勾勒出一幅濃淡相宜的新質(zhì)湘菜藍(lán)圖，還為湘菜抹上一層藝術(shù)之美。他對藝術(shù)和生活的深刻理解，值得每位湘菜人深思和品味。

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，活色生香的市井文化，植根于每一位湖南人的心中。日常生活中的長沙人特別講究“恰”，味蕾有著頑固的記憶。湖南省作家協(xié)會名譽(yù)主席、長沙市文聯(lián)名譽(yù)主席何立偉老師從地道的家常味、記憶中的時代味、長沙人的人情溫暖味和待客之道味，深情、生動的地向我們描繪他心中的湘菜味道。霜后的大白菜、冬季的臘八粥、清冽的酸梅湯，這些記憶中的味道，不僅是味蕾的記憶，是生活的記錄，也是一抹濃厚的鄉(xiāng)愁。

營銷專家李克引經(jīng)據(jù)典，向我們闡述了湘菜既是國民菜系，也具有精致高端的基因。李克老師認(rèn)為湘菜要發(fā)展，要走出湖南走進(jìn)世界，必須與時俱進(jìn)，要依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的加持，湘菜人要膽子大一點(diǎn)，主動和全國各大菜系相融合。李克老師用他淵博的知識、幽默的言語，向我們講述了湘菜的由來、未來的發(fā)展，新奇的觀點(diǎn)深入人心。

2024新質(zhì)湘菜·長沙峰會圓桌論壇環(huán)節(jié)，第一個主題圍繞“新時代下，湖湘飲食文化如何賦能新質(zhì)湘菜？”展開。墨泉峰味創(chuàng)始人王焰峰作為召集人，和宴長沙品牌創(chuàng)始人劉晉伍、蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波、辣妹子食品股份有限公司總經(jīng)理魯勁峰、長沙民俗研究者、專欄作者任大猛，分別從非遺文化、湖湘文化的加持、辣文化、民俗文化四個方面深度解析，一起探討湘菜人如何根據(jù)自己的品牌特色、用湖湘文化為企業(yè)賦能。在宴長沙，湘菜已經(jīng)成為一種文化，升華為一種藝術(shù)；湘菜作為湖南市井文化的具體表現(xiàn)，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，蘭湘子5年超過300家直營店，正致力于把這種文化推向全國；辣文化是湖湘文化重要的組成部分，在辣妹子的解讀中，辣，不僅是一種味道，更是一種熱情、一種奉獻(xiàn)、一種精神；湘菜是有“內(nèi)子”的，小到醬油的用法，一道水煮活魚的做法，都有講究和分寸。

近年來，湘菜人通過利用科技革新烹飪技術(shù)、不斷完善供應(yīng)鏈體系、高質(zhì)量的服務(wù)理念和優(yōu)質(zhì)環(huán)境、數(shù)字化工具提升企業(yè)管理效率、突破湘菜預(yù)制菜的健康和營養(yǎng)難關(guān)、現(xiàn)代化人才的培養(yǎng)管理與優(yōu)化等，進(jìn)一步擴(kuò)大湘菜勢能,引領(lǐng)湘菜行業(yè)之大變局。圓桌論壇第二個環(huán)節(jié)圍繞“新質(zhì)湘菜引領(lǐng)行業(yè)大變局”主題展開，費(fèi)大廚辣椒炒肉創(chuàng)始人費(fèi)良慧，和吃飯皇帝大品牌創(chuàng)始人尚剛、北京雁舍品牌創(chuàng)始人黃岳紅、南景飯店創(chuàng)始人康希、王捌院子品牌創(chuàng)始人胡康樂，分別從科技革新烹飪技術(shù)、融入湘楚文化、打造具有國際范的老長沙味道、探索院子餐飲的3.0時代四條賽道，解析新質(zhì)湘菜如何引領(lǐng)行業(yè)大變局。

新質(zhì)湘菜，延伸發(fā)展，南景飯店的菜品在堅(jiān)守“湘味”的基礎(chǔ)上，引入了國際范的呈現(xiàn)方式；機(jī)器人炒菜，技術(shù)越來越成熟，是餐飲人提速增效的有效手段；沿汨羅江探索，融入湘楚文化，利用現(xiàn)代烹飪手法和理念，楚令尹正致力于把湖湘文化傳播到北京；提煉湖南人的待客之道，演繹湖南人的待客之禮，作為院子餐飲的引領(lǐng)者，王捌院子在探索中不斷成長、成熟。

