天冷的時候總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。每次鹵牛肉總會鹵多點，可以吃上幾頓，鹵好后放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天不過了。

用料

鹵牛肉塊（加湯汁）

800克

米線

200克

上海青

6棵

1根

自制辣椒油

2湯匙

1茶匙

冬季溫暖心胃的【自制牛肉米線】 （附鹵牛肉做法）的做法

1. 材料備好。

1. 上海青洗干凈，蔥切花待用。

1. 電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開后放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。

1. 撈出放入涼開水里。

1. 接著放入米線。

1. 將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。

1. 煮好的米線撈入碗中。

1. 將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。

1. 米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。

1. 下面再附上鹵牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開后拿出洗凈清表面的浮沫。

1. 然后再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。

1. 大火煮開后調中火蓋上蓋子慢煮。

1. 煮至能用筷子插入即可。

1. 然后蓋上蓋子鹵一個晚上，讓牛肉更入味。
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1. 第二天取要吃的牛肉切塊，其余部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

小貼士

1、米線一般煮10分鐘就煮軟了，如果沒煮軟可以關火蓋蓋子燜上幾分鐘。
2、上海青灼水時放鹽和煮好后放入涼開水的目的是防止菜色變黃。
3、用電磁爐煮米線很方使，可以定時，不會因忙碌忘時而煮爛，非常人性化。
4、鹵牛肉的鹵料可以根據自己的口味添加，鹽一定要放咸點，要不然牛肉不容易入味。
5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，時間過長口感會變柴。
6、鹵牛肉一次可以鹵多一點，鹵好后可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。