作者 | 禹佳言

編輯 | Sette

相信很多人和我一樣，每次出國(guó)旅行，即使“白人飯”再好吃，吃幾次就一定會(huì)懷念中餐的味道，但無(wú)奈找一家靠譜的中餐廳又太麻煩。

顯然，海外旅行的中國(guó)游客在“吃”這件事情上，并沒(méi)有得到最大的滿足。并不是國(guó)外沒(méi)有中餐廳，只是缺少一個(gè)像美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)這樣，能夠讓中國(guó)客人快速發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)海外美食的渠道。

如今這一困擾正在被解決。近日，2025黑珍珠餐廳指南港澳臺(tái)及海外地區(qū)頒獎(jiǎng)盛典在新加坡舉行，活動(dòng)同期發(fā)布了2025年黑珍珠餐廳指南港澳臺(tái)及海外地區(qū)榜單，共有30種細(xì)分風(fēng)味、114家優(yōu)質(zhì)餐廳上榜。

這份美食榜單的出爐，深刻洞察了行業(yè)背后的兩大趨勢(shì)：一是中餐廳加速國(guó)際化。在2025黑珍珠餐廳指南海外榜單中，首次上榜的中餐廳數(shù)量創(chuàng)2018年以來(lái)最高。上榜中餐廳口味愈加多元，從早期揚(yáng)名海外的粵菜，到川菜、本幫蘇浙菜等，越來(lái)越多中國(guó)企業(yè)走出國(guó)門，參與全球餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。

Frost & Sullivan報(bào)告也印證了這一信號(hào)，中餐在國(guó)際餐飲市場(chǎng)中的份額正穩(wěn)步增長(zhǎng)，從2016年的9.7%上升至2021年的9.9%，預(yù)計(jì)到2026年將進(jìn)一步增至10.8%。

另一個(gè)信號(hào)是海外特色餐廳加速拓展中國(guó)客群。2025年黑珍珠餐廳指南境外榜單國(guó)際美食占比超過(guò)一半。除了法國(guó)菜，意大利菜、德國(guó)菜等，獨(dú)具中國(guó)僑民特色的娘惹菜、中式泰國(guó)菜也新晉擴(kuò)容。

位于新加坡濱海灣賓樂(lè)雅臻選酒店的中餐廳鴻桃軒，憑借“南洋風(fēng)味脆鱗筍殼件”獲得黑珍珠年度菜品獎(jiǎng)。鴻桃軒行政主廚Edward Chong 對(duì)聞旅表示，餐廳通過(guò)及時(shí)跟進(jìn)中國(guó)游客習(xí)慣，重視大眾點(diǎn)評(píng)用戶評(píng)價(jià)，以及社交平臺(tái)的營(yíng)銷推廣，使得中國(guó)客人數(shù)量有了明顯提升，特別是吸引到了許多新加坡新達(dá)城附近中國(guó)公司的員工一起來(lái)用餐。

在Edward Chong與用餐客人交流中，很多中國(guó)客人向他透露，他們都非常信任大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠榜單，只要跟著黑珍珠榜單找餐廳，基本不會(huì)踩雷。

而黑珍珠帶給Edward Chong還不只如此。他表示，黑珍珠榜單上用戶的評(píng)價(jià)，也讓他更為準(zhǔn)確地了解到中國(guó)客人用餐體驗(yàn)后的真實(shí)感受，比如口味是否合適，菜品哪里需要做出調(diào)整等等，不斷促進(jìn)菜品的改良，給到中國(guó)游客更多的選擇。

這意味著，美團(tuán)黑珍珠榜單版圖正在從國(guó)內(nèi)向全球不斷延展，中國(guó)游客在國(guó)外旅行“吃得好”這件事不僅被重視，而且正在被滿足。

美團(tuán)數(shù)據(jù)也印證了這一觀點(diǎn)，2024年跨境消費(fèi)中，超半數(shù)中國(guó)游客偏好精致餐飲體驗(yàn)，“黑珍珠”成為海外消費(fèi)新地標(biāo)。以2025年春節(jié)假期為例，有超85%的國(guó)內(nèi)用戶在出游前瀏覽查詢海外黑珍珠餐廳相關(guān)信息。

01.構(gòu)建跨國(guó)餐飲生態(tài)智能中樞,有效化解海外餐廳“供需錯(cuò)位”

除了為中國(guó)游客拓展全球美食版圖，黑珍珠榜單還從商家端解決了兩件大事：為出海中餐廳解決營(yíng)銷困境，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)流量；海外特色餐廳被更多的中國(guó)游客所認(rèn)識(shí)，成功“吸粉”。

就如游客找不到餐廳一樣，出海的中餐廳觸達(dá)不到游客也很困惑，看似雙向奔赴，但現(xiàn)實(shí)中卻是“游客尋找適配性”與“餐廳主動(dòng)適配”的供需錯(cuò)位，彼此無(wú)法走進(jìn)對(duì)方。無(wú)論是中國(guó)餐廳，還是外國(guó)餐廳，在想要打通與中國(guó)游客的鏈接中，始終缺少一個(gè)渠道抓手。

以中國(guó)餐廳為例，很多出海中餐廳普遍遇到了服務(wù)“倒退”情況。從以前依賴互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，用戶一鍵下單，評(píng)分、評(píng)價(jià)真實(shí)反饋，倒退回報(bào)紙雜志打廣告、用電話訂座等原始時(shí)代，流量也回到了老馬拉車的慢時(shí)代。

