當初夏的風掠過桑葉的脈絡黑紫色的桑葚便悄然綴滿枝頭宛如大自然撒落人間的“紫寶石”這抹誘人的紫色里藏著備受桂林人喜愛的酸甜美味
在臨桂區兩江鎮上宅村委下宅村村民李麗芳種植桑樹十多個春秋她不斷探索，發現了桑葚的眾多“神仙吃法”無論是直接食用，還是烹飪做菜她都能將桑葚的風味發揮出來讓人眼前一亮

李麗芳正在采摘桑葚。
眼下正是桑葚成熟的季節記者來到下宅村去聽聽李麗芳與桑葚的故事

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種植桑樹十余年

日前，記者來到臨桂區兩江鎮上宅村委下宅村，在一片郁郁蔥蔥的桑樹林里，記者看到了李麗芳。此時她正在熟練地采摘著飽滿紫黑的桑果，臉上洋溢著滿足的笑容。
2013年，李麗芳在自家地里種了近十畝的桑樹，家門前辦起了采摘園，從此便與桑葚結下了不解之緣。
李麗芳說，在種植桑樹前自己做了不少功課。桑葚富含維生素C、維生素E，還富含花青素等抗氧化物質，同時它還含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，維持腸道健康，桑葉也具有疏散風熱、清肺潤燥的功效。
這些年來，李麗芳跟桑樹朝夕相伴，每到桑葚成熟之時，她也喜歡帶著孩子一起，感受豐收的愉悅。

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“解鎖”桑葚美味密碼

李麗芳說，自己種的桑葚結果率比較高，但如果遇到了雨水天氣，來采摘的客人比較少，一些果子也會被雨水打落，十分可惜。在家人的鼓勵下，喜歡研究美食的她開始了對桑葚的“探索之旅”。她不斷嘗試，“解鎖”了桑葚果醋、桑葚酵素、桑葚粑粑等近十種小吃，獲得了親朋好友和客人的喜愛。

李麗芳展示自己做的桑葚食品。
“我的孩子很喜歡吃桑葚，即便是酸的桑葚，我也會熬成果醬，制作桑葚奶昔、冰沙等甜品給孩子吃?！崩铥惙颊f，自己第一次熬桑葚醬特別成功，孩子特別喜歡。如今，這成了她每年必做的美食。
李麗芳還嘗試了用發酵的方式制作桑葚美食。她說，家里有制作米酒的習慣，所以她也用米酒釀了不少桑葚酒，每天她父親都會來上一杯。她還嘗試制作桑葚果醋和桑葚酵素，用時間讓桑葚的美味更進一步。
起初，李麗芳對發酵技術一知半解，只能不斷查閱資料、向專業人士請教。李麗芳介紹，桑葚果醋是利用桑葚和糖來進行發酵的，桑葚酵素是通過桑葚和紅糖來進行發酵的，其中桑葚酵素發酵的時間至少要一年，而且制作酵素和果醋對溫度的要求很高。所以她專門騰出了一個房間，安裝了空調，用來發酵桑葚。
李麗芳拿出一瓶自己釀的桑葚果醋，兌水之后呈現出了漂亮的玫紅色，記者嘗了一口，感覺發酵賦予的醇厚酸味與桑葚果香巧妙融合。
李麗芳說，探索過程中，她失敗過很多次，“發酵的過程就像一場與時間的對話”。李麗芳細心觀察桑葚在發酵過程中的每一個變化，每當有制作成功的產品，她就會覺得成就感滿滿。

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把桑葚桑葉“請”進廚房

桑葚還來到了李麗芳的廚房。
通過李麗芳的巧手，紫黑的桑葚與嫩綠的桑葉都搖身一變成了誘人的粑粑。剛出鍋的桑葚粑粑外皮十分有彈性，一口咬下去桑葚淡淡的酸味與紅糖的香甜中和，味道十分清爽不甜膩。桑葉粑粑則有些不同，少了桑葚的酸味，但卻增添了植物清香氣味，令人回味無窮。李麗芳的家人說，制作好的粑粑，他們會凍在冰箱里慢慢吃，后來有朋友品嘗后，都表示想購買。

李麗芳（左）和家人一起制作桑葚粑粑。
新鮮的桑葉嫩芽，李麗芳會拿來炒著吃或當成燙菜，這成為了家里餐桌上常見的菜肴。

在李麗芳家，鮮嫩的桑葉可以拿來當燙菜。
此外，李麗芳還會制作桑葚干，桑葚干既保留了桑果的香甜，又方便儲存，無論是直接食用還是點綴在糕點、酸奶上，都能為食物增添獨特的風味與質感。李麗芳還將桑葚汁與涼粉混合，做好的桑葚涼粉紫潤透亮，融合桑葚清甜與涼粉爽滑，口感層次豐富，是夏日消暑的美味佳品。