老話說“立夏吃一寶，不往醫院跑”，您猜這“寶”是啥？上周隔壁李奶奶，八十歲的人了，天天挎著小籃子買豌豆苗，說是“吃了它，腿腳有勁，眼睛亮堂”！更神的是，她家孫子最近感冒咳嗽，吃了三天豌豆苗，居然不咳了！這豌豆苗到底有啥魔力？今兒咱就揭開它的“真面目”！

豌豆苗這食材，大名“豌豆尖”，別名“龍須菜”，嫩得能掐出水，綠得發亮，像春天剛冒頭的柳芽兒！別看它細嫩，營養可一點不含糊！專家測過，它維生素C比橙子還高，葉酸含量是菠菜的3倍，能像“小熨斗”一樣，把血管里的褶皺熨平！豌豆苗還含胡蘿卜素，是眼睛的“保護膜”，孩子吃了不近視，老人吃了不眼花！更絕的是，它熱量低，膳食纖維高，夏天吃它，瘦身又通便！

要說功效，那可太實用了！中老年人吃它，血管通了，血壓穩了，連降壓藥都能少吃半片；年輕人吃它，瘦身又美顏，豌豆苗里的維生素E，能像“橡皮擦”一樣，把臉上的斑擦掉；孩子吃它，長個又補腦，豌豆苗里的鈣含量，比牛奶還高！更絕的是，它還能清熱去火，夏天吃它，比喝涼茶還管用！專家建議，夏天每周吃三次豌豆苗，比吃保健品還省心！

豌豆苗炒牛肉：
備料：豌豆苗300克、牛肉200克、蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽、胡椒粉。豌豆苗掐掉老根，泡鹽水里洗三遍（不然吃一口滿嘴沙）。牛肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓勻，腌15分鐘（這樣牛肉嫩得能掐出水）。蒜拍扁切末。鍋里熱油，下牛肉片快速滑炒，變色就盛出（別炒老了，咬不動）。鍋里留底油，爆香蒜末，下豌豆苗大火翻炒1分鐘，加鹽調味，倒回牛肉片翻炒均勻。這菜綠油油的，豌豆苗脆嫩，牛肉滑嫩，連吃三碗飯都不夠！

豌豆苗火腿煎蛋湯：
備料：豌豆苗200克、火腿50克、雞蛋2個、姜2片、鹽、香油。豌豆苗掐小段，火腿切絲，雞蛋打散。鍋里放少許油，煎雞蛋至兩面金黃，用鏟子戳成小塊（這樣湯更白更香）。加兩碗水，放姜片、火腿絲，大火煮開轉中火煮5分鐘（湯白如牛奶，香得人直流口水）。下豌豆苗煮1分鐘，加鹽、幾滴香油調味。這湯鮮得眉毛掉，豌豆苗吸飽了火腿的鮮，雞蛋軟嫩，喝一口渾身舒坦！

額外小貼士：
豌豆苗別煮老了！燙1分鐘就夠，煮久了變黃變軟，口感全無！挑豌豆苗認準“三看”：一看顏色翠綠，二摸葉片挺括，三聞清香撲鼻。要是買到發蔫、發黃的，趕緊扔！夏天吃豌豆苗，最好現買現做，放冰箱半天就蔫巴了。中老年人吃豌豆苗，可以搭配點豆腐，補鈣效果翻倍！豌豆苗性涼，脾胃虛寒的人少吃，或者加幾片姜中和寒性。

咋樣？這豌豆苗是不是比肉還香？夏天中老年人，別再舍不得吃肉了，多吃點豌豆苗，血管通了，血壓穩了，連廣場舞都能多跳兩圈！年輕人吃它，瘦身又美顏，穿啥都好看！孩子吃它，長個又聰明，學習不用愁！覺得有用的別忘了點個贊，轉發給家里人，豌豆苗管夠吃，全家都健康！下回咱再嘮嘮其他夏季養生菜，關注我，養生路上不迷路！早吃早受益，晚了可別怪豌豆苗“賣完”了啊！