說起年夜飯，大魚大肉自然少不了，但總有一道清爽的涼菜能脫穎而出，它就是——皮凍。

皮凍的特色在于它的晶瑩剔透，切片后宛如白玉般誘人。每一片都透著微微的光澤，讓人一看就食欲大增。它的顏值在年夜飯的餐桌上絕對是一道亮點，讓人眼前一亮。

說到營養，皮凍也是不含糊。它富含膠原蛋白，對皮膚有很好的滋養作用。而且，制作過程中加入的瘦肉也為其增添了不少蛋白質，是一道既美味又營養的美食。

至于誘惑性嘛，那就更不用說了。搭配上調制好的料汁，皮凍的口感瞬間升華。大蒜的辛辣、辣椒面的熱烈、白芝麻的醇香，再加上生抽、陳醋的調味，每一口都是滿滿的幸福感。吃上一口皮凍，仿佛整個味蕾都被喚醒了，讓人欲罷不能。

在年夜飯的餐桌上，皮凍總是能迅速成為大家爭搶的對象。它不僅清爽解膩，還能為整個餐桌增添不少色彩。每當看到家人吃得津津有味的樣子，心里總是滿滿的成就感。

所以啊，如果你還在為年夜飯的菜單發愁，不妨試試這道皮凍吧。相信它一定會成為你家年夜飯上的一道亮點，讓大家吃得開心，也讓你倍兒有面子！

【皮凍】

制作配料：豬皮：水=1:3 醬油適量 鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 瘦肉300克 花椒適量 八角適量 鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量

制作方法：

1、準備適量的豬皮，我這個是做餃子餡兒剩的豬皮，每次剩的豬皮都收集起來，多一些的時候就集中一起處理，先冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，花椒、八角焯水5-8分鐘左右，撈出來瀝干水分備用；

2、撈出來的豬皮晾干，再把豬皮上的油脂處理干凈，這一步一定要仔細處理，如果處理不干凈，太多的油脂有可能會失敗，所以油脂一定要刮干凈；

3、然后切成細條，加入小蘇打反復多清洗幾遍，直到清洗的水非常清澈見底，洗好的豬皮，也非常干凈，這樣處理好的豬皮就沒有任何問題；

4、把豬皮撈出來，放在電飯煲里，加入一勺醬油、適量白胡椒粉和姜粉、1勺鹽攪拌均勻，放在電飯煲里，煮50分鐘左右即可；這里我還加了一些瘦肉，瘦肉提前加點大料、鹽、生姜、花椒，香葉煮熟；需要注意的是，瘦肉也不能有肥肉和油；

5、時間到了，拿出來室溫涼一會兒，然后倒在保鮮盒里密封，冰箱冷藏一夜；

6、第二天皮凍就會很好的凝固了，取出來切成薄片即可；

7、切好的皮凍擺放在盤子里，搭配一個簡單的料汁：1個大蒜末?一勺辣椒面?一勺白芝麻，澆上一勺熱油，加入2勺生抽、1勺陳醋、一丟丟鹽、1勺香油拌均勻即可；

8、搭配這個神仙又簡單的料汁，皮凍真的超級爽口，年夜飯不愁光盤的就是這道涼菜，我家每年都要做一次！根本吃不夠啊！