這幾年，大家生活節奏越來越快，腦力健康也越來越受重視。不少人都知道核桃補腦厲害，可你知道嗎？還有個毫不起眼的“小家伙”，在補腦這方面比核桃還厲害，它就是鵪鶉蛋！

跟核桃比起來，鵪鶉蛋更是當仁不讓的“補腦第一名”。

一方面是因為它卵磷脂含量高，另一方面，它還像個“營養百寶箱”，維生素 A、維生素 D、鐵、鋅等微量元素，統統都有！這些微量元素對神經系統的健康和免疫力的提升，起著至關重要的作用。

鵪鶉蛋和雞蛋相比，營養價值較高。

從蛋白質含量來看，鵪鶉蛋和雞蛋的蛋白質含量差不多，每100克鵪鶉蛋含蛋白質約12 - 13克，每100克雞蛋含蛋白質約13 - 14克，它們都是優質蛋白質的良好來源，這種蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，易于人體吸收利用，有助于人體組織的修復和生長。

在維生素方面，兩者都含有維生素A、維生素B族、維生素D等。不過，鵪鶉蛋中的維生素B2、維生素B12等B族維生素含量比雞蛋稍高。

礦物質方面，鵪鶉蛋的鐵、鋅等礦物質含量比雞蛋高。鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，對預防缺鐵性貧血很重要；鋅對于人體的生長發育、免疫功能等諸多生理過程都有重要意義。

另外，科學研究表明，鵪鶉蛋里有大量的卵磷脂和腦磷脂，這些成分對大腦發育和記憶力提升有很好的促進作用，增強學習和記憶力。雞蛋中也有磷脂，但相對含量較低。

孩子們正處在大腦飛速發育的階段，吃點鵪鶉蛋，能補充不少成長必需的營養，讓腦子更聰明，學習更輕松。

更難得的是，鵪鶉蛋可不只是孩子的“補腦神器”，對成年人也益處多多！

一般來說，對于健康成年人，一天吃6 - 8個鵪鶉蛋較為合適。這是因為鵪鶉蛋雖然營養豐富，但它的膽固醇含量相對較高，過量食用可能會使血液中的膽固醇升高。

如果是患有高膽固醇血癥等疾病的人群，應該根據醫生的建議來控制鵪鶉蛋的食用量，可能會需要少吃甚至不吃。

如果是兒童或者老年人，由于其消化功能和身體對膽固醇的代謝能力相對較弱，建議一天吃3 - 5個鵪鶉蛋。

兒童適量食用可以補充營養、促進大腦發育；老年人食用既能獲取營養，又能在不過多攝入膽固醇的前提下滿足身體部分營養需求。

以下是幾種家常鵪鶉蛋做法：

鹵鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋冷水下鍋，水沒過蛋，煮 8 - 10 分鐘至熟，撈出過涼水后剝殼。鍋中放少許油，加入桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、冰糖炒香，加入生抽、老抽、鹽和適量清水，放入鵪鶉蛋，大火煮開后轉小火煮 15 - 20 分鐘，關火浸泡幾小時更入味。

鵪鶉蛋紅燒肉：五花肉切塊焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼。鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒生抽、老抽、料酒翻炒，加水沒過食材，放入鵪鶉蛋，大火燒開后小火燉煮至肉軟爛，加鹽調味，大火收汁。

番茄鵪鶉蛋湯：番茄頂部劃十字，開水燙后去皮切塊。鍋中倒油，放入番茄塊炒出汁，加適量清水煮開。鵪鶉蛋打散后倒入鍋中，攪拌成蛋花，加鹽、雞精、香油調味，撒上蔥花即可。

以下是兩款適合小朋友的鵪鶉蛋食譜：

牛奶燉鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用。鍋中倒入適量牛奶，加熱至微微沸騰，放入剝好的鵪鶉蛋，小火慢燉 5 分鐘左右，加入少許白糖調味，待白糖融化后即可出鍋。這道甜品富含蛋白質、鈣等營養成分，有助于孩子骨骼和大腦發育，奶香濃郁，孩子們通常很喜歡。

香煎鵪鶉蛋餅：把鵪鶉蛋打散，加入適量面粉、切碎的蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）、少許鹽和水，攪拌成面糊。平底鍋刷油，倒入面糊攤成小餅，煎至兩面金黃，切成小塊方便小朋友抓握。

總之，鵪鶉蛋這“補腦冠軍”的稱號，老老少少都認可！不論是做成營養豐富的早餐，還是當作可口的健康零食，它都能為您的大腦和身體加油充電，讓您時刻保持好狀態。這么棒的鵪鶉蛋，趕緊吃起來，一起邁向活力滿滿的健康生活！