到了五月，家長們最揪心的，莫過于孩子體力、腦力都經不起馬虎。剛過完五一假期，不少家長跟我一樣，家里書包、輔導書、文具收拾堆成山，晚飯桌上聊的還是復習、考試和學習。又趕上初夏孩子易疲勞、白天犯困，大腦一不用心就打盹發呆。每到這會兒，總覺得能不能多給孩子捯飭幾樣菜，讓小腦袋瓜“機靈”一點，事半功倍。

說到底，想讓孩子專注、有記性，就得科學攝入蛋白質、必要脂肪酸、B族維生素、微量元素，這些普通新鮮食物里一應俱全。今天咱們就聊聊“5月補腦增專注”這件事，我總結了家里最常端上桌、孩子最不抗拒的5道家常腦力菜，每一樣都能輕松入菜，簡單不造作，適合三口之家、四口小家跟著做。

一、雞蛋——天然的“腦黃金”，早餐不可缺
說雞蛋是公認的“腦力菜”，一點都不夸張。我家兩個娃，從小到大早餐一直少不了雞蛋，煮蛋、蛋羹、炒蛋換著樣，一來不用擔心孩子挑食，二來蛋白質、卵磷脂、膽堿全都跟上。
雞蛋里的膽堿，對大腦神經元傳遞特別有用，有助于提升記憶力和專注度。維生素B2和B12也很充沛，配合主食和蔬菜，妥妥一份活力。關鍵是，雞蛋備起來方便，不管臨時起早還是趕周末，都有的吃。

雞蛋最怕瞎折騰，烹調簡單，反而更好吸收。

——【做法推薦】

1. 水煮蛋

   冷水下鍋，放入雞蛋。大火煮沸后調中小火7分鐘，關火再燜2-3分鐘。剝殼即食，蛋白彈牙，蛋黃綿軟，適合早餐、便當。

2. 蒸蛋羹

   2只雞蛋打散，加同體積溫開水，一撮鹽。攪勻后過篩，碗口封保鮮膜，蒸鍋燒開水蒸8-10分鐘至凝固。既滑嫩又容易下咽，適合小孩和老人。
   溫馨提醒：買回的蛋別急著洗，保鮮放冰箱蛋尖朝下，一周內吃完口感好。剩蛋羹可以加點玉米粒、胡蘿卜丁，再蒸一次變蒸蛋蔬菜羹，美味加分。

二、三文魚——DHA與蛋白質的雙重保障
提到“補腦”，不少家長第一個想到三文魚。其實道理很簡單，三文魚富含DHA和EPA這兩樣對大腦很友好的脂肪酸，加之優質蛋白豐富，而且肉質細膩，孩子容易消化吸收。我常趁著周末，買兩塊新鮮三文魚排回家，既能做主菜又能做飯團、三明治，孩子們吃得不亦樂乎。

三文魚要新鮮，盡量少放重調味，簡單蒸、煎或煮湯，原汁原味最見功夫。

——【做法推薦】

1. 清蒸三文魚

   
   新鮮三文魚排用清水淘洗干凈，抹點鹽，放姜片和蔥段。入鍋大火蒸8分鐘。出鍋后可滴幾滴原醬油提鮮。肉質軟滑，入口即化，孩子也喜歡。

2. 三文魚粥

   
   白米淘凈，加適量水煮成軟粥。三文魚切小塊，煮粥最后5分鐘加入，再撒點蔬菜丁。攪勻后燜一會，營養完整、易咀嚼。
   溫馨提醒：三文魚易氧化變質，買回當天吃最好。冷藏時最好包嚴實單獨保存。刺處理干凈，避免孩子誤食。若無新鮮，也可用解凍速凍三文魚，但盡量避開腌制品。

三、菠菜——補鐵安神、提神解乏
春夏之交，菠菜正當季。不但便宜，而且鐵、鎂和B族維生素特別豐富。孩子學習壓力大、用腦多，蔬菜攝入不能少，菠菜的葉綠素還能為大腦帶來額外的能量。
菠菜是家里最常做的菜，我特別愛跟雞蛋、豬肝、豆腐一起搭配，既補鐵又補腦筋，孩子吃著口感清新，不用擔心油膩。

