地標(biāo)美食，向來(lái)承載著獨(dú)特魅力。于本地人而言，那是習(xí)以為常卻又割舍不下的幸福日常；對(duì)外地人來(lái)講，則是滿(mǎn)懷期待、心生向往的別樣滋味。地標(biāo)美食可不單單是在唇齒間碰撞出誘人風(fēng)味、給予味蕾極致享受，它更是地域文化的生動(dòng)象征，宛如一張行走的城市名片，將一方水土的風(fēng)情韻味散播四方。一種美食一座城，快來(lái)看看，這里面有沒(méi)有專(zhuān)屬于你心心念念家鄉(xiāng)的那一抹熟悉味道呢？

今年 7 月，國(guó)務(wù)院于《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中明確指出，要著力 “提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店”。在此背景下，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的 2024 首屆中國(guó)地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)重磅召開(kāi)，發(fā)布了《2024 地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)精選案例集》，全國(guó) 20 余個(gè)獨(dú)具風(fēng)味的地標(biāo)入選其中，化身餐飲行業(yè)展現(xiàn)地域文化的亮眼名片。

何謂地標(biāo)美食？

根據(jù)《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，地標(biāo)美食是指在國(guó)家地名規(guī)范制度和國(guó)家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢摹?dāng)?shù)鬲?dú)特技藝打造而成的，具有地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情的特色美食。

福建：沙縣小吃

你可能不知道沙縣在哪里，但你一定對(duì)沙縣小吃不陌生。大家印象里的沙縣小吃的標(biāo)配通常是：蒸餃，餛飩，拌面，燉罐。但在沙縣當(dāng)?shù)兀瑓s是：扁肉、拌面、蒸餃、燉湯、芋餃……，卻沒(méi)有燉罐和蒸餃！那是因?yàn)槌隽松晨h根據(jù)外地人的需求而不斷演變出來(lái)的爆品。

當(dāng)?shù)氐谋馊庵傅氖丘Q飩，肉餡不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，比起餛飩，扁肉皮薄而滑，口感爽脆。沙縣拌面用的是堿面，為保證面條的韌勁，面條入水后五六秒即撈出，配上靈魂花生醬，很多人都是被這一碗面而深深征服的！沙縣本地小吃比你想象的要豐盛得多。在沙縣人眼里扁肉是“磚頭”，拌面為“鋼筋”，小吃筑成了沙縣的高樓大廈。

廣西：柳州螺螄粉

我吃過(guò)不在柳州的柳州螺螄粉，但還是想到當(dāng)?shù)厝コ砸煌肓萋菸嚪郏蚁脒@就是地標(biāo)美食的意義所在吧。近年來(lái)憑實(shí)力“出圈”吸引著眾多“吃貨”到柳州“打卡”。彈爽勁道的米粉在碗中纏繞，幾根酸筍為濃郁的螺螄鮮湯注入別樣的靈魂，“臭”其實(shí)是來(lái)自酸筍發(fā)酵的味道。豐富的配菜和香辣的紅油散發(fā)著令人著迷的混合香氣，不僅勾人更勾魂！

甘肅：天水麻辣燙

“潑天的富貴”讓多少人羨慕，來(lái)得是那么突然。有網(wǎng)友調(diào)侃道：“上一次有這么多人來(lái)到天水，還是1700多年前諸葛亮北伐的時(shí)候。”不只是幸運(yùn)，我覺(jué)得更多的是硬核！

一碗麻辣燙里，料汁是“靈魂”，菜品是“主體”，濃縮著甘肅味道。不僅有“雙椒”，還有定西寬粉、蘭州高原夏菜、康縣木耳、河西走廊香菇……。7000多年前，大地灣先民就已在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)耕文明賡續(xù)數(shù)千年，在今天形成了豐富的“甘味”農(nóng)產(chǎn)品體系，讓甘肅成為全國(guó)“西菜東調(diào)”“北菜南運(yùn)”的重要基地。這般傳承千年的鮮香，誰(shuí)能抵擋？

浙江：嵊州小吃

嵊州最多的是小吃，每一種味道都讓每一個(gè)嵊州游子難忘。小籠包、炒年糕、榨面、湯包、麥鑊、熱氣騰騰的煎餃等100多個(gè)品種的小吃。軟糯晶瑩的豆腐年糕，撒上一撮鮮綠的蔥花，配上咸豆腐腦，這便是最地道的嵊州味道。這些小吃憑借獨(dú)特的口感與風(fēng)味，也贏得了眾多海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

