四川
當潛江、武漢的小龍蝦夜市人聲鼎沸，宜昌的涼蝦攤前排起長隊，你是否意識到 —— 濕熱的夏夜正成為食源性疾病的溫床？湖北省疾控中心數據顯示，每年夏季全省食源性疾病就診量占全年的 62%，其中小龍蝦、水產、涼拌菜引發的病例占比超 70%。在這個 "千湖之省"，面對即將來臨的夏季，我們需要注意到哪些特色飲食對應的各種人群有什么潛在危害呢？
小龍蝦：
死蝦尾部僵直，活蝦熟后蜷曲。
徹底煮熟（100℃持續 15 分鐘），蝦頭重金屬含量超標 3 倍，堅決丟棄。
剝蝦時佩戴手套，傷口接觸蝦殼可能引發蜂窩組織炎，嚴重需截肢。
藕帶與蓮蓬：
藕帶選擇表皮光滑無褐斑，用小蘇打水浸泡 10 分鐘去除草酸。
蓮蓬嫩蓮子可生食，但蓮心含生物堿，過量食用易心悸。
泡藕帶需選擇符合《湖北泡藕帶》地方標準的產品，警惕非法添加物。
熱干面：
芝麻醬易滋生黃曲霉毒素，開封后冷藏不超過 7 天。
夏季建議選擇現做現賣的堿水面，常溫放置超過 2 小時易變質。
總結一下各人群需要注重的飲食習慣，1.兒童：腸道菌群脆弱，一個沙門氏菌即可引發腹瀉。2.青壯年：夜宵燒烤的 "冰啤 + 生蠔" 組合暗藏殺機。副溶血性弧菌在 25℃環境下每 10 分鐘繁殖一代，未烤熟的貝類感染風險增加五倍。3.老年人：剩菜冷藏超過 24 小時，李斯特菌存活率達 85%。襄陽某社區調查顯示，60 歲以上居民剩菜食用率高達 78%，感染風險是年輕人的 三倍。4.孕婦：誤食未煮熟的小龍蝦，李斯特菌穿透胎盤概率增加 20 倍，可能導致流產或胎兒畸形。
在這個小龍蝦飄香的季節，讓我們用科學守護 "舌尖上的湖北"。記住：每一次謹慎處理，都是對生命的敬畏；每一道安全防線，都是對家人的承諾。健康湖北，從飲食習慣開始！
2025年：第125期
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