你信不信？點一份炒菜外賣，可能吃下去的是未經清洗的爛葉子和反復使用的隔夜油！

黃燜雞里的“僵尸肉”剛上了熱搜，外賣員卻揭露：炒菜比這更不衛生！

315剛結束，#外賣員建議別點炒菜，有的菜都不洗#的話題就火了起來。

比黃燜雞更讓人震驚的后廚內幕不斷被曝光：發霉的食材、油膩的灶臺、鍋里油黑得像煤渣……就連外賣員自己都不敢嘗試。

可你還在滿減促銷中挑選得不亦樂乎，卻不知道這頓飯可能是舌尖上的“生化危機”。

到底有多臟？真相遠超你的想象，快來了解一下你點的外賣有多“毒”！

外賣炒菜的內幕，比你想的更糟糕

“炒菜？千萬別點！我寧愿餓著也不吃！”在北京送外賣兩年的小張一臉嫌棄地說道。

他見過一家炒菜店的老板直接從地上撿起掉落的菜葉，抖兩下就扔進鍋里，鍋邊的油污厚得能刮下來當調料。

“那菜還帶著泥，根本不洗，直接炒給你吃！”小張回憶說，有次取餐時差點吐出來，廚房地板油膩得能滑倒人，墻上污漬像潑了墨，灶臺旁的垃圾桶里滿是腐爛的菜根，蒼蠅嗡嗡亂飛。

這樣的場景并非個例。杭州的一位外賣員小李也爆料，他常去的炒菜店連基本的衛生都做不到。

“有一次我看到老板從冰箱掏出一把發黃的青菜，聞著都有酸味了，他直接剪掉爛葉子就炒，剩下一半還是臭的！”

更夸張的是，炒菜用的油往往是反復使用的，有的黑得像機油，聞起來有一股怪味。

小李說：“我們取餐的都害怕，怕顧客吃壞肚子給我們差評。”

炒菜外賣的另一個問題就是隔夜菜。

315曝光的楊銘宇黃燜雞用剩菜回鍋還算“溫和”，炒菜店更狠。

一位臥底記者透露，他在某外賣店后廚看到，前一晚沒賣完的炒青菜和肉絲隨便蓋個塑料布，常溫放一夜，第二天直接加熱再賣。

記者還發現有的店為了清庫存，把好幾天前的剩菜混進新炒的菜里，顧客根本嘗不出區別。

外賣員小張補充：“早上第一波炒菜單最危險，十有八九是隔夜的。11點前別點，剩菜清倉全靠這時候！”

這種“潛規則”在外賣圈不是秘密，但消費者卻被蒙在鼓里，以為自己吃的是新鮮熱菜。

更讓人膽戰心驚的是，炒菜店的衛生漏洞遠不止食材本身。

外賣員小李說很多小店連洗菜池都沒有，菜直接在水龍頭上沖一下就算完事，有的甚至用臟抹布擦擦就上鍋。

砧板混用，生熟不分，細菌交叉污染是常態。

有些店的老板用切過生雞肉的刀直接切蔥，血水都不擦！而且這種店還標著“干凈衛生”，可外賣員取餐時都想捂眼睛。

這些炒菜店多是小作坊，員工沒有健康證，操作全憑“經驗”。

有網友透露自己碰見有些炒菜師傅邊咳嗽邊炒菜，手套都不戴，汗水滴進鍋里也沒人管。

你說這菜干凈嗎？可作為顧客的我們又何嘗能看得見？

外賣員勸退炒菜，行業亂象誰來管

炒菜只是外賣員“勸退清單”上的冰山一角。

黃燜雞用僵尸肉、麻辣燙湯底一周不換、炸雞油黑得發臭……

外賣員們根據取餐經驗總結出一堆“雷區”。

“炒菜排名靠前，太臟太亂，連我們都不敢碰！”小張說他和同行有個共識：能不點外賣盡量不點，尤其是炒菜這種“高危品類”。

還有什么食材不新鮮，油不干凈加辣椒蓋味，但其實這些我們作為顧客根本吃不出來，

一位上海外賣員小趙補充：“炒菜看似簡單，其實最容易藏貓膩。食材不新鮮就多放醬料，油不干凈就加辣椒蓋味，顧客吃著香，根本不知道有多臟。”

他還見過店家把掉地上的肉撿起來炒，“反正打包了，誰看得見？”這種操作在外賣員眼里是常態。

可消費者卻被“滿減5元”“好評返現”迷惑，點得不亦樂乎。

面對這些亂象，商家卻一臉無辜。

更離譜的是，有些商家還覺得自己“委屈”，在這種邏輯下衛生成了犧牲品，顧客的健康成了賭注。

外賣炒菜的臟亂背后，是行業監管的失守。

許多小店無證經營，藏在平臺漏洞里接單，加工環境連家庭廚房都不如。

2024年國家市場監管總局新規要求清退無證商家，但全國800萬外賣商戶中，小作坊仍是漏網之魚。

配送環節更糟，炒菜對溫度敏感，可“最后一公里”往往沒冷鏈，熱菜涼透、油膩結塊，細菌滋生風險翻倍。

平臺也難辭其咎。算法推高銷量低的黑作坊，刷單和假好評讓臟店變“網紅”。有的店評分4.9，但現實卻臟得要命，全是刷出來的！

消費者被困在信息繭房，知情權被剝奪，臟炒菜照樣送上門。

炒菜外賣不敢吃，健康該怎么辦

炒菜外賣有多臟，健康代價就有多大。

2021年《營養與營養學學會雜志》研究顯示，每天點外賣2次以上的人全因死亡率高49%，心血管病和癌癥風險顯著上升。

原因不難猜：炒菜外賣油多鹽重，食材不新鮮，細菌超標，吃下去的不僅是熱量，還有隱患。

反過來，臺灣一項研究發現，每周做飯5次以上的人死亡風險降50%，壽命更長。

面對炒菜外賣的亂象，監管和平臺開始行動。

2024年市場監管總局要求抽檢外賣商戶，上海、廣州等地試點“明廚亮灶”，截至2025年初，5000多家商家接入后廚直播。

顧客點單前能看到炒菜全過程，臟店無處遁形。但透明化不是萬能藥，直播能管住后廚，管不住食材源頭。

2024年中國預制菜市場達4500億元，可防腐劑超標、低溫配送失控等問題頻發。

炒菜用預制料包，臟不臟還是個謎......

消費者協會數據顯示，2024年外賣投訴漲15%，炒菜相關問題占三成，透明化落地還需時間。

少點外賣，自己做飯吧

炒菜外賣這么臟，還是自己做飯靠譜！

你沒法保證商家洗不洗菜，但能保證自家廚房干不干凈。

研究也說了，在家做飯不僅健康，還能省錢。怕麻煩？簡單炒個青菜、煮個面，比賭外賣干凈劃算多了。

點外賣時也得長心眼：避開早單，少點炒菜，看評分別信滿分，投訴多的店直接拉黑。

最重要的是，別讓“便利”綁架健康，炒菜外賣的臟你見識了，下次還敢點嗎？

參考資料：直播德州：2025-03-18《外賣員建議外賣盡量不點炒菜，“有的菜都不洗 我們經常取餐 知道很臟！”》大眾新聞?半島都市報：2025-03-17《半島叨叨丨外賣員分享“最不能點的外賣”上熱搜！背后藏著哪些“坑”？》解放日報：2023-10-19《互聯網+明廚亮灶讓食品安全信息透明 上海1000家飯店“后廚直播”》