廣東
一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！
秋季是豐收的季節，秋季也是紅辣椒大量上市，更是做辣椒醬的季節，其實制作辣椒醬很簡單，它就是用辣椒制作成的醬料，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，等調料制作而成，可以長期保存，味道更鮮美。放入冰箱隨吃隨取，開胃下飯，用來配米飯、面條，夾饅頭都很不錯，也可以用來做炒菜的調味料。今天我買了三斤的紅辣椒，就用它分享給大家一個辣椒醬最簡單做法，不用熬和煮，就算是廚房小白也能一次成功，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
主要食材：
紅辣椒1500克
大蒜500克
生姜100克
食用鹽30克
高度白酒30克
白糖20克
首先先將辣椒上面的辣椒蒂給它去掉，然后放入淡鹽水中給它多清洗幾遍，清洗干凈后撈出，放到陽光的地方，將表面的水分給它晾干備用。
辣椒晾干水分之后改刀切成小段，之后將一斤大蒜，二兩的生姜，全部和辣椒放到一起給它剁碎（再剁這個辣椒的時候，食材和容器全程不要沾水，保持干爽狀態，還有朋友們記住一定要帶上手套，要不然，制作完成會很辣手）
全部剁碎以后，將它放入大碗中，在里面倒入30克的食用鹽，30克的高度白酒之后，再加入20克的白糖，將它們抓拌均勻，白酒和白糖一定要放，可以殺菌，也能給辣椒醬增加風味。不過也不能多放，口感會不好。
全部拌好以后，取一個干凈的玻璃瓶，里面一定要不能有水分，之后將拌好的辣椒末裝在里面，七成滿就可以，因為后期它發酵會膨脹，所以要留有一定的空間，裝好以后將它蓋上蓋子，放入陰涼的地方密封儲存起來。
三天以后再開蓋，這個醬就已經發酵好了，打開蓋子那一刻就有一股撲鼻的香味，真的是很好吃，而且沒有任何添加劑，做法還簡單，隨吃隨取，其它的可以放在冰箱冷藏保存，做一次吃上半年也沒有問題。
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