晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

春天好吃的春菜太多了，其實不止春菜好吃，春天的花也很好吃哦!

最近吃到了一種很好吃的當季鮮花——槐花，煎蛋吃真是太香了！

迫不及待來跟大家分享了，槐花花季短，趁著正當季，大家伙都能嘗嘗鮮~

而且這個時候吃槐花對身體也很好，營養價值也不低。

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營養價值比很多蔬菜都高！

我們生活中其實經常可以見到槐花，不過常見的槐花大多是長在綠化帶里的植物，叫刺槐（也叫洋槐）。

刺槐因為生長速度快，開花和制種能力強，對各種環境的適應能力也強，所以在南北方普遍種植，其中北方更為常見，也是常見的綠化樹種。

鄭鄭用來炒雞蛋的槐花也正是這種。

洋槐花中可溶性糖的含量比較高，吃起來的口感鮮甜，但其他營養價值很不錯~

比起日常常吃的蔬菜大白菜、土豆等，槐花的營養都不輸呢。

?膳食纖維含量高，有益腸道健康

洋槐花中的不可溶性膳食纖維含量比很多常吃的葉類蔬菜都高，能增加大便體積，刺激腸道從而促進腸道蠕動。

平時容易便秘或大便不規律的人可以多吃點~容易腹瀉或正在腹瀉的就要限制吃的量啦。

?富含維生素B和維生素C

洋槐花的維生素C含量為30m/100g，維生素B的含量為6.8mg/100g，比很多蔬菜都高。

?同時富含鈣和鐵

鈣含量為83mg/100g，鐵含量為3.6mg/100g，含量也比很多蔬菜優秀。

另外，洋槐花的碳水化合物較高，跟土豆差不多，像土豆一樣都可以替代部分主食。

如果用洋槐花做菜吃，要注意相應減少主食的分量哦。

Ps：已經開花的槐花中可溶性糖的含量要高于還未開花的花蕾，開花鮮甜的口感要優于花蕾。購買或采摘時，可以多選擇稍稍開花的槐花。

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洋槐花雖好吃，但別買錯了

洋槐花做飯、炒菜都好吃，不過日常中還有一種槐花容易跟洋槐花搞混

——國槐花。

洋槐花和國槐花是同科近緣品種，花朵外觀比較相似。

但洋槐花在花朵外觀和香味上更勝一籌，清甜的花香，香味清新宜人，底韻甜且留香持久，在飲食方面比較出彩。

而國槐花是我國藥食同源的植物，多用于入藥。

下面有兩個簡單的方法可以辨別洋槐花和國槐花：

1）洋槐花花樹枝上有小刺，國槐花沒有；

2）看花朵干燥后的狀態：

○洋槐花為白色微帶綠色，完整的花朵呈鐘狀，花冠白色，旗瓣近圓形，氣味芳香，味甘，沸水浸泡后，溶液為淡黃色。

○國槐花則呈棕黃色，皺縮卷曲，花瓣多散落，完整的花朵呈鐘狀，黃綠色，旗瓣闊心形，味淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。

(圖源網絡，侵權刪）

兩者之間的營養差異主要是黃酮類物質，國槐花為蘆丁為主，洋槐花以刺槐苷為主。

且國槐花總黃酮和蘆丁含量分別為刺槐花的 1.5倍、5-10倍，這也是國槐花多用于入藥的原因之一。

不過在很多使用場景上，兩者有混用的情況。

但洋槐花的香味和口感都比國槐花更勝一籌，在日常食用方便更建議選擇洋槐花。

寫在后面：

洋槐花的口感和營養都很不錯，現下也正當季，可以買來嘗一嘗噢，作為增加日常食物的多樣性，是非常不錯的選擇。

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