“你好，不要香菜，謝謝”

2月24日是

世界討厭香菜日

有多少小伙伴兒不吃香菜

這個(gè)詞條

今天也沖上了微博熱搜

香菜

愛(ài)它的人愛(ài)得瘋狂

解鎖了各種香菜美食

火鍋、香鍋、烤魚(yú)

冰淇淋、蛋糕、飲料

而討厭它的人往往敬而遠(yuǎn)之

香菜到底有什么魔力

讓人又愛(ài)又恨

01

全球大約有15%的人不吃香菜

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球大約有15%的人不吃香菜。也就是說(shuō)，平均每100人有近15個(gè)人不喜歡吃香菜，在東亞地區(qū)討厭香菜的人比例甚至達(dá)到四分之一。

02

香菜的“香”是什么香？

香菜的學(xué)名叫芫荽（yán suī），其名稱(chēng)源于《說(shuō)文解字》，后因絲綢之路傳入中原而改名為香荽，俗稱(chēng)香菜。

它的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成。這種味道對(duì)不愛(ài)吃香菜的人來(lái)說(shuō)是一種“折磨”，而對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，則是一種美味。

香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質(zhì)，因此這類(lèi)蔬菜大多都有“特殊”氣味。

03

討厭香菜可能是“命中注定”

經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：不愛(ài)吃香菜，可能與體內(nèi)基因有關(guān)。主要是因?yàn)檫@類(lèi)人群有“OR6A2”這個(gè)嗅覺(jué)基因，這種基因能夠很敏銳地接收到香菜里的醛類(lèi)物質(zhì)，也就是香菜特殊味道的來(lái)源。這個(gè)“OR6A2” 與肥皂的味道特別接近，這讓他們覺(jué)得香菜聞起來(lái)的味道很惡心。

所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。

突然感覺(jué)吃香菜“真香”

放心，沒(méi)毛病

對(duì)香菜的喜惡也是會(huì)變化的，香菜別名“半輩子菜”，意思就是說(shuō)前半輩子不喜歡吃，后面也可能某天突然喜歡上。

有研究人員曾經(jīng)探索過(guò)年齡和香菜喜好的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著年齡增長(zhǎng)，不管男/女性都更喜歡吃香菜。這是因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，味覺(jué)和嗅覺(jué)退化，能聞到香菜臭味的“天賦”也消失了......換句話說(shuō)，離開(kāi)“反香菜陣營(yíng)”說(shuō)明你老了。

被氣味忽略的營(yíng)養(yǎng)

雖然香菜因?yàn)樘厥鈿馕叮艿揭恍┤说睦渎洌豢煞裾J(rèn)的是它的營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比很高，適合大多數(shù)人吃！

?營(yíng)養(yǎng)素含量高

香菜中的膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等微量元素含量都不低，其中維生素C含量達(dá)到48毫克/100克，鈣含量高達(dá)101毫克/100克，接近牛奶。

?幫助消化

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發(fā)汗透疹、祛風(fēng)解毒。

?適合生食

香菜的氣味除了對(duì)口感產(chǎn)生影響，還有個(gè)巨大優(yōu)勢(shì)：很少有蟲(chóng)害，一般不需要噴灑農(nóng)藥。因此，它更適合生食、泡茶和做菜用。

?提神抗疲勞

香菜含有豐富的多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)及芳樟醇、二氫芫荽香豆精、香柑內(nèi)酯等有特殊揮發(fā)性芳香味道的植物化學(xué)物，具備較好的清除自由基以及抗氧化活性作用；馥郁芳香的特殊風(fēng)味還能刺激食欲、增進(jìn)消化，有助于提振精神、緩解疲勞。

對(duì)香菜的接受度

也受到地域飲食風(fēng)格影響

熱愛(ài)折耳根的“西南F4”

大多對(duì)香菜愛(ài)得深沉

而很多廣東人在上菜后

先把白切雞上的香菜扔掉

那么，問(wèn)題來(lái)了

你愛(ài)吃香菜嗎

有網(wǎng)友直言

“你好，謝謝， 不要 香菜”

有許多網(wǎng)友為香菜“鳴不平”

并為它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)“正名”

還有網(wǎng)友借此展開(kāi)激烈討論

蔥、韭菜、折耳根

能不能成立節(jié)日

臨藥網(wǎng)綜合四川觀察、央視網(wǎng)、重慶晚報(bào)