——【做法推薦】

1. 菠菜雞蛋湯

   
   菠菜擇干凈切段，雞蛋打散，加點鹽和幾滴香油。熱鍋倒水燒開，先下菠菜，10秒后倒蛋液輕輕攪拌。全程2分鐘，湯色碧綠、蛋花鮮嫩，一早來一碗清口又暖胃。

2. 涼拌菠菜

   
   菠菜快速焯水過冷，擠干切段。加蒜末、香油、少許醬油或蠔油拌勻。拌的時候可根據孩子口味略加胡蘿卜絲或者煮熟的玉米粒，顏色漂亮，吃飯有食欲。
   溫馨提醒：菠菜下鍋前多淘洗幾遍，沙子容易藏在葉柄，新鮮葉子略帶“麻”感。夏季菠菜易焉，買回來最好一兩天內吃完。涼拌盡量現做現吃，避免久放出水影響口感。

四、核桃——傳統補腦堅果，越吃越香
老一輩早就說，核桃補腦，養人。核桃仁里脂肪酸、蛋白質和微量元素不少，尤其不飽和脂肪對于記憶和思維反應挺有幫助。
孩子不愛直接吃的，可以做成核桃粥或者加到點心里，口感香酥，有嚼勁，吃著也有滿足感。

——【做法推薦】

1. 核桃仁粥

   
   大米、糯米淘洗，加核桃仁碎和幾粒枸杞一起煮粥。煮到軟爛出油，每天早飯來一碗，滋補且不膩。

2. 核桃芝麻糕

   
   買炒熟的核桃仁和白芝麻，搗碎后加點蜂蜜、糯米粉攪勻，揉成團后切塊入蒸鍋，蒸8分鐘出鍋切條，軟糯香甜，孩子愛吃奶香味的糕點，就是比零食健康。
   溫馨提醒：核桃仁買新炒的，密封冷藏，防止哈喇味。有殼的比散裝裸仁保存期更長。家有過敏史的孩子首次少量嘗試，觀察是否適應。

五、胡蘿卜——“東洋人參”，維生素A和抗氧化高手
不少孩子學業緊張，吃飯偏好主食、肉類，蔬菜卻跳著吃。其實胡蘿卜甘甜多汁，維生素A含量高，對眼睛、神經系統的發育很有裨益。胡蘿卜中胡蘿卜素還是重要的抗氧化劑，平時兩娃吃得多，精氣神都足。

家常胡蘿卜入菜簡單，涼拌、炒、燉湯都行。我喜歡和牛腩、土豆、雞蛋一起炒，還有就是做胡蘿卜玉米羹，孩子百吃不厭。

——【做法推薦】

1. 胡蘿卜炒雞蛋

   
   胡蘿卜刮絲，清水漂出澀味。鍋熱倒油，先炒胡蘿卜至微軟，再倒入打散的雞蛋，翻炒至蛋液凝固，鹽一撮就好。金黃配橙，孩子上桌看見就搶著盛飯。

2. 胡蘿卜玉米羹

   
   胡蘿卜擦碎，和鮮玉米粒一起入鍋，加高湯或清水，煮開后下水淀粉勾芡。一勺糖提鮮，味道軟糯香甜，連大人都會多喝兩碗。
   溫馨提醒：胡蘿卜與油一塊烹調更容易吸收其中的營養。一次多買兩根，洗凈后削成條，用保鮮袋裝進冷藏室，三四天都不變味。燉湯出鍋加點蔥花、香菜，顏色漂亮還能增香。

咱們做父母，到了五六月，看著孩子學習越來越緊張，有時候真恨不得一口飯能給“補”出全部成績。其實，陪孩子吃好飯、動好勺子，心急不得。偶爾飯桌上遇到不愛吃、偏食、挑嘴，千萬別和小孩扛，改個花樣、清淡調味、陪著慢慢吃，才是長久之計。

堅持一周兩次三文魚、雞蛋天天輪換、菠菜和胡蘿卜錯開，核桃別吃太多，每天一小把足夠。家里菜譜翻花樣不難，重點是食材鮮、心情好。孩子身體吃舒坦了，大腦也能跟著給力，不再浮躁易怒，對學習專注力明顯有改善——這種變化比補多少大補品都來得扎實。

最后，五月春夏交替，天氣乍熱乍冷，孩子抵抗力、專注力都要一起守護。希望這一桌子家常菜，讓你的家人感受到踏實、關愛和希望——哪怕是最簡單的雞蛋羹、清蒸三文魚，也比飯后各種焦慮可靠百倍。祝愿每個孩子都能吃得香、專注力好，家長安心，家庭滿是溫情與健康。