甜湯開始迎合現代人的味覺，甜得不拼命了。

——今天的編輯 門牙

成都人對甜品的認知，稍微來得有點彎環倒拐。

最早無非就是冰粉兒、藕粉兒、銀耳湯、綠豆湯、醪糟粉子……直到港臺地區的甜品全面攻占而來，滿記、雪娃娃、如思臺北……

我們的腦回路中，便對它有了一條明確的溝壑分區，本土的，洋派的。

港臺甜品徹底潰敗的后時代，來自潮汕、閩南本土的甜湯開始悄悄潛入，且精打細算地，俘獲成都人的心。

所以當我第一眼看到這家甜湯的時候，是蓮子、糖藕、板栗、木薯、桂圓……我覺得它是加分的。

看起來幾乎不具備技術含量的原始小料，沒有任何花哨的鋪排點綴，更不需要擺拍打卡。給人感覺像是當地人穿起睡衣下個樓，就能吃到的那種。

我有點好奇，到底是怎樣一種不經意的排列組合，才能恰到好處地在鮮甜和抿甜之間，畫一個討喜又討巧的圈？

我的同桌@吹風 先我一步來吃。

他說他去的時候是一個星期天的下午四點，當時排起的一列長隊，已經快要把這間小店擠滿。等他好不容易排攏，小料宣告兩樣莫得——這樣莫得，那樣莫得。

避開這個打擠的時段，我特意選了個工作日的中午，趕在它剛開門的檔口，總要占個起首。

碗碗子的甜湯料多餡兒足，為了能合理安排每一分寸的胃口，我和我的朋友@淑華 在來之前，只吃了一兩面，尚留有空間，當半頓飯。

走進海椒市街，對這一帶再輕車熟路的土著，都需要打開導航找路。倒進左拐的時候，我和@淑華 都太不敢邁步。

東桂苑小區的老成都氣質，好像還停留在它開盤的2004年。面前這道標標準準的鐵門，讓人頓覺像擅闖進那種太婆飛歪的老居民樓。

陽光下顯得有些發黃的單元樓下，長滿了小店。火鍋、串串之間，夾雜一家賣牛奶的，理發的。小院一棵老樹下，還有一家包抄手兒的。

在抄手兒攤攤兒處倒進最后一個右拐，便見三五成群的年輕人在一間原木色的一樓休閑歪坐。上京即事，就它了。

店不大，分三間。在直撲最里間點單的路上，我大概用余光瞟了一下兩邊，只有一桌空位了，趕緊坐下。

菜單一目了然。你可以分開選甜湯的湯底，再根據自己的口味喜好加入各色小料DIY。例如：椰奶+雪蓮、桃膠、芋頭。

圖撇脫的，也可以直接在老式系列里面選成品。有：四果湯、龍眼冰、黑芝麻糊、丹宅石花和石花楊桃清。

店主是兩個年輕八輕的小哥，輕言細語又不厭其煩地給每一個望起看菜單的人解釋如何點單，哪些小料大概是啥子口感。

我說聽他口音有點臺腔，小哥說他們是閩南的。

他們手上的活路不停，一個在挨到舀湯打料，一個在煮芋圓。其間，背后兩口巨大的高壓鍋呲呲上汽。

趕著空間內這樣高速運轉的節奏，我簡直來不及糾結再三，直接給小哥說：要不你隨便幫我打兩碗你覺得好吃的吧！

小哥還是不太敢擅自做主：那你自己選兩個湯底。

椰奶要常溫，牛奶要熱的，小料就交由小哥全權搭配。再來一個黑芝麻糊，便可大概探知這間甜品是否好吃、屬于哪個派系。

小哥再忙，爛熟于心的工序都顯得一氣呵成又有禮有幸。拿碗，打料，舀湯，出堂。

碗是不算小的中號青花斗碗，幾十種的小料足以撐起閩南人的甜湯宇宙，湯都是原味醇湯，自然甜味，不敢亂加一顆糖。

小哥給我配小料也是動了腦殼的。

寡是看樣子，他一碗給我配的是圓坨坨、方塊塊那種饒有嚼頭的料，另一碗，是綠豆、薏仁、桃膠一類更為細刷、翻砂爆漿的料。

