“傳統工藝需要現代科技的解讀，就像這杯馥郁香白酒，是時間與智慧的結晶。”5月8日，在酒鬼酒與湖南農業大學共同新建的酒體設計與品評實驗室內，湖南農業大學“產業導師”——酒鬼酒技術研發中心總監靳喜慶手持品酒杯，向釀酒工程專業學生娓娓道來。

酒體設計與品評實驗室是酒鬼酒與湖南農業大學共建的專業教學科研平臺，配備可容納24人的品評工作臺，8人卡座式單獨鑒定桌，滿足恒溫恒濕科研環境。在實驗室內，不僅會開展馥郁香型白酒專題研究，也會進行濃香白酒、米酒、威士忌等不同酒類的品評和實踐教學。

隨著馥郁香型白酒釀造專題的正式開課，酒鬼酒與湖南農業大學的校企合作再添生動注腳。

作為湘酒領軍企業，自2022年起，酒鬼酒與湖南首個開設釀酒工程本科專業的高校——湖南農業大學展開深度合作，共同搭建湘酒科技賦能、人才賦能“產學研”通路，為湘酒振興培育更多專業化人才。

一場生動的“品酒課”

實驗室里氤氳著馥郁酒香，環形品評臺上整齊排列著馥郁香白酒的典型酒樣、不同質量等級基酒等教學用酒。

靳喜慶從馥郁香型白酒的歷史、工藝迭代、關鍵釀造環節等講起，講述馥郁香型白酒的工藝特點，在實踐品評環節，同學們拿著不同的基酒杯，細細感受馥郁香型白酒豐富的色、香、味體驗。

這場理論與實踐交融的授課，是酒鬼酒與湖南農大深化產教融合的縮影。自2022年簽署五年期產學研合作協議以來，雙方已構建起涵蓋人才培養、平臺共建、科研攻關的立體化合作體系。

“訂單式”鍛造行業生力軍

“從大二簽訂就業協議起，企業就參與到了我們的成長規劃中來。”即將入職酒鬼酒的農大學生展示著手機里的“絢星云學堂”記錄，涵蓋了職業素養、微生物發酵等定制課程，這些課程貫穿培養全程。他和同學一起，在大三暑假實習進入酒鬼酒生態文化產業園，去釀酒車間、酒體設計實驗室等多個關鍵崗位進行實習、輪崗。

這種“入學即入企”的育人模式，正是酒鬼酒創新打造的“四鏈融合”體系——以產業鏈需求為導向，通過教育鏈培養、創新鏈賦能，最終實現人才鏈與產業發展的精準對接。

目前，酒鬼酒和湖南農業大學校企聯合開發的《蒸餾酒工藝學》《極致酒體》等多門專業課程已在2023年精釀班開展授課，在企業捐贈的感官品評實驗室，每年可完成多門課程的實踐教學。而雙方共建的“創新班+實習基地+雙導師制”的三維培養機制，更實現了畢業即留湘就業的正向循環，正在改寫湘酒人才“孔雀東南飛”的困局。

湘酒振興的“人才密碼”

2022—2026年，酒鬼酒與湖南農業大學深度合作，預計投入超百萬元，培養專業技術人才；開展多個校企合作課題研究；共同申報并開展湖南省重點研發課題，為湘酒產業振興注入強勁動能。

目前，酒鬼酒聯合湖南農業大學構建的“教學—研發—轉化”閉環正在發揮積極作用，通過“獎助學金+職業培養+就業保障”的全周期育人體系，近3年已有多名湖南農大優秀畢業生加入酒鬼酒。

未來，雙方將聯合舉辦“酒鬼酒創新班”，成立“科技與人才專委會”，制定中長期技術發展規劃，為湘酒插上科技賦能、人才賦能的騰飛翅膀。

瀟湘晨報記者鐘錦涵