湖北
在工業化食品席卷市場的今天，江蘇旅游職業學院“麥香密碼”創業團隊的學子用科技手段守護傳統味道。其研發的老面酵母粉不僅保留了"老面饅頭"特有的層次感與嚼勁，更將發酵時間從傳統工藝的8-12小時縮短至2小時，失敗率由30%降至5%以下。
中國面點大師徐永珍表示，該項目解決了行業三大痛點：傳統老面依賴師傅經驗、菌群易污染、工業化生產難。團隊還將制作工藝編成《家庭版操作手冊》，通過短視頻平臺免費傳播，目前已吸引超5萬粉絲關注。項目指導老師表示："我們正在與鄉村振興項目對接，希望用這項技術幫助偏遠地區發展特色面食產業。"
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