4大年度榮譽(yù)，

新增“2024年度新質(zhì)湘菜名廚”獎項(xiàng)

由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、《湘菜》雜志主辦的“年度湘菜全球發(fā)布會”已連續(xù)舉辦四屆，它不僅是湘菜餐飲行業(yè)最受關(guān)注的盛會之一，更成為了湘菜人心中最期待的年度榜單。從2020年的盛大啟航，到2021年湘菜之光，到2022新增“年度湘菜預(yù)制菜”獎項(xiàng)，再到2023將湖南各區(qū)域的地方菜納入菜品的評選，“年度湘菜”系列獎項(xiàng)內(nèi)容在不斷豐滿、分量不斷加重，不僅評選更加完善，影響力也越來越強(qiáng)。

2024年，“年度湘菜全球發(fā)布會”又有新內(nèi)容，新期待。聚焦點(diǎn)從名菜延伸到名廚，新增了“2024 年度新質(zhì)湘菜名廚 ”的獎項(xiàng)。組委會延續(xù)以往的評選標(biāo)準(zhǔn)，對2024年湘菜整體餐飲市場進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，共評選出4道“2024年度湘菜”，6道“2024年度經(jīng)典湘菜”，4道“2024年度湘菜預(yù)制菜”，10名“2024年度新質(zhì)湘菜名廚”。

2024年度湘菜由湘菜泰斗王墨泉、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長任偉政發(fā)布。

2024年度經(jīng)典湘菜由湘菜泰斗許菊云、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長韋巍發(fā)布。

2023年度湘菜預(yù)制菜由湘菜泰斗聶厚忠、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長黃惠明發(fā)布。

2024年度新質(zhì)湘菜名廚由湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校校長石柏林、辣妹子食品股份有限公司總經(jīng)理魯勁峰發(fā)布。

今年，《湘菜》雜志攜手辣妹子食品走進(jìn)全國60個城市、開展100余場“湘辣中國行”活動，發(fā)掘青年名廚力量，通過層層選拔，特別增設(shè)“2024年度新質(zhì)湘菜名廚”這一獎項(xiàng)，旨在激發(fā)全國青年湘廚們不斷開拓進(jìn)取，不斷推陳出新，讓中國湘菜更穩(wěn)健、更具競爭力和生命力。

6大主題獎項(xiàng)，

一場湘菜20年發(fā)展的成果檢閱

《湘菜》雜志創(chuàng)刊20年來，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的局面，正餐、快餐、外賣等業(yè)態(tài)相互并存，競相發(fā)展；湘菜、粵菜、川菜等菜系兼收并蓄，包容發(fā)展；特色餐飲、社區(qū)餐飲、院子餐飲成為拉動餐飲發(fā)展的主力。

20年，湘菜行業(yè)涌現(xiàn)出一大批推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的個人和品牌，為將這份榮譽(yù)廣而告之，將這份感動與世界分享。《湘菜》雜志創(chuàng)刊20周年頒獎盛典設(shè)立“湘菜文化傳播大使”、“湘菜文化領(lǐng)軍品牌”、“新質(zhì)湘菜標(biāo)桿品牌”、“新質(zhì)湘菜風(fēng)云人物”、“新質(zhì)湘菜金牌服務(wù)商”、“湘菜供應(yīng)鏈杰出經(jīng)銷商”六大獎項(xiàng)，為行業(yè)樹立榜樣、天下湘菜人共享榮光。

湘閣里辣品牌創(chuàng)始人邵躍明、費(fèi)大廚品牌創(chuàng)始人費(fèi)良慧為7位“湘菜供應(yīng)鏈杰出經(jīng)銷商”開獎。

農(nóng)耕記品牌創(chuàng)始人馮國華、冰火樓品牌創(chuàng)始人胡艷萍為10位“新質(zhì)湘菜金牌服務(wù)商”開獎。

龍牌味業(yè)董事長汪崢嶸、湖南新聰廚食品有限公司董事長唐步聰為10位“新質(zhì)湘菜風(fēng)云人物”開獎。

評選出的8位“湘菜文化傳播大使”，由宴長沙品牌創(chuàng)始人劉晉伍、《餐飲世界》執(zhí)行總編彭程開獎。

評選出的10位“新質(zhì)湘菜標(biāo)桿品牌”，由徐記海鮮品牌創(chuàng)始人徐國華、秦皇筷樂餐飲集團(tuán)董事長柏鴿開獎。

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長周新潮、《湘菜》雜志榮譽(yù)總編丁柳生為10位“湘菜文化領(lǐng)軍品牌”開獎。

