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咖啡是全世界最流行的飲料之一，許多人將其視為“提神醒腦”的神器，在上班前需要來(lái)上一杯；還有些人或許對(duì)咖啡因不敏感了，但喝咖啡已經(jīng)變成了改不掉的日常習(xí)慣。過(guò)往的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)個(gè)體的影響并非僅局限于提神，比如適量的咖啡因除了能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，還有助于維護(hù)心血管系統(tǒng)健康。另外咖啡中含有的葫蘆巴堿也不斷被論文提及，它可能對(duì)維護(hù)肌肉和腸道健康有作用。

不久前，哈佛團(tuán)隊(duì)的 ，喝咖啡能夠使得腸道中的微生物菌群發(fā)生顯著變化，該研究受到了不少讀者的關(guān)注。今天，學(xué)術(shù)經(jīng)緯將為大家繼續(xù)盤(pán)點(diǎn)過(guò)往發(fā)表的研究論文，幫助大家充分認(rèn)識(shí)咖啡與健康的關(guān)聯(lián)。

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咖啡與心血管健康

咖啡與心血管健康是討論較多的主題，根據(jù)《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》一篇薈萃分析論文，研究在綜合評(píng)估了201項(xiàng)咖啡主題研究的結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與全因死亡率、心血管疾病死亡率降低存在聯(lián)系，但這種關(guān)系并不是線性的，每天攝入3~4杯咖啡的風(fēng)險(xiǎn)降低幅度最大，一杯咖啡的量約為250毫升。

與完全不喝咖啡的群體相比，每天喝3杯咖啡可以使冠心病和卒中的死亡率分別降低16%和30%，總體的心血管疾病死亡率降低19%。但如果攝入過(guò)多的咖啡，例如達(dá)到10杯或以上水平時(shí)，反倒會(huì)提升心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

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哈佛大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)曾發(fā)表于《自然評(píng)述-心血管》的論文也支持了這一觀點(diǎn)，該文章指出適度飲用咖啡與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)，大多數(shù)人控制在每天2~5杯就能獲得該健康好處，但每天的咖啡因總攝入量不建議超過(guò)400毫克。

在第71屆美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)年會(huì)上，澳大利亞墨爾本阿爾弗雷德醫(yī)院和貝克心臟研究所的研究者還介紹了一項(xiàng)大型數(shù)據(jù)分析結(jié)果，樣本來(lái)自英國(guó)生物銀行超50萬(wàn)人的健康信息。研究者對(duì)不同人群的咖啡飲用習(xí)慣進(jìn)行了分類，并分析了他們發(fā)生在追蹤期內(nèi)患心血管疾病的情況。

結(jié)果顯示，個(gè)體每天飲用2~3杯咖啡可以有效降低冠心病、心力衰竭導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)，而咖啡攝入量與心率問(wèn)題存在U型關(guān)系，也就是說(shuō)合理地?cái)z入咖啡是獲得心血管保護(hù)作用的最佳方式。

而至于為何咖啡能有助于心血管健康，《自然-通訊》的一篇論文曾揭示出了咖啡因在其中的潛在作用。咖啡因可以通過(guò)降低血液中一種名為PCSK的蛋白水平，來(lái)幫助清除“壞”膽固醇，減少血管中的血脂累積。

喝咖啡能保護(hù)大腦

研究較常提到的另一類好處則與大腦健康有關(guān)。《營(yíng)養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上的一篇論文曾發(fā)現(xiàn)，相較于沒(méi)有喝咖啡習(xí)慣的女性，常喝咖啡可以使女性發(fā)生主觀認(rèn)知功能下降的風(fēng)險(xiǎn)減少50%。另外，還有小鼠實(shí)驗(yàn)顯示，通過(guò)口服的方式讓小鼠補(bǔ)充咖啡因溶液，可以增強(qiáng)大腦海馬體的突出可塑性以及信號(hào)傳遞，補(bǔ)充咖啡因之后，小鼠在完成學(xué)習(xí)任務(wù)后，記憶形成會(huì)更加活躍。

