圖源：覺醒的葡萄

去年，一部聚焦中國本土精品酒莊的紀錄片《覺醒的葡萄》上線，掀起業內討論熱潮。導演 Sebastian Basco 將鏡頭輾轉于云南、寧夏、山東、新疆幾個核心產區的酒莊和葡萄園，講述東方釀造的故事。

誰在關注中國葡萄酒？影片中，答案呼之欲出——不僅酒評家和葡萄酒愛好者大膽示愛，大眾消費市場和海外渠道商也對中國酒青睞有加。

中國葡萄酒的聲量更大了，外界有了更多好奇：「國內最好的產區在哪里？為什么國產酒的價格高居不下？哪些酒莊值得一去？又如何判斷一款酒是好是壞？」或大或小的問題流向了一群人：葡萄酒講師。

本期欄目，酒造社特別邀請了六位葡萄酒講師，聊一聊他們所看到的中國產區和葡萄酒。

一堂葡萄酒課上，會出現哪些關鍵要素？

行云流水的搖杯手勢，力透紙背的品鑒筆記，喝到一支拍手稱快的酒，以至于萌生出立刻要買機票飛去某個酒莊的沖動。

還不止這些。充滿 passion 的學員們，往往自帶加餐酒到場。漸入佳境，喝作一團，最后以 after party 完美收尾。

少了傳統應試教育的枯燥死板，多了幾分解構和享樂主義，市面上不斷細分的葡萄酒課程不亞于通往花園的分岔小徑。

2009年，茅玉峰作為一名講師進入葡萄酒行業。在任職葡萄酒講師的前10年，茅玉峰都在推廣國外的產區和酒莊。「無論是國際認證的課程還是國內的品酒師課程，幾乎沒有提到中國產區的。」

直到2021年4月，她在中國葡萄酒推廣者郭明浩的引薦下走入寧夏賀蘭山東麓產區，走訪了幾個代表性的酒莊。「之前沒有關注中國產區，在寧夏品鑒了百來款酒，才發現國內也有那么多優秀的酒莊。」

被寧夏酒驚艷后，茅玉峰陸續走訪了河北懷來、山東蓬萊、云南香格里拉、新疆伊犁河谷。她發現，每個產區都在發力，大到宏觀政策，小到個人理想與情懷。

新疆那提拉草原

不同產區之間的風土差異，打磨了葡萄酒的個性。以酒為媒策劃一次旅行，對于葡萄酒講師來說已是尋常。

從2015年開始學習WSET二級課程后，張艷梅踏上了中國葡萄酒產區巡回之旅。她在一所本科院校擔任大學老師，面向全校師生開設了一門通識選修課《中國葡萄酒文化與品鑒》。

