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央視點贊,減肥人士推薦的蕎麥,到底有什么魔力?

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把主食換成粗糧,把大米換成蕎麥,作為“明星主食”,蕎麥近幾年受到了越來越多人的青睞,不僅減肥人士常食用,連央視也推薦我們常吃,那么央視點贊,減肥人士推薦的蕎麥,到底有什么魔力?御君方就來探究一下!

蕎麥是蓼科蕎麥屬的草本植物,也叫烏麥、蕎子,食用部位為種子,通常被當作雜糧食用?!对娊洝分杏涊d,“視爾如荍,貽我握椒”,荍即蕎麥,足見我國種植蕎麥之悠久。



蕎麥有哪些營養價值?

蕎麥的營養價值遠超普通谷物,被譽為“全營養黃金糧”。

碳水化合物:蕎麥的碳水化合物主要是淀粉,是含量最高的成分,顆粒細小容易消化。

蛋白質:蕎麥的蛋白質含量平均為14.3G/100G,明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米,且大都是清蛋白及球蛋白,更加容易吸收。

膳食纖維:蕎麥的膳食纖維含量是大米的10倍以上,并且比玉米、黑米、大黃米、小米等食物的含量都要更高。且蕎麥還富含抗性淀粉,可促進腸道益生菌的生長,有利于預防結腸疾病,維持腸道健康。

維生素與礦物質:蕎麥還含有B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等營養物質。

葉綠素:蕎麥的葉綠素是其他谷類作物所不含的。

總之,常吃蕎麥可以維持腸道健康、平穩血糖、控制血壓、調節血脂、抗氧化,并且蕎麥不含麩質,對于麩質過敏的人也可以吃。



御君方推薦這些食譜

1、蕎麥雞肉香菜粥

材料:蕎麥米150克、雞腿肉70克、土豆100克、香菜10克、高湯1200毫升,鹽和醬油適量。

做法:

(1)食材處理:將蕎麥米淘洗干凈,瀝干水分;雞腿肉切成小塊,洗凈;土豆去皮,切成小塊,洗凈;香菜洗凈,切段備用。

(2)煮蕎麥:鍋置火上,加適量水,放入蕎麥米,煮約20分鐘,撈出瀝水。

(3)煮高湯:將高湯放入鍋內,加入適量醬油和鹽,大火煮開。

(4)煮粥:放入蕎麥米、雞肉、土豆塊,一起煮約25分鐘,直到所有材料都煮軟爛。

(5)加入香菜:待所有材料煮至軟爛后,加入切好的香菜段,攪拌均勻即可。



2、蕎麥饅頭

材料:白面粉200克,蕎麥面粉200克,酵母5克

做法:

(1)揉面:將蕎麥粉、面粉和酵母混合,加入適量溫水,溫水和面,揉成面團。

(2)發酵:放入容器中,蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖處發酵,一般30-60分鐘就發好了。

(3)醒面:發酵好的面團取出,揉搓排氣,分成小劑子,將每個劑子揉成饅頭形狀,再醒發20分鐘。

(4)蒸饅頭:蒸鍋內放水,篦子上面抹油,放入饅頭胚子,水開后蒸20分鐘后,關火后再燜5分鐘即可。



3、咖喱牛肉蕎麥面

材料:蕎麥面50克、牛肉120克、胡蘿卜30克、洋蔥半個、茭白2個,鹽、橄欖油、料酒、胡椒粉、咖喱粉適量。

做法:

(1)材料處理:蕎麥面煮熟備用;胡蘿卜、茭白、洋蔥洗凈、切??;牛肉加1勺料酒、半勺鹽、適量胡椒粉,腌制15分鐘。

(2)煮面:鍋內加少許油,倒入牛肉炒至變色,加入胡蘿卜、茭白、洋蔥炒軟,加適量鹽,倒入半碗水,煮開后加入蕎麥面,加2勺咖喱粉,炒至均勻出鍋即可。

各位朋友有沒有吃過蕎麥呢?有吃過的朋友可以評論一下感受,沒吃過的朋友朋友不妨試試吧!御君方,守護您的身體健康!芳華未來,助您擁抱幸福生活!

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