發(fā)表于Journal of Agricultural and Food Chemistry的一篇論文同樣提到了咖啡因?qū)Υ竽X的好處。研究發(fā)現(xiàn)咖啡因可以阻止Tau蛋白聚集形成病理性纏結(jié)，這意味著咖啡可能有助于減少相關(guān)病理特征引發(fā)的癡呆癥。

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除了咖啡因，也有研究發(fā)現(xiàn)咖啡中的葫蘆巴堿也是一種非常有益大腦健康的分子。日本筑波大學(xué)的研究者在一批衰老加速的小鼠中測(cè)試了葫蘆巴堿的作用，他們發(fā)現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充葫蘆巴堿30天，可以有效提升小鼠的學(xué)習(xí)能力，海馬體中與衰老相關(guān)的基因表達(dá)量下降，促炎因子生成減少，這些變化都促進(jìn)了更健康的大腦狀態(tài)，減緩了大腦衰老。

咖啡也會(huì)影響腸道

近些年來(lái)，咖啡與腸道的關(guān)系也逐漸受到了一些研究的關(guān)注，因?yàn)樵诳Х瘸煞诌M(jìn)入血液之前，最先感知到咖啡存在的其實(shí)是腸道細(xì)胞和胃腸道中的微生物。去年《免疫》雜志上曾報(bào)道過(guò)一篇論文，研究發(fā)現(xiàn)咖啡因在被代謝后會(huì)形成一種稱作黃嘌呤的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以影響輔助性T細(xì)胞17（Th17）的分化，該細(xì)胞能夠幫助形成腸道保護(hù)屏障，抵御感染的發(fā)生。該過(guò)程中，腸道中的微生物會(huì)通過(guò)提升內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激水平來(lái)刺激Th17的分化。

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另外，《自然-微生物學(xué)》的一篇論文指出，經(jīng)常喝咖啡與多種腸道的水平變化有關(guān)，其中很多都是之前從未發(fā)現(xiàn)的聯(lián)系，比如名為L(zhǎng)awsonibacter asaccharolyticus的細(xì)菌，喝咖啡人群體內(nèi)該細(xì)菌的水平大約是不喝咖啡人群的8倍，另外與喝咖啡呈現(xiàn)強(qiáng)相關(guān)的細(xì)菌還有Massilioclostridium coli和一種未被辨別的梭菌屬細(xì)菌“12CBH8”。目前，咖啡對(duì)胃腸道的更多作用和具體機(jī)制仍處于探索階段，相信未來(lái)會(huì)有更多研究揭示其中的奧秘。

喝咖啡的更多好處……

除了心血管、大腦與腸道，還有一些研究將咖啡與肝臟、眼睛健康聯(lián)系到了一起，尤其是本身肝臟就存在一些疾病癥狀的個(gè)體也可以從咖啡中受益。以非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）為例，一項(xiàng)發(fā)表在Frontiers in pharmacology的系統(tǒng)性綜述指出，與每天喝少于一杯咖啡的人相比，無(wú)論是每天喝一到兩杯咖啡還是每天喝超過(guò)兩杯咖啡，與NAFLD患者肝纖維化減少33%顯著相關(guān)。此外，還有發(fā)表于Nutrients的研究發(fā)現(xiàn)，茶或咖啡的日常攝入量與與黃斑視網(wǎng)膜神經(jīng)纖維層（mRNFL）厚度有明顯的正相關(guān)關(guān)系。

值得提醒的是，上述非常多的研究都提到了一個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)，那就是“適量”，很多健康好處都是在咖啡攝入量在2~4杯作用產(chǎn)生的，喝太多不僅不會(huì)有更強(qiáng)的作用，反倒可能損傷健康，因此“過(guò)猶不及”在喝咖啡中同樣適用。

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參考資料：

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