葡萄酒仍然算得上小眾，但沒想到，無論師生對這門課都饒有興趣，每學期一席難求。

張艷梅介紹起中國的產區，「寧夏酒以濃郁的果香和良好的結構感著稱，蓬萊葡萄酒以清新優雅、果香豐富為特色，新疆產區不僅風景醉人，其葡萄酒的香氣層次更濃郁復雜。」

2018年夏天，張艷梅拜訪賀蘭晴雪酒莊，見到了推動寧夏葡萄酒產業發展的容健、王奉玉前輩，和寧夏初代釀酒師張靜。

「旅行之前，我對中國酒的認知還停留在長城、張裕等大品牌上，對精品酒莊酒一無所知，這次旅行徹底改變了我的看法，原來中國也能釀出站在國際舞臺上的葡萄酒。」

寧夏銀川 西夏陵

幾個月前，酒造社與葡萄酒大師邢威有過一次對話。他在學生時期陰差陽錯買了一瓶「超級波爾多」，從此推開葡萄酒世界的大門，畢業后的第一份工作，便任職葡萄酒講師。

「接觸了葡萄酒之后，很愿意學這個東西，而且當時沒有太多書可看。可能正是因為這種求而不得的狀態，讓我學葡萄酒特別有干勁兒。」

一支美妙的酒是葡萄酒殿堂的敲門磚，而那些接連不斷出現的求知欲，建立、推翻、又重建的學習過程，才讓葡萄酒的魔法真正奏效。

從事葡萄酒教育行業 15 年，Henry 見證了中國葡萄酒的蛻變。「國產酒的品質較以前大幅提升了，當下的消費者從追捧進口酒轉向關注性價比和本土特色。」

「作為講師，我們希望通過系統化的課程和品鑒活動，引導葡萄酒愛好者深入中國產區，理解風土。」

學習葡萄酒可以是嚴謹的，也可以很有趣，場地與形式上的創新，講師清奇的切入角度，都會帶來全新的體驗。

茅玉峰曾經組織了一場寧夏產區的戶外課程。爵士樂隊、露天平臺 BBQ、來自戈壁的酒莊酒，充滿各種隨機事件，松弛得像在開 party。

圖源：視頻號「毛毛Mary」

另一方面，中國產區也在不斷嘗試跨界融合，招募講師和 KOL，推廣明星酒莊和產品，擁抱互聯網，拓寬年輕消費者生態。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業聯盟理事長蘇龍舉過一個例子，「波爾多葡萄酒可以賣到中國，但有多少比例的中國消費者會去波爾多體驗酒莊游呢？

大多數去法國旅游的國人，不會因為一瓶酒而去拜訪酒莊，這個成本太高。

但如果你喜歡的產區、酒莊就在國內，去葡萄園體驗采摘、去酒窖品酒這樣的旅行體驗，無論從交通成本、時間成本上看都更有實現的可能。」

美賀莊園

就在不久之前，資深文旅人 @森林北-李巧 來到賀蘭山東麓，一邊拜訪酒莊，一邊收集故事。

賀蘭晴雪酒莊，兩個老爺爺帶著小姑娘創業，在賀蘭晴雪酒莊在英國Decanter世界葡萄酒大賽上拿到「國際大獎」，已成業內佳話。

迦南美地酒莊，雷司令狂熱分子王方在父親王奉玉的洗腦下，舉家回到寧夏荒灘，種葡萄建酒莊。雖啃老失敗，但完成了一部關于自己的大女主敘事。

夏木酒莊，直面賀蘭山臥佛，莊主張湃造了一座奪目的金字塔酒莊。遵循自然農法種植，立志釀出「無為」的葡萄酒。

夏桐（寧夏）酒莊，LVMH集團釀造團隊用了近30年，尋遍中國960萬平方公里的土地，最終落址寧夏賀蘭山東麓，種下霞多麗和黑皮諾，開啟中國起泡酒新紀元。

寧夏葡萄酒在蟄伏 20 年后，獲得了更多話語權。國際上沉甸甸的獎杯與榮譽有目共睹，但還有一部分人以工匠之心潛心修行。

葡萄酒講師是另一種更輕盈的方式，把產區的故事、酒莊的故事、尚不為人知的故事，講給外面的人聽。

黃仁赟在西北農林科技大學葡萄酒學院學習時，接觸到很多中國葡萄酒。「當時對寧夏酒的印象非常不錯，所以工作第二年，我就開始策劃組織學員到寧夏游學。」

2018年，她帶著學員們來到寧夏，轉了八家代表酒莊。大家不僅對寧夏葡萄酒高度認可，西部世界的野性美，聞名大江南北的寧夏灘羊，也令一眾人感到不虛此行。

「銀川產區這些年的高速發展，和產業發展服務中心的工作分不開。」作為入行多年的資深葡萄酒講師，茅玉峰觀察到，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒銀川產區有一條清晰的發展路徑。

「銀川產區是國內第一個發布產區教程的，每年組織全國各地講師、經銷商走進產區，在全國各城市開展產區課。同時還組織酒莊參加展會，讓消費者可以面對面跟莊主、釀酒師溝通。」

