你知道山西人夏天最愛吃的爽口美食都有哪些嗎？

雖然天氣剛剛入夏，但氣溫一路飆升至了30℃+，頗有種立馬入伏的感覺。這么熱的天氣，胃口好似也“轉了性”，溫熱的碳水吃完了滿頭大汗著實不得勁，恨不得頓頓都搞點清涼爽口的去去mk513zs1.cc暑意，那就來嘗嘗這些清涼爽口的山西解暑美食吧！過夏天，每個山西人都好這一口！

漏魚兒

南方有涼蝦（不是蝦），北方有漏魚兒（不是魚）。

這是晉北地區夏日里最解暑的一道美味，多以豌豆粉、玉米面或山藥粉制成，形似小魚，晶瑩剔透。

它不僅外形獨特，味道也十分誘人，加入醋和辣椒等調味還有黃瓜絲和花生碎等配菜的漏魚兒清涼爽口，酸辣開胃，舀一勺吸溜到嘴里，滑滑嫩嫩，QQ彈彈，最是令人回味無窮。

渾源涼粉

渾源涼粉聲名在外，是大同市的招牌小吃。

比起其他地方的涼粉，渾源涼粉自成一派，風味獨特。以土豆淀粉為原料制成的涼粉勁道透亮，拿一坨放在手中，能看到涼粉顫而不散，彈性十足。

渾源涼粉的配菜也十分講究，除了涼粉的“標配”黃瓜絲，還有咸香酥脆的蘭花豆和大同當地頗有贊譽的廣靈豆干。涼粉的料汁也十分獨特，除了山西地道的老陳醋，還有當地特產的胡麻油熗鍋爆香的辣椒油，這一勺下去，滋味醇厚，留香長久，令人欲罷不能。

柳林碗托

同樣聲名在外的還有柳林碗托，這是呂梁地區的招牌小吃。

它看起來雖樸實無華，但滋味確是無與倫比的美妙。它是一種技藝獨特的蕎面食品，在能將面食玩出花的山西人手中，碗托是最受歡迎的一種“涼調面食”。

講究些的食客會將碗托切成一條一條的放在盤子里調味食用；“奔放”些的直接端盤，在盤子里劃開淋上料汁就開始大快朵頤，不論哪種吃法，都令人吃了還想吃，這就是碗托的魅力。

面皮

陜西米皮聲名在外，山西面皮也不遑多讓。

夏日里，誰能拒絕的了面皮的誘惑呢。不管是黃面皮還是白面皮，加上多多的面筋，淋上秘制的料汁，這一碗你就吃吧，一吃一個不吱聲！

而且它的吃法也多種多樣，不論是涼著吃還是熱著吃都別有風味。晉北的炒面皮，晉南的混炒，走遍整個山西，你都逃不過面皮的“手掌心”！

灌腸

山西的灌腸可不是真的“腸”！它也是一種地道的面食類小吃，外表看起來與碗托好似“親兄弟”，但獨特的調味方式還是能令人一眼看出它們之間的區別。

說起來，灌腸的“靈魂”還得是它的鹵汁。雖然與碗托同為蕎面類食品，但灌腸看起來要更濃郁些，鹵汁濃稠，咸香味美，搭配蕎面的筋道口感，入口既涼爽又過癮，實在是美味至極。

當然，炒灌腸也是一道令人難以抗拒的美味，加入豆芽爆炒的灌腸，爽脆與軟糯相得益彰，淋入的陳醋又激發出了灌腸的底味，當麥香、菜香與醋香混合為一，這絕妙的美味你一定不能錯過！

涼粉饸饹

夏日里的“續命神器”也少不了涼粉饸饹，這可是運城人清涼過夏日的“美食秘籍”！

乍一聽涼粉饸饹你可能會好奇，感覺像是兩個不大相干的東西被硬湊到了一起，這能好吃嗎？但當你吃過之后就會覺得，論吃面，還得看咱山西人！

當晶瑩透亮、清涼爽口的涼粉與色澤誘人，軟綿筋道的涼粉混在一起，淋上辣椒油、米醋、芥末、蒜泥水等調味料，攪拌均勻就可以開吃了，酸爽開胃，風味獨特，包你一口就“上頭”！

夏天和“涼菜”最配啦！想吃又怕胖的朋友們，快來嘗嘗山西這些特色夏日美食吧！清涼解暑不長肉，讓你享受更“享瘦”！