北京
文 | 番茄課堂 謝雷
想開餐廳當老板？
先看看這些“倒閉劇本”你有沒有同款！現在開餐廳，那真是比西天取經還難，九九八十一難全在這了！
第一難：卷成麻花的市場
美食街三步一崗五步一哨全是火鍋店！
你剛支棱起來，隔壁網紅店就帶著百萬粉絲殺過來，又是打卡墻又是聯名款，直接把傳統小店擠成“小透明”！
人家卷的是創意，你卷的是褲衩子，這還咋玩？
第二難：選址鬼才迷惑行為
把西餐廳開在廣場舞大媽聚集地，把燒烤攤藏在深山老林里……
選址選得好，顧客追著跑；選址選不好，老板哭著找！
沒停車場、沒公交站，顧客開車繞三圈都找不到，這不是開店，這是玩“密室逃脫”！
第三難：管理黑洞現場
食材買貴了、員工摸魚了、菜單一年不換了……成本高到離譜，服務差到想報警！
更離譜的是，別人直播賣爆單，你發朋友圈連點贊都沒有，這波操作，純純把顧客往競爭對手懷里推！你看，我們《餐飲門店6+1就是針對這個問題》
第四難：菜品“作死”指南
菜難吃就算了，還三天兩頭換口味，顧客吃一次像開盲盒！
更狠的是用變質食材，直接把飯店干成“黑粉制造機”，口碑崩得比股票還快！
第五難：錢包突然“瘦身”
裝修裝成宮殿，設備買成頂配，開業不到三個月，賬上比臉還干凈！遇到疫情這種黑天鵝，收入直接歸零，房租水電還追著你要債，這哪是開店，這是給房東打工！
終極BOSS：天要亡我
政策突然變了，環保不達標；臺風來了，洪水淹了……這些不可抗力，直接給餐廳判“死刑”！所以說，現在開飯店，不僅要會做菜，還得會算命、會公關、會融資，簡直是當代“全能超人”！
如果你的門店也遇到類似情況不妨來咱開課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓、工資績效，到營運行政、財務營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。
正文 end
好店長能讓營業額提高30%！【餐飲門店6+1管理體系】5月19日長沙開課！
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編輯丨小魚
（圖文來源網絡）
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