截止目前，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒銀川產區已形成120人認證講師團隊。

賀蘭山東麓葡萄酒銀川產區線下課程

賀蘭山東麓葡萄酒產業聯盟秘書長張旋告訴酒造社：「從2021年5月落地第一堂課開始，賀蘭山東麓葡萄酒銀川產區已開設線下課程527期，落地直接培訓人數12786人，覆蓋74座區域重點城市，帶動銷售超過5000萬元。」

去年「葡萄酒也旅行」經銷商大會品牌盛典，宋亞運受邀來到寧夏賀蘭山東麓產區。主業是葡萄酒零售連鎖店主理人，副業是朝酒晚舞的 vlogger，宋亞運用鏡頭記錄了這次賀蘭山尋訪之旅。

「寧夏產區產業鏈很厲害的環節，我認為是在整個產區的整合，以及葡萄酒+文旅的推廣上，具有很強的創新性和活力。」

近幾年，酒旅融合被頻繁提及，什么樣的產區能夠吸引人？寧夏賀蘭山東麓銀川產區是一個正面案例——

銀川作為寧夏的省會城市，交通便利，從河東機場駕車至酒莊密集的金山產區，不過一個小時；背靠賀蘭山脈，有著得天獨厚的旅游資源；全年日照3000+小時，釀造了一流的葡萄酒，最值得一提的是，寧夏葡萄酒產業已經形成規模，酒莊基本上都能夠提供接待服務。

「未來 10 年最有潛力的葡萄酒產區，我認為是寧夏賀蘭山東麓。」既是葡萄酒講師、又是經銷商的張雅琦對寧夏產區充滿信心。

「作為中國葡萄酒教育和推廣的重要陣地，寧夏有國際化的夏桐酒莊，也有專注傳統法起泡酒釀造的德沃酒莊，從紅白到起泡都可以釀造，展現了產區的高品質和多樣性。」

在寧夏葡萄酒產業，無人不識郭明浩，更有名的是他另外一個名字：郭校長。

許多講師簽約賀蘭山東麓產區，源于這位師長的邀請，張艷梅是其中一個。「郭校長曾任職于世界著名酒業巨頭保樂力加集團，在2015年從保樂力加辭職后，全身心地投身于中國葡萄酒的推廣工作。」

從2008年開始，郭明浩帶著一批又一批媒體走入賀蘭山。他助力寧夏釀酒人報名參加葡萄酒大賽，從他筆下流出的獲獎報道，不計其數。

葡萄酒講師是溝通產區與葡萄酒愛好者之間的橋梁，郭明浩則是溝通產區與葡萄酒講師之間的橋梁。這些橋梁上布滿坐標和如謎語，有人撿到，就會想去尋找答案。

著眼于客觀事實，中國葡萄酒與進口酒有著幾百年的斷層，但如今，國人對中國酒的偏見與傲慢，正在慢慢消失。

「老外也會好奇中國酒，之前開過兩期課程，品鑒之后，他們給出的評價都不錯。但一問價格，覺得太高了。」茅玉峰告訴我們，價格仍然是中國酒推廣的阻礙。

「葡萄酒的受眾越來越廣，從一二線慢慢轉入三四線城市，從高收入人群普及到普通白領，人均葡萄酒消費是明顯上升的。」張雅琦認為，國產酒已經越做越好了，但市場上的產品風格趨同化，導致消費者難以分辨和選擇，「酒莊可以研究自家的特色主打產品。」

「千元以上價位的國產酒，其價格和品質的匹配度也成了大家討論的熱門話題。」宋亞運提出爭議點，「當然，對于產品每個酒莊都有自己的定位，行不行得通，市場會給出答案。」

中國酒莊正在經歷新一輪轉型，無論產品，還是營銷方式。卸掉一個個包袱，變得更年輕，更輕盈，更接近大眾。

葡萄酒也旅行 市集活動

一次酒會上，宋亞運見到了紀錄片《覺醒的葡萄》的導演 Sebastian Basco，她拋出一個問題：「如果讓導演一句話推廣《覺醒的葡萄》，他會說什么？」

Sebastian Basco 給出他的回答：「China is not at all what you think China is.」