清明時節，家人返鄉祭祖，短暫相聚間，一桌應季菜肴既能寄托哀思，又能順應節氣養生。中醫認為，清明肝氣旺盛，脾胃易受濕困，飲食宜“疏肝健脾、清淡祛濕”。今天給大家推薦幾道清明時節家常養生菜，兼顧傳統習俗與現代營養學，讓團聚時光更添健康滋味。

主菜：薺菜豆腐羹（疏肝養肺）

“三月三，薺菜賽靈丹”，薺菜有很高的營養價值和藥用價值，具有涼血止血，利尿除濕，清肝明目的功效。豆腐的營養價值很高，素有“植物肉”之美稱，是補益清熱養生食品，可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

食材：嫩豆腐，薺菜，豬肉，水淀粉

做法:

1. 將嫩豆腐，豬肉切丁備用。薺菜焯水半分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分切碎。
2. 鍋中放油，油熱放入肉末炒出香味，加入蔥花煸炒后放入適量清水，放入切好的豆腐丁，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，再放入切碎的薺菜碎，最后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。

葷菜：陳皮山藥排骨湯（健脾祛濕）

陳皮理氣健脾、溫胃散寒。山藥入肺、健脾、補腎的佳品，具有滋補脾胃、潤肺止咳的功效。

食材：排骨、鐵棍山藥、陳皮、胡蘿卜、枸杞

做法：

1、排骨用清水泡半小時，洗凈。鍋內加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下，撈起瀝干。陳皮不用太多，一片陳皮一瓣即可，用清水泡10分鐘。山藥去皮洗凈，切段。

將排骨、山藥、陳皮、枸杞放入電飯煲內，加入適量的清水。

2、電飯煲燉湯模式2小時，最后加入適量的鹽即可。

時蔬：香椿芽拌核桃仁（補陽滋陰）

香椿被稱為“樹上蔬菜”，營養價值高，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。核桃仁含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物元素，具有潤肺強腎、降低血脂的功效。

食材：香椿苗、核桃、枸杞

做法：

1、香椿苗去根洗凈、焯水1分鐘去除亞硝酸鹽。核桃去殼后用溫水將核桃仁浸泡后剝去核桃仁外皮。

2、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻，放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。

甜品：艾草糯米糕（益氣養肝）

艾草具有溫經散寒、消炎止咳的功效。糯米具有補中益氣、健脾養胃的功效。

食材：鮮艾葉，糯米粉，粘米粉，熟黑芝麻粉，熟花生碎，蘇打粉

做法：

1. 鮮艾葉洗凈，入開水中(加點蘇打粉)焯一會，撈出瀝干水分。
2. 焯好的艾葉搗成泥，糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內，拌勻、和好成光滑粉團。

3.取幾片洗凈的鮮艾葉，鋪在籠屜中，黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡，糯米粉分成若干小劑子，包入餡料。

4.放入籠屜中，鍋中水開，放入籠屜，大火蒸5分鐘，至糯米糕熟透。

飲品搭配：津力旺植物飲料

四道養生菜配齊了，還缺一味飲品——以嶺健康基于通絡養生八字經“通絡”理論，從脾論治，以絞股藍、山楂、山藥、烏梅、桑椹、桑葉6味藥食同源成分，使得脾運得健、水谷津液的傳輸恢復正常，不添加糖還有助于調節血糖。

清明家宴不僅是一場味覺享受，更是凝結中醫智慧的養生實踐。這些精心烹制的菜肴既延續了祭祖的傳統儀式，又以現代營養學為依托，讓短暫的團聚成為滋養身心的契機。在你的家族傳承中，是否也有專屬清明的養生佳肴？不妨分享一下家傳秘方。