酸甜苦辣咸，是生活中常見的五味，其帶給我們不同的感受以及不同的人生體驗。其實從養生的角度來看，不同的味道也對應著不同的季節。俗話說“春食甘，夏食苦”，春天適合多吃些甘味食物，以潤肝脾。而到了夏天，氣候燥熱，屆時適合吃些苦味，其有助于開啟味蕾，增進食欲，同時有助于去火去燥，幫助我們更加舒適地度過夏季。

立夏后，別忘常吃4種“苦味”食物，清心降燥又去火，夏天少受苦。立夏時節，氣候溫和濕潤，各種作物進入瘋長階段，屆時上市的食材也十分豐富，我們也要懂得選擇，可以經常挑選些苦味的食物來搭配著吃，讓身體多受益。下面就來看看有哪些吧~

第1種：苦瓜

提到苦味，很多人首先便會想到它，其是苦味的經典代表，而且它的苦味十足，苦得過癮。其也是夏季的經典代表食物，蘊含著豐富的苦味素，纖維素，皂莢類，黃酮類化合物，維C，鉀，鎂等離子，有助于抗氧化，抗炎，保護心血管，清心去火等。

【苦瓜釀肉】

1、首先準備一兩根新鮮的苦瓜，經過仔細地洗刷，去掉其中的雜質。接著切成小段，并用勺子將內部的籽和瓤都掏干凈。先加鹽腌制十分鐘， 再用清水洗兩遍。

2、準備一些鮮肉，要肥肉和瘦肉混合好，接著絞碎，其中加點香菇丁，蔥花，再加生抽，胡椒，充分攪勻混合。

3、在鍋里燒寬水，把苦瓜倒在里邊，煮一分鐘后撈起來。

4、將其晾涼些，攥掉水分，接著把調好的餡料分別舀到其中間，壓實一些。

5、在鍋底先倒些油熱透，將其豎著放進去，先煎兩三分鐘，再換一面煎，直到將肉餡煎到定型，屆時在其中挑選生抽，蠔油，熱水，燜二十分鐘，令其徹底熟透即可。

第2種：蓮子

荷蓮一身寶，這蓮子便是蓮的種子，為食藥同源的佳品，其也是苦味食物的代表。蘊含著大量的生物堿，多酚類，蛋白質，氨基酸，維生素B類，以及鈣，鉀，鎂，銅等離子，有助于抗炎抗氧化，補脾健胃，養心安神，去燥去火等。立夏后可以經常搭配煮湯喝。

【蓮子湯】

1、準備一把蓮子，同時搭配紅豆，百合，一點老冰糖。這是一個經典組合。

2、將其放到一起，清洗兩遍，濾出其中的雜質，繼而泡一會兒，令其質地變軟些。

3、將其倒進鍋里，并注入適量的飲用水，煮四十分鐘左右，令每樣食材都軟爛熟透。屆時把冰糖丟進去，攪勻之后，燜一會兒，便可以享用了。

第3種：芹菜葉

它是很容易被人們直接丟掉的部分，其實芹菜葉也是苦味的食物，其擁有著馥郁的香味，能夠引起人們的食欲。同時其含有大量的胡蘿卜素，維C，揮發油，類黃酮，芹菜素，以及鈣，鐵，鉀等，有益于抗菌抗炎，清熱去火，提升抵抗力等。所以別再直接丟掉了，利用起來。

【芹菜葉炒蛋】

1、保留鮮嫩的葉子，清洗好之后，放到開水里邊燙幾秒鐘，然后撈起瀝干。

2、將其切碎，裝到碗里，另外準備幾朵木耳泡軟并洗凈，也切碎放進去，磕一個雞蛋倒里邊，再加一把海米，少量的鹽，然后充分攪勻。

3、起鍋倒油，先加點蔥花烹香，接著把芹菜葉等倒里邊。繼續加熱，凝固后開始翻炒，直到全部凝固成塊，屆時就可以盛出來了。

第4種：油麥菜

在綠葉菜中，也有苦味的代表，比如油麥菜，其咀嚼起來也帶著淡淡的苦味。立夏后，其新鮮上市，也要常吃些。其富含維A，維C，維K，葉黃素，纖維素，以及鐵，鎂，鈣等離子，有助于緩解疲勞，保護視力，清火去燥，通便排毒等。

【清蒸油麥菜】

1、首先準備一些油麥菜，將其摘洗好，把水分瀝掉，剪成小段。其中先淋一點油拌勻。

2、接著準備些面粉，循序撒進去，并快速攪拌，在葉子表面薄薄裹勻。

3、接著在蒸鍋里邊鋪上紗布，將其輕輕放進去，蓋住蒸十分鐘。屆時立即關火，并且馬上打開鍋蓋夾出來。

4、將其裝到盤中，另外調個料汁，蒜蓉生抽，醋，喜歡吃辣的來點油潑辣子，攪勻即可。

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