一、鱸魚蒸蛋

準備食材:鱸魚，雞蛋，蔥絲，姜片。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成片，放入姜絲、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中攪散，加入1.5倍溫水，攪拌均勻，然后過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸十分鐘左右。

3、雞蛋蒸熟后，鋪上腌制好的鱸魚，蓋上蓋子繼續蒸三分鐘。

4、鱸魚雞蛋蒸熟后，取出來撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發出香味，即可端上桌開吃。

二、清蒸馬蹄豬肉丸

準備食材:豬肉，馬蹄，姜末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，馬蹄削掉外皮，清洗干凈后剁碎。

2、肉末和馬蹄放入碗中，加入姜末、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻即可。

3、馬蹄肉末團成丸子放入蒸碗中，加入一點清水，冷水上鍋蒸二十分鐘左右。

4、蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

三、香菇胡蘿卜蒸雞肉

準備食材:雞腿，香菇，胡蘿卜，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、香菇清洗干凈，瀝干水分切成小塊。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。

3、把香菇和胡蘿卜放入蒸盤底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

4、蒸熟后打開鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

四、山藥香菇蒸排骨

準備食材:排骨，山藥，香菇，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊放入清水中，放入姜片和蔥段浸泡片刻，泡出血水后撈起來瀝干水分。

2、排骨放入碗中，加入姜片、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、香菇提前浸泡，泡發后清洗干凈，再切成小塊。山藥削掉外皮，洗凈后切成小段。

4、把山藥和香菇鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十五分鐘。

5、山藥香菇排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、菌菇蒸肉片

準備食材:瘦肉，蟹味菇，白玉菇，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、蔥段、醬油和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蟹味菇和白玉菇清洗干凈，瀝干水分鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、菌菇瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

六、芋頭蒸排骨

準備食材:排骨，芋頭，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，多清洗幾遍，清洗干凈血水，瀝干水分后用廚房紙吸干多余的水分。

2、排骨放入蒜末、食鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、芋頭削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸半個小時。

4、芋頭排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

七、蝦仁蒸蛋

準備食材:大蝦，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、大蝦剝掉外殼，去掉蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入料酒、食鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再倒入1.5倍清水，攪拌均勻，然后過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸十五分鐘左右。

3、雞蛋蒸好后，鋪上蝦仁，繼續蒸三分鐘。最后撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可端上桌開吃。

八、肉末蒸蛋

準備食材:豬肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。雞蛋打入碗中攪散，放入1.5倍溫水，攪拌均勻。撇掉浮沫，過篩到蒸碗中，水開上鍋蒸十分鐘左右。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒片刻，炒至變色后放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均勻炒至入味。

3、最后淋入一點水淀粉勾芡，煮至濃稠狀態，撒上蔥花點綴即可。

4、雞蛋蒸熟后，打開鍋蓋取出來，淋上肉醬即可端上桌開吃。