伸瓢羹兒進去攪拌的時候，就聞得到一股清淡的奶香。我第一口吃的椰奶打底，入口第一味便是這掏心桂圓兒的鮮甜。

桂圓兒明顯是制過的，呈淺棕色。咬破厚厚的肉頭，隨即噴涌而出的果汁，為椰奶甜得不明顯的本味添磚加瓦。

然后一路順勢而下，遇上剛剛皮開肉綻的仙草凍，然后在一個要苦不苦的瞬間，榨干最后一絲甜味與其中和。

這甜得絲絲入扣的水平，命再苦都不覺得苦。

熱牛奶的這一碗又是另一種氣質的存在。剛拿奶鍋鍋兒煮熱的牛奶又濃又稠。

他們家的芋圓比我原來吃過的芋圓都要小個和緊扎一些，囫圇敦實，嚼起來梗啾啾的，回口甩尾略有一絲面粉原本的甘甜。

桃膠一吃就不是大路貨。它外面像銀耳裙邊一樣的柔軟綿延，越往里面嚼，越會給齒間傳遞一絲明確的回彈。直到嚼碎了，它也是糯糯的，不爛，不散。

小哥給我端黑芝麻糊來的時候，我順手舀起一坨小料問他這是啥。他說這是黑糖粉粿。

我和@淑華 都覺得它的口感就是甜品界里頭的“米涼粉兒”。很粉很糯，比起仙草凍的清爽，它顯得更加有分量。

黑芝麻糊壓軸。

@淑華 說她想起了南方黑芝麻糊，小時候最愛吃了。我一邊順著碗邊攪拌，一邊給她說，原來吃黑芝麻糊都是用溫水沖。有時候遇到表面上有些芝麻糊沒完全浸水，會被糊糊包住，呈氣泡狀。

你吃一口這個泡泡，里面還有干粉，非常香。它在一碗黑芝麻糊里的地位，等同于純牛奶面上那層奶蒙蒙。

順著瓢羹兒又重新落入碗中的芝麻糊，光滑得像是綢緞。入口第一味并不是甜，而是黑芝麻的香。

不太爭氣的甜味，反而讓這碗黑芝麻糊越吃越有味道，多吃兩口甚至會有些微苦。但是是好吃的，也是自己在屋頭拷不出來的。

三大碗甜品逐漸見了碗底底。@淑華 感嘆說，好吃的甜湯就是這樣，你覺得吃脹到了都還想吃。

彼時，店里剛好又上新客，此起彼伏的點單，矛頭直指招牌熱門：四果湯。

我提議要不要點一碗？@淑華 也想吃，她沖進里間瞄了兩眼悻悻歸來：“老板兒說一碗四果湯起碼有七八種小料。壘尖尖一碗。”

是的，就算只有兩三種，我們賭上晚飯也吃不下了。

結賬的時候，小哥給我說這家店差不多就是去年八九月份才開的。我說你們生意一直都這么好嗎？小哥很謙虛：可能最近天氣熱了。

小哥很愛干凈，不用高頻打料的時候，他望向外面的地板，一邊給搭檔說：好臟哦，我想把它掃了。然后一分鐘之內，他拿起戳箕掃把就開干。

小哥的搭檔永遠鎮守在熱氣騰騰的鍋灶前。我說你們每天寡是把這幾十種小料蒸煮熟，都好夠得弄哦。他說其實這些都還好，就是客人一多就忙得惱火。

陽光透過窗外樹葉的縫隙撒下金光，窗口下的小躺椅從來就沒有空過，永遠有人需要此刻那種世界我有的歲月恬靜，來治愈日常。

《上京即事》，是元代詩人薩都剌創作的一組七言絕句。共五首。其三中有兩句是：

牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。

這家上京即事，到位了。

今日編輯 |被甜品脹飽的門牙少女

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@門牙的門牙哪兒去了

吾日三省吾身

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再看把你喝掉

@偶不是機器貓

解散！撒！