大家好，我今天來(lái)給大家分享一道北京的傳統(tǒng)小吃——紅棗糕，相信大家對(duì)紅棗糕也不會(huì)陌生，現(xiàn)在有很多連鎖店都在賣(mài)，每次去買(mǎi)都要排很長(zhǎng)的隊(duì)，人還沒(méi)到店前遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到紅棗的香味兒，也正因如此，紅棗糕頗受人們的喜愛(ài)
紅棗糕是以紅棗，紅糖，雞蛋作為主要食材制作而成的一道甜品，也可以說(shuō)是小點(diǎn)心，吃起來(lái)口感非常松軟，味道香甜，棗香濃郁，紅棗和紅糖都有很好的益氣補(bǔ)血的功效，所以體弱氣血虛的朋友常吃紅棗糕對(duì)身體還是很有幫助的
我這次在傳統(tǒng)紅棗糕配方中加入了牛奶，味道更加醇厚，因?yàn)檫@次是做給孩子吃，所以在用料上還是很用心的，力求好吃又有營(yíng)養(yǎng)，孩子喜歡才是做媽媽的最大動(dòng)力
如果你也對(duì)紅棗糕情有獨(dú)鐘，那不妨跟我一起試試看，也許你做的味道會(huì)比買(mǎi)的還好吃喲

用料

紅棗

100克

牛奶

180毫升

雞蛋

6個(gè)

紅糖

150克

低筋面粉

200克

玉米油

100毫升

白芝麻

適量

紅棗糕，全蛋打發(fā)配方很簡(jiǎn)單，適用八寸深盤(pán)的做法

1. 1.首先我們來(lái)準(zhǔn)備一下食材，這里需要說(shuō)明一下，紅棗是去核以后的重量100克，紅糖在使用之前要先用搟面杖碾壓一下，使之沒(méi)有硬塊和顆粒，后面在用的時(shí)候比較方便

1. 2.將紅棗切成小塊，連同玉米油和牛奶一起倒入料理機(jī)中攪打成泥，因?yàn)檫@里打好的紅棗泥特別的稠，所以普通的料理機(jī)并不能完全打細(xì)膩，會(huì)留有紅棗塊，如果你喜歡吃特別細(xì)膩的口感，那就建議用破壁機(jī)來(lái)攪打

1. 3.我用的料理機(jī)打好的棗泥（為了方便觀察，圖片沒(méi)有使用濾鏡），還是有一些小的棗塊，但不影響制作，先放于一旁備用
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1. 4.接著我們將雞蛋和紅糖放入一個(gè)稍大的盆中，因?yàn)楹竺娲虬l(fā)以后體積會(huì)膨脹好幾倍，所以容器不能太小

1. 5.將紅糖雞蛋的盆坐入一個(gè)裝有90度熱水的盆中，隔熱水用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，打發(fā)至出現(xiàn)紋路，并且紋路不易消失的狀態(tài)

1. 6.取約五分之一打發(fā)好的蛋液倒入到棗泥中，翻拌均勻

1. 7.剩余的五分之四打發(fā)蛋液中篩入低筋面粉，并且快速翻拌均勻，注意手法（不要畫(huà)圈圈攪拌），避免消泡

1. 8.然后將棗泥糊和面粉糊倒入一起，翻拌均勻，避免消泡

1. 9.八寸模具中提前鋪好油紙，將做好的面糊倒入模具中，模具端起，距離桌面15厘米高處摔下3次震出大氣泡，表面撒一層白芝麻

1. 10.烤箱提前預(yù)熱160度，中層，上下火，烤約40分鐘，飄出紅棗香味，插入一根牙簽拔出時(shí)不帶有濕的面糊就證明烤好了

1. 11.取出晾涼后脫模，切塊，開(kāi)吃吧

1. 內(nèi)部組織非常細(xì)膩，而且?guī)в猩倭康募t棗果肉，吃起來(lái)松軟異常，濃濃的紅棗香味兒，真是好吃的停不下啦

1. 開(kāi)吃開(kāi)吃