把主食換成粗糧，把大米換成蕎麥，作為“明星主食”，蕎麥近幾年受到了越來越多人的青睞，不僅減肥人士常食用，連央視也推薦我們常吃，那么央視點贊，減肥人士推薦的蕎麥，到底有什么魔力？御君方就來探究一下！

蕎麥是蓼科蕎麥屬的草本植物，也叫烏麥、蕎子，食用部位為種子，通常被當作雜糧食用。《詩經》中記載，“視爾如荍，貽我握椒”，荍即蕎麥，足見我國種植蕎麥之悠久。

蕎麥有哪些營養價值？

蕎麥的營養價值遠超普通谷物，被譽為“全營養黃金糧”。

碳水化合物：蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，是含量最高的成分，顆粒細小容易消化。

蛋白質：蕎麥的蛋白質含量平均為14.3G/100G，明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米，且大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。

膳食纖維：蕎麥的膳食纖維含量是大米的10倍以上，并且比玉米、黑米、大黃米、小米等食物的含量都要更高。且蕎麥還富含抗性淀粉，可促進腸道益生菌的生長，有利于預防結腸疾病，維持腸道健康。

維生素與礦物質：蕎麥還含有B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等營養物質。

葉綠素：蕎麥的葉綠素是其他谷類作物所不含的。

總之，常吃蕎麥可以維持腸道健康、平穩血糖、控制血壓、調節血脂、抗氧化，并且蕎麥不含麩質，對于麩質過敏的人也可以吃。

御君方推薦這些食譜

1、蕎麥雞肉香菜粥

材料：蕎麥米150克、雞腿肉70克、土豆100克、香菜10克、高湯1200毫升，鹽和醬油適量。

做法：

（1）食材處理：將蕎麥米淘洗干凈，瀝干水分；雞腿肉切成小塊，洗凈；土豆去皮，切成小塊，洗凈；香菜洗凈，切段備用。

（2）煮蕎麥：鍋置火上，加適量水，放入蕎麥米，煮約20分鐘，撈出瀝水。

（3）煮高湯：將高湯放入鍋內，加入適量醬油和鹽，大火煮開。

（4）煮粥：放入蕎麥米、雞肉、土豆塊，一起煮約25分鐘，直到所有材料都煮軟爛。

（5）加入香菜：待所有材料煮至軟爛后，加入切好的香菜段，攪拌均勻即可。

2、蕎麥饅頭

材料：白面粉200克，蕎麥面粉200克，酵母5克

做法：

（1）揉面：將蕎麥粉、面粉和酵母混合，加入適量溫水，溫水和面，揉成面團。

（2）發酵：放入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵，一般30-60分鐘就發好了。

（3）醒面：發酵好的面團取出，揉搓排氣，分成小劑子，將每個劑子揉成饅頭形狀，再醒發20分鐘。

（4）蒸饅頭：蒸鍋內放水，篦子上面抹油，放入饅頭胚子，水開后蒸20分鐘后，關火后再燜5分鐘即可。

3、咖喱牛肉蕎麥面

材料：蕎麥面50克、牛肉120克、胡蘿卜30克、洋蔥半個、茭白2個，鹽、橄欖油、料酒、胡椒粉、咖喱粉適量。

做法：

（1）材料處理：蕎麥面煮熟備用；胡蘿卜、茭白、洋蔥洗凈、切丁；牛肉加1勺料酒、半勺鹽、適量胡椒粉，腌制15分鐘。

（2）煮面：鍋內加少許油，倒入牛肉炒至變色，加入胡蘿卜、茭白、洋蔥炒軟，加適量鹽，倒入半碗水，煮開后加入蕎麥面，加2勺咖喱粉，炒至均勻出鍋即可。

各位朋友有沒有吃過蕎麥呢？有吃過的朋友可以評論一下感受，沒吃過的朋友朋友不妨試試吧！御君方，守護您的身體健康！芳華未來，助您擁抱幸福生活！