不是餐廳不想改變，而是別無(wú)選擇。相比于國(guó)內(nèi)美食預(yù)定、評(píng)價(jià)、榜單等已經(jīng)成熟的鏈條，很多海外城市并不具備這樣的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷環(huán)境，美團(tuán)黑珍珠榜單剛好彌補(bǔ)了這一空缺。

相比于國(guó)人熟悉的品類和口味的中餐廳，海外特色餐廳在文化差異的影響下，可以說(shuō)是在觸達(dá)中國(guó)游客的道路上又多了幾座大山，陌生感經(jīng)常會(huì)勸退中國(guó)游客。

美團(tuán)2025黑珍珠餐廳指南新加坡三鉆餐廳領(lǐng)獎(jiǎng)

海外餐廳的痛點(diǎn)在于中國(guó)客人對(duì)于當(dāng)?shù)孛朗呈巢摹⒖谖短厣牟皇煜ぃ淮_定是否適合“中國(guó)胃”，這時(shí)候，如果有了基于中國(guó)用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)沉淀的黑珍珠榜單，依據(jù)大多數(shù)中國(guó)人的選擇結(jié)果，勢(shì)必會(huì)為更多海外餐廳鏈接到更多口味同頻的客人。

以于東京澀谷的Lature法餐廳為例，上榜黑珍珠后，中國(guó)食客對(duì)Lature的線上日均訪問(wèn)量增長(zhǎng)超2倍。許多中國(guó)游客會(huì)通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)榜單種草光顧的餐廳，目前占比3成左右。

為了更好地服務(wù)中國(guó)消費(fèi)者，Lature法餐廳會(huì)日常在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上更新動(dòng)態(tài)，還上線了午餐特別套餐、主廚搭配套餐等預(yù)訂服務(wù)，提高中國(guó)客人決策效率和體驗(yàn)。

面對(duì)供需變化，敏感的互聯(lián)網(wǎng)公司也積極做出調(diào)整。比如，黑珍珠餐廳指南加速國(guó)際化，能夠依托美團(tuán)平臺(tái)資源，為餐飲跨國(guó)經(jīng)營(yíng)提供流量支持、榜單背書和運(yùn)營(yíng)策略，助力其打破文化壁壘，讓海外商戶與內(nèi)地游客實(shí)現(xiàn)從“雙向困境”到“雙向奔赴”的轉(zhuǎn)化。

02.美食即目的地，餐飲流量轉(zhuǎn)化為文化交互新載體

中國(guó)人對(duì)于美食的熱愛(ài)，是刻在骨子里的，越來(lái)越多的人為了美食而奔赴一座城。回看國(guó)內(nèi)最早網(wǎng)紅城市的出圈，大都逃不過(guò)“美食”二字。像初代網(wǎng)紅城市西安，可以說(shuō)是“碳水”天堂。神仙打架的長(zhǎng)沙，以茶顏悅色、墨茉點(diǎn)心局等新派美食收服了年輕人，更有順德這座藏于“深閨”中的美食天堂被發(fā)現(xiàn)后一發(fā)不可收拾。

如今中國(guó)游客對(duì)于美食的探索已不僅僅滿足于中餐，美團(tuán)黑珍珠全球美食版圖無(wú)疑為他們拓寬了視野，以及實(shí)現(xiàn)更為精準(zhǔn)的推薦。而在美團(tuán)黑珍珠榜單的影響下，越來(lái)越多海外美食成為中國(guó)游客抵達(dá)某個(gè)目的地的決策理由。

背后驅(qū)動(dòng)的無(wú)疑是美團(tuán)海量的需求為上榜餐廳提供了穩(wěn)定的新生客源。美團(tuán)作為餐飲線上的主要入口，匯聚了全國(guó)最大的餐飲消費(fèi)需求，每個(gè)星期有2.75億人使用美團(tuán)解決餐飲問(wèn)題。截至目前，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)的服務(wù)已覆蓋海外170多個(gè)國(guó)家，近1000個(gè)城市的商家，打造出“吃住行游”矩陣化榜單體系。

當(dāng)國(guó)人已經(jīng)把用餐前上美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)查看餐廳評(píng)分，用戶點(diǎn)評(píng)等攻略內(nèi)容做出決策當(dāng)成一種習(xí)慣，每年有數(shù)千萬(wàn)用戶使用的黑珍珠、必吃榜。美團(tuán)副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，未來(lái)，平臺(tái)將發(fā)布服務(wù)于吃喝玩樂(lè)本地生活的AI Agent，通過(guò)AI深度鏈接全球用戶與商家，為消費(fèi)者提供跨境行程規(guī)劃、餐廳智能預(yù)訂等個(gè)性化服務(wù)。

同時(shí)伴隨平臺(tái)全球化深入和餐飲企業(yè)出海熱，榜單產(chǎn)品也加速邁向國(guó)際化，推動(dòng)全球美食文化融合與創(chuàng)新，助力中外餐飲市場(chǎng)提升智能化水平。

經(jīng)過(guò)8年成長(zhǎng)，黑珍珠基于大眾點(diǎn)評(píng)的流量?jī)?yōu)勢(shì)和國(guó)內(nèi)影響力，與“必吃榜”雙劍合璧，讓中國(guó)游客習(xí)慣影響海外環(huán)境，為海外商戶與中國(guó)游客鏈接嫁接橋梁，海外城市目的地印象和標(biāo)簽進(jìn)一步深化，最終實(shí)現(xiàn)餐飲流量轉(zhuǎn)化為文化交互新載體。