江西的美食江湖里藏著十大名菜的獨特魅力。每道菜都帶著當地的風土人情和歷史故事。蓮花血鴨的做法講究活鴨現殺取新鮮鴨血。

加鹽和糯米酒攪勻才能防止鴨血凝固。鴨肉剁成碎丁搭配小米椒姜蒜切末炒制。

熱鍋煸炒到水分收干再加作料燉煮。鴨血最后下鍋快速翻炒裹住肉丁。

那鮮辣口感讓吃過的人都念念不忘。上饒余干的辣椒炒肉用的是楓樹椒。

這辣椒皮薄肉厚辣中帶甜很特別。

五花肉切片勾芡后爆香豆豉姜蒜。肉片炒到微焦再加料酒和辣椒翻炒。簡單調味卻保留了食材的原香。

這道菜還被列為「中國菜」經典名菜。鄱陽湖胖頭魚做法凸顯贛菜特色。鳙魚頭腌制后蒸熟鋪上蘿卜干小米椒。

澆上鮮辣芡汁酸辣開胃湯汁濃郁。

它可是位列十大贛菜之首的招牌菜。

南昌人最愛的藜蒿炒臘肉有講究。鄱陽湖藜蒿清香遇上臘肉的咸香。

臘肉煸出油脂再爆香姜蒜小米椒。藜蒿快速翻炒只加鹽就足夠美味。

這道菜被稱作「南昌人的寶」呢。贛州的小炒魚有個明代的典故。

草魚切塊裹粉油炸再用泡椒蒜苗炒。

勾芡時淋醋提鮮外酥里嫩味道妙。那隱約的醋香讓這道菜與眾不同。

撫州的臨川牛雜以辣脆鮮出名。

牛肚牛筋等焯水后用紅湯熬煮。

高壓鍋壓18分鐘再配薄荷香菜解膩。牛雜種類能自由搭配深受大家喜愛。寧都三杯雞是臺灣三杯雞的鼻祖。

三黃雞不加水用米酒醬油茶油同燉。

砂鍋收汁到醬色濃郁肉質緊實。

那醇厚醬香讓人吃了還想再吃。贛州的酸菜炒東坡名字很有來頭。

豬大腸處理干凈后和酸蘿卜爆炒。勾芡加酒釀辣椒提味口感彈韌。因蘇軾得名的菜你想不想嘗嘗？

江西粉蒸肉全省都愛吃做法講究。大米炒香磨成粗粉裹五花肉蒸。墊上芋頭南瓜蒸40分鐘肥而不膩。

這可是《隨園食單》認證的贛菜代表。井岡煙筍用的是當地煙熏的筍絲。泡發后和五花肉煸油再加料爆炒。

煙熏香和臘肉油脂融合味道絕了。

被譽為「竹林珍味」果然名不虛傳。贛菜核心特點是咸鮮辣為主味。

善用米酒豆豉茶油提味很講究。

注重鍋氣和食材本味結合是關鍵。

每道菜都像在講述江西的故事。你有沒有發現這些菜都各有絕招？有的靠食材有的靠調味有的靠做法。

哪道菜最符合你的口味偏好呢？不少人到江西就為了嘗這些名菜。

它們不僅是美食更是文化的傳承。你家鄉有沒有類似的特色菜肴呢？

快來評論區說說你喜歡的江西菜。

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