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朋友們，今日健康生活科普時間到啦~

不知大家是否聽過不要吃隔夜菜。

隔夜菜不健康，容易致病等說法，但生活中我們很多時候都會遇到二次加熱食物的時候，也有人說二次加熱食物致癌？

▌主要常見的食物是米飯，那么二次加熱的米飯會致癌嗎？

其實所謂的致癌，是在加熱的過程中產生一些致癌物，米飯正常加熱一般不會出現啥致癌物，頂多隔夜米飯因為儲存不當會產生一些細菌，加熱了基本上細菌也殺死了。

而說的致癌可能是加了塑料或者保險膜等在加熱的狀態下會產生致癌物質及有害物質。

例如我們經常點外賣，那些塑料的外賣盒裝著一些滾燙的湯，還有塑料袋裝著滾燙的包子等都會產生一些致癌物質，這些才是我們需要重點防范的。

▌其實米飯二次加熱也還好，真正不能二次加熱的可能是這些食物，經常二次加熱著來吃可能帶來諸多健康隱患，其實也是一些不能吃的隔夜菜：

1隔夜鹵味、涼拌菜

我有個閨蜜就特別喜歡吃涼拌菜和鹵味，經常買很多帶回家。

吃不完的一般都放冰箱了，第二天吃的時候會加熱再吃，覺得加熱吃也很衛生，沒啥細菌了，有一次吃完就狂拉肚子，后來去醫院才知道是急性腸胃炎。

雖然加熱有利于殺菌，但是這類涼拌菜鹵味量本身保質期就短，尤其是買的時候本身這類食材已經過了一段保質期了。

如果繼續隔夜存儲可能發霉變質了，所以這類食材不應該隔夜，建議少買一些，當天吃完。

如果買的時候建議嘗下味道，如果遇到發苦的涼拌菜或者鹵菜，就要拒絕了，很可能已經發生變質了，不宜再繼續食用。

2隔夜海鮮

我們晚上點夜宵吃，一大筐的海鮮吃不完，于是很多人就喜歡放在冰箱儲藏。

其實這類食物也不適合隔夜吃了，因為高蛋白的食物隔夜放會產生一些蛋白質降解物，食用后可能會損傷肝腎功能。

魚類、蝦類、螃蟹等海鮮本身屬于高蛋白食物，所以不宜二次加熱食用了，其中也包括雞蛋，也適合隔夜吃。

3隔夜的涼拌木耳、銀耳湯

木耳，白木耳或者黑木耳這類食物很容易變質，建議吃多少泡多久，不宜吃久泡的木耳。

因為長期泡的木耳可能產生黃桿菌毒素，食用后可能會一番腹瀉、腹痛等癥狀，如果不小心感染了黃桿菌毒素，高溫烹調也無法將其破壞。

這是一種比較厲害的有害物質，即便加熱也無法杜絕其危害，大家日常吃木耳，銀耳這類食物的時候，盡量選擇新鮮泡發的。

最好是自己泡發比較安全，外面的泡發木耳說不準都是隔夜的呢，盡量少給自己帶來這么多風險了。

其實，二次加熱的食物并不是不能吃，而是我們要選擇健康的食材，對于一些食材因為其特殊性質是不能隔夜吃的。

而在實際生活中，我們是建議大家吃新鮮的食物，盡量不吃任何隔夜菜，有人說現在預制菜那么多，隔夜菜有危害，那么預制菜呢？

其實對于預制菜我不予置評，對于愛好美食和享受自我勞動的人來說，自己研究美食來的樂趣會多很多，所以對于還未穩定成熟的領域，我們不加以妄論。

我們提倡大家吃新鮮的食物，如果可以自己烹飪最好，如果條件還可以，自己種的更好啦。

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