春天有吃不完的野菜，品種多口感鮮美。。。珍惜大自然的產物，這陣子山苜楂也剛剛生出嫩葉，立馬全家總動員上山采摘了一袋子回來搭配鮮豬肉調餡兒，包包子、包餃子包餛飩、做餡餅，都超級鮮美
教你們好吃的、不腥不柴、鮮美多汁的?「山苜楂鮮肉餡兒」?調法。。。

用料

山苜楂

300克

三肥七瘦豬肉沫

500克

韭菜

150克

大蔥

1段

生姜

1塊

花椒

20粒

雞蛋

1個

1勺

雞精

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

蠔油

1勺

料酒

2勺

白胡椒粉

1勺

十三香

1勺

香油

1勺

食用油

2勺

熱水

1碗

春天野味?「山苜楂鮮肉餡兒」?的做法

1. 山苜楂洗凈，多洗幾遍。

1. 鍋中加水大火燒開，水開加入山苜楂焯水，燙三十秒就行。

1. 撈出過冷水，浸泡一夜去除苦澀味。碗中加入花椒、蔥段和姜片。

1. 加入熱水，浸泡半小時成蔥姜水。豬肉沫放盆里，打入雞蛋加鹽雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉和十三香。

1. 攪拌均勻，分三次加入泡好的蔥姜水。

1. 每加入一次都朝著一個方向充分攪拌至水份完全被豬肉吸收，再加入下一次，直到全部加完，靜置腌制十分鐘入個底味。韭菜摘洗干凈，切碎。
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1. 山苜楂擠干多余水份，切碎。

1. 韭菜和山苜楂放入腌好的肉末中，加入香油和食用油，拌勻即可。

1. 一會兒就用它包蒸餃