20年一路馳騁，終不會辜負(fù)沉潛的力量。55份沉甸甸的榮譽(yù)，是20年來湘菜人拼搏與汗水的見證，是20年來湘菜人熱愛與堅(jiān)守的執(zhí)著，是20年來湘菜人探索、創(chuàng)新、改革的成果。

湘菜全球化推廣戰(zhàn)略儀式正式啟動，

兩大主題文化展見證湘菜風(fēng)云20年

活動現(xiàn)場，與會嘉賓還見證了一個重要時刻：《餐飲世界》雜志執(zhí)行總編彭程、《湘菜》雜志執(zhí)行總編劉科簽署湘菜全球化推廣戰(zhàn)略。

《湘菜》雜志作為中國湘菜領(lǐng)域影響最廣、權(quán)威性最強(qiáng)的刊物，由湖南省商務(wù)廳主管、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，單期發(fā)行量達(dá)到3萬余冊，成為中國湘菜文化傳媒的標(biāo)志性力量。20年來，立時代之潮頭、述行業(yè)之變化、發(fā)觀點(diǎn)之聲音，始終走在媒體探索、改革、創(chuàng)新、融合發(fā)展的最前沿。

《餐飲世界》由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的面向全球中餐業(yè)發(fā)行的主流刊物，集權(quán)威性、專業(yè)性、實(shí)用性為一體，為全球餐飲企業(yè)及專業(yè)人士提供全方位服務(wù)。

兩者皆是專為獨(dú)具品位的餐飲精英讀者打造，聚焦深度內(nèi)容，具有社會人文思考和專業(yè)態(tài)度，全面展現(xiàn)多元美食文化和生活態(tài)度的高品位刊物，兩刊深度融合，在內(nèi)容、發(fā)行、市場等領(lǐng)域形成有效補(bǔ)充、聯(lián)動，將打造湘菜行業(yè)最具價(jià)值的媒介聯(lián)合體。

活動現(xiàn)場，還有兩大主題文化展引人駐足。

《湘菜》雜志創(chuàng)刊 20 周年影像文化展通過展出超過百幅被歲月塵封、打上湘菜歷史烙印的影像作品，包括20年來湘菜行業(yè)熱門、經(jīng)典的菜品，百萬湘菜人的精彩瞬間，20年來行業(yè)的重要節(jié)點(diǎn)，20年我們的成長故事，它們讓湘菜人共同走進(jìn)那份充滿溫暖和收獲的歲月回憶中。

回望千年湘菜史，是文化的碰撞交融，也是味道的創(chuàng)新守正。辣味是湘菜中最核心最突出的味道，辣文化也成了湘菜文化中最重要的組成部分。“湘辣”是多變的、是包容的、是立體的，現(xiàn)場，本次活動的首席戰(zhàn)略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司打造的“2024 新質(zhì)湘菜·湘辣主題文化展”，全方位多維度展示湖南辣文化，將湘菜的多變、包容、立體等多面性，展示在更多人面前。

20年，《湘菜》雜志與百萬湘菜人一路走來，攜手同行，暖心相伴。在創(chuàng)刊20周年這個特殊時刻，一起分享“新質(zhì)湘菜”主題，分享“20年的榮譽(yù)與感動”。感謝首席戰(zhàn)略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司及團(tuán)隊(duì)對本次活動的全程鼎力支持，感謝李自健美術(shù)館、李錦記、合味貿(mào)易、世林食品、漢邦廚對本次活動的支持。

《湘菜》雜志創(chuàng)刊20周年頒獎盛典暨2024年度湘菜全球發(fā)布會，首次將行業(yè)活動設(shè)在文化藝術(shù)中心，首次對新質(zhì)湘菜的趨勢發(fā)起探討，首次邀請湖湘名家、意見領(lǐng)袖為湘菜發(fā)聲，首次將湘菜行業(yè)活動打造成一場藝術(shù)盛宴，這是一次勇于追求、勇敢嘗試的創(chuàng)新和突破，對整個餐飲行業(yè)具有里程碑式的引導(dǎo)意義。