店售配方分享丨伯爵紅茶奶油曲奇
這是我自用了7年的伯爵紅茶奶油曲奇餅干配方，這款餅干好擠又好吃，用一次性裱花袋擠著也毫無壓力，口感酥的掉渣。新手小白也能一次成功，一份正好是我的烤盤2盤的量。喜歡的寶寶們趕快碼住?避免想做的時候找不到.

用料

發酵黃油

170克

伯爵紅茶奶油

160克

糖粉

95克

2克

低筋面粉

290克

杏仁粉

40克

伯爵紅茶包

3包

我宣布這是最好吃的伯爵紅茶奶油曲奇的做法

1. 把所有的材料準備好，用180克的淡奶油倒入奶鍋里開小火慢慢煮開，取兩個茶包放里面蓋上蓋子悶一會，把茶包取出來瀝干水份，取160克紅茶奶油涼涼備用。

1. 黃油提前軟化，低粉和杏仁粉混合均勻過篩備用。
   黃油軟 化到用手能夠輕松戳洞。用打蛋器低速把黃油打幾秒。
   加入鹽和糖粉，用刮刀把黃油鹽壓拌均勻。

1. 用打蛋器低速把黃油打發到顏色發白，體積蓬松。

1. 再分次加入紅茶淡奶油，每次加入紅茶淡奶油都要把黃油和奶油混合均勻再加入下一次的奶油。

1. 把黃油打發到順滑蓬松的狀態。

1. 倒入過篩好的面粉杏仁粉。

1. 倒入過篩好的面粉，和一包紅茶粉（2克）（這個時候開始預熱烤箱155度）

1. 用刮刀壓拌均勻無干粉，再用打蛋攪打幾圈，面糊細膩順滑的樣子
2. m.e7qhnyf.cn/article/20250409_07412.shtml
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1. 裱花袋剪小口裝入8齒花嘴，裝入面糊。

1. 擠出自己喜歡的花型

1. 黃油打發到位的話是非常好擠的。

1. 送入預熱好的烤箱風爐功能140度烤25分鐘左右，（中途調換一下烤盤上色效果會更均勻）用上下火的話放烤箱中下層或者是中層155度烤28分鐘左右(同樣品牌的烤箱，溫度脾氣也是不一樣的，所以時間溫度僅供參考，不能照搬。)

1. 表面上色微微金黃顏色就可以出爐了

1. 涼透后是酥脆口感，如果涼透后餅干中心還是軟的那就是沒有烤熟，可以放烤箱里回爐再烤一會。

1. 花紋清晰立體

1. 烤熟了用手輕輕捏就碎了。

小貼士