45歲的老張是廣東一家大公司的項目經理，由于常年加班、飲食不規律等習慣，去年在公司的體檢時查出有輕微的高血壓和高血脂。

于是他慢慢開始關注其養生健康知識，某天他看到一位營養師的文章說，每天吃1個新鮮西紅柿，有利于心血管健康，從此之后，他就開始跟著吃，而且飲食上也清淡了不少，盡量自己從家里帶飯。

最近復查時，老張的體檢報告讓醫生都感到驚喜：血壓穩定在正常范圍，血脂指標明顯改善，連皮膚狀態都比同齡人好很多。

老張心里想，難不成這西紅柿真的有這么神奇的作用？

一、經常吃西紅柿的人，身體或收獲多個好處

西紅柿作為不少家庭餐桌上的常見食材，無論是生吃還是做菜，都非常好吃。不僅如此，西紅柿的營養價值也很高，其含有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀元素、胡蘿卜素和番茄紅素等多種營養成分，經常食用可能會帶來多種健康好處。

2023年11月，西班牙巴塞羅那大學的研究人員發表在《歐洲預防心臟病學雜志》的一項研究指出，每日吃一個西紅柿對降血壓有好處，還可以一定程度降低高血壓的發生風險。相較于攝入量最少的受試者，每日攝入超過110g的西紅柿，可讓高血壓風險下降36%。

西紅柿除了可以降血壓以外，還有很多其他的好處。

保護心血管：西紅柿內的番茄紅素具有很強的抗氧化作用，進入體內可清除多余的自由基，還可以保護心血管健康，降低總膽固醇、壞膽固醇含量。

控制體重和血糖：與其他水果相比，西紅柿的糖分含量很低，100g內的碳水不足4g，且幾乎沒有脂肪，熱量很低。再加上豐富的膳食纖維，尤其適合需要控制體重和血糖的人群食用。

降低前列腺癌風險：哈佛大學的一項研究指出，每周攝入10份番茄或番茄制品的受試者，患前列腺癌的風險較每周<2份的減少了45%。

減少曬傷：番茄紅素超強的抗氧化作用素來有天然防曬霜的稱號，可幫助對抗紫外線給皮膚帶來的損傷，還能清除體內多余自由基，讓細胞可正常代謝，延緩衰老的速度。

二、西紅柿怎么吃更營養、健康？記住4點

吃西紅柿看似簡單，但其實存在不少的學問，這幾點值得每個人學習了解。

1、生吃：口感佳，保留更多維生素

西紅柿里的維生素C含量豐富，而維生素C受熱后容易分解，生吃時可最大程度補充維生素C。除了維生素C外，鉀、膳食纖維以及有機酸類等營養，在生吃時也可以最大程度保留，且生吃的口感會更好一些。

2、熟吃：更有利于番茄紅素的吸收

番茄紅素是脂溶性成分，在油炒之后會變得更容易消化吸收，抗氧化的作用更強，且煮熟后的吸收會更容易消化一些。

3、慎吃：這三類人吃西紅柿要節制

胃食管反流人群：西紅柿內的有機酸含量豐富，對于本身有胃食管反流的人來說，容易加重反酸、燒心癥狀。

腎功能障礙人群：西紅柿內的鉀離子含量很高，本身腎功能不好的人群攝入過量鉀元素會讓腎臟負擔加重。

番茄紅素過敏人群：一些人對番茄紅素有過敏反應，食用后會給身體造成不適，所以要盡量避免。

4、別吃：這兩種西紅柿千萬不要吃

不熟的：未成熟的西紅柿內有龍葵堿成分，過量進入體內會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀出現，嚴重的甚至會致死。

長黑斑的：西紅柿上的黑斑一般是交鏈孢菌所致，這種毒素進入體內會增加癌癥的發生風險。一旦發現西紅柿長了黑斑或是有腐爛，一定要立即丟棄。

三、這兩種水果一起吃，高血壓死亡風險下降43%

高血壓是十分高發的心血管疾病，影響著全球約1/3的人群，每年約造成了1000萬人死亡。針對高血壓預防問題，世衛組織曾提出相關措施，通過改變飲食模式，尤其是增加果蔬攝入，對預防高血壓有重要意義。

大連醫科大學第二附屬醫院等多家機構的研究人員在《營養學前沿》上發表了一項研究，研究人員對美國國家健康與營養檢查調查內2480名高血壓患者進行了10年的隨訪，收集他們吃水果的種類和頻率的數據。

最終發現，高血壓患者多吃香蕉和蘋果，就可以降低高血壓死亡風險。

具體來看：

相較于很少吃蘋果的受試者，每周吃3~6次與全因死亡風險下降40%相關；

相較于很少吃香蕉的受試者，每周吃3~6次與全因死亡風險下降24%相關；

相較于很少吃蘋果、香蕉的受試者，每周吃3~6次與全因死亡風險下降43%相關。

也就是說，日常多吃香蕉和蘋果，對降低高血壓患者全因死亡風險有很好的作用，研究人員未發現吃梨、菠蘿、葡萄與高血壓患者全因死亡下降風險之間的顯著相關性。

西紅柿是個很健康的食物，對于大部分普通人來說日常可以適當多吃，但如果是文章中提到的幾種特殊人群，則建議不吃西紅柿，可以試著吃蘋果、香蕉等水果。

參考資料：
[1] 《每天1個“防曬果”，抗炎又養顏！男性還有抗癌作用~》.北京衛視我是大醫生官微2024-07-22
[2] 《天然的降壓水果——西紅柿，是如何影響血壓的？》.廣東衛視健康有道2023-02-07
[3] 《有高血壓多吃水果！研究發現：這2種水果可降低死亡風險》.健康時報2024-04-15

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