用料

木薯淀粉

100克

開水

80克

8克

糖可放可不放，因為成品一般也不是單獨吃的，需要跟糖水混合一起，我一般做原味會放8克左右的糖，再就是用沒有什么甜味的蔬果汁時也會放一點，你們隨意，看個人口味

阿達子，福建人民算是把木薯淀粉吃的明明白白的的做法

1. 如果想做彩色的，
   各種顏色鮮艷的蔬果汁都可以準備一點；

1. 把糖和水混合在一起，
   如果是冷水直接燒開的話，
   那就多放10-15克，
   因為會蒸發很多，
   反正要保證用到手的開水有80克，
   可以直接用開水先將糖融化掉；

1. 倒入木薯淀粉，
   迅速拌勻，
   可以分次倒，
   也可以一次性倒進去；

1. 攪拌成面絮狀；

1. 戴厚手套揉成團，
   揉面的時間我覺得很有必要說一下，
   越燙的時候，
   揉起來就會越粘手，
   但是更容易煮熟煮透明，
   你也可以等降降溫，
   甚至完全冷卻后再揉，
   這樣既不粘手也更容易成型，
   但是成品如果想要透明感的話，
   煮的時間就需要延長；

1. 其實也不需要揉的特別光滑，
   如果感覺粘手的話，
   隨時可以撒木薯淀粉防粘；

1. 搓長條；

1. 切小粒，
   不宜切太大了，
   不然很難煮透；
   切完后再多撒點兒木薯淀粉抓勻防粘，
   短時間內吃不完的話，
   密封好冷凍保存，
   放一兩個月都沒有問題；

1. 其他果蔬味的做法是一樣的，
   將蔬果汁燒開，
   要保證燒開后的蔬果汁有80克左右，
   帶甜味的水果就可以不用放糖了；

1. 如果做火龍果味的，
   不建議用純的火龍果汁，
   會特別粘手，
   可以加點水稀釋一下，
   成品的顏色一樣很深很漂亮；

1. 揉的過程中只要感覺粘手就可以撒木薯淀粉；

1. 過程都是一樣的；

1. 水開再放進去，
   飄起來后繼續煮5分鐘左右就可以搭配甜水吃了，
   淀粉類的東西特別容易熟，
   但如果想要更透明的，
   就多煮10-15分鐘，
   再悶幾分鐘，
   撈出來放冰水里泡一會兒，
   煮的時間長，
   成品也越軟，
   但是表面的淀粉會糊化的比較厲害流失一些，
   不影響成品的口感；

1. 不追求透明感的話，
   飄起來煮5分鐘就可以了；
2. 這個是趁燙揉的面團，
   很容易就能煮透明，
   但是揉面的時候很粘手，
   需要多撒點兒木薯淀粉；
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   揉的時候用巧勁，
   不要往死里揉；

1. 阿達子一般是搭配綠豆湯吃的，
   像我家里最近熬了很多酸梅湯，
   所以我直接用來搭配酸梅湯，
   口感也很棒哦，
   還有酸奶椰奶啥的，
   都可以搭配，
   看你喜好，
   跟芋圓一樣，
   吃法非常靈活；

1. 特別是搭配冰的甜水，
   非常適合夏天；

1. 有空試試吧~