安徽：徽州臭鱖魚(yú)

徽州臭鱖魚(yú)，是徽州水產(chǎn)類(lèi)著名的傳統(tǒng)徽州菜，制法獨(dú)特，食而異香。“臭鱖魚(yú)”聞臭食香、肉若蒜瓣、Q彈滑嫩。憑借著“發(fā)臭”這種不可思議的發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解成多種對(duì)人體有益的氨基酸，將普通的“新鮮”提升為更深層次的“腐鮮”，讓臭味成為一種刻骨銘心的美味。

黑龍江：哈爾濱鐵鍋燉

鍋蓋輕啟，醇厚濃香洶涌襲來(lái)。從 “上不了臺(tái)面” 搖身變?yōu)?“門(mén)面擔(dān)當(dāng)”，哈爾濱鐵鍋燉靠的是走心與創(chuàng)新。往昔千篇一律的花布糊墻、大鵝 “稱(chēng)霸” 已不復(fù)見(jiàn)，如今燉出了多元特色，給食客烙下深刻印記。人們常為追尋 “詩(shī)與遠(yuǎn)方” 踏上旅程，而哈爾濱的地道鐵鍋燉，卻讓旅人因美味記住了這座城。這一鍋，滿(mǎn)盛東北 “熱辣滾燙” 的煙火氣，慰藉著四方食客。

山東：棗莊辣子雞

棗莊人食雞歷史久遠(yuǎn)，相較山東其他地區(qū)更嗜辣，十菜九辣，辣堪稱(chēng)棗莊菜之魂，也是辣子雞食俗的鮮明映照。養(yǎng)雞傳統(tǒng)可追溯至 2000 多年前，吃雞方式多樣，不過(guò)雞肉與鮮辣椒同炒的做法，明末清初才漸趨普遍。棗莊特有的散養(yǎng)小公雞，再搭配特有的皺皮辣椒，這便是肉質(zhì)鮮美多汁且富有彈性的棗莊辣子雞的靈魂。棗莊辣子雞源于民間，家家會(huì)做，店店供應(yīng)，人人喜食，辣子雞承載著棗莊人舌尖上的群體記憶。

北京：炸醬面

炸醬面和北京烤鴨一樣，是北京極具代表性的文化符號(hào)。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時(shí)火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來(lái)的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來(lái)甭提多么爽了。

山東：?jiǎn)慰h羊肉湯

單縣羊肉湯，山東菏澤單縣特產(chǎn)，源起 1807 年。它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)青山羊?yàn)椴模蛉怩r嫩、膻味極微。湯 “色白似奶，水脂交融，純凈不膻，香而不膩，爛且不黏”，有 “中華第一湯” 美譽(yù)。對(duì)單縣人而言，羊肉湯不只是美味，更是承載家鄉(xiāng)記憶、貫穿歲月的生活必需。

河北：河間驢肉火燒

河北的驢肉火燒有兩派，保定與河間，在形狀、原料、做法和吃法上有很大區(qū)別，更是乾隆皇帝盛贊過(guò)的非遺美食。保定派是圓形的，外皮酥脆，驢肉為鹵制，鮮嫩多汁，吃起來(lái)香醇。河間派是長(zhǎng)方形火燒，層次分明，鹵肉為醬制，熱餅加驢肉、燜子、青椒等口感豐富，表皮酥脆勁道，味道香濃可口。

甘肅：蘭州牛肉面

蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮，講究一清二白三紅四綠五黃，口感柔滑透黃，湯清肉爛，此外還有釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等特色小吃，清涼可口，開(kāi)胃解暑，是蘭州飲食文化的重要組成部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。一碗看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘭州牛肉面，里面藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華！

于本地人而言，地標(biāo)美食是日常幸福的注腳。對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，那是邂逅驚喜的瞬間。除此之外還有很多，泱泱中華每一道地標(biāo)美食，都是生活熱忱的回音，咬下一口，忙碌暫歇，心底滿(mǎn)是對(duì)平凡日子的珍惜與眷戀，家鄉(xiāng)與城市的味道，就此有了實(shí)實(shí)在在的寄托。那么，你家鄉(xiāng)的地標(biāo)美食是什么？快到評(píng)論區(qū)嘮嘮，為家鄉(xiāng)上分吧