張先生查出了糖尿病，醫生說可能與他每頓飯無辣不歡有關，這讓他很是懊惱，難道后半輩子要與辣椒說“拜拜”了？糖尿病人真的不能吃辣椒嗎？

【醫生評析】

首先要說的是，糖尿病人沒有什么不能吃的，關鍵是怎么吃？會吃不會吃？打個比方，身體中的胰島細胞是個勤快的外賣小哥，當我們大快朵頤時，這些"小哥"就得加班送出胰島素包裹，偶爾加班沒問題，但要是天天讓小哥24小時連軸轉，鐵打的身子也扛不住。

張大叔喜歡吃辣椒到了無辣不歡的地步，雖然辣椒本身不含糖，但辣椒重油重鹽的烹飪方式，常常會多吃一碗半碗米飯，就像給外賣小哥同時派了100單。長此以往，胰島細胞累垮了，糖尿病就找上門了。所以張先生的糖尿病之所以說與吃辣椒有關，主要原因在于吃法不對。

實際上，研究發現：辣椒里的"辣味擔當"辣椒素，其實是個深藏不露的血糖管家，它就像個健身教練，能幫助身體更好地利用胰島素這個"能量鑰匙"。糖尿病人適量吃辣椒，反而能提高組織細胞對胰島素的敏感度，增強對血糖的利用，有助于控制血糖。

但需要知道的是，當辣椒素攝入量超過臨界值，大約相當于每天10根小米辣的量時，這個"健身教練"就會變成"暴走教練"，反而會打亂血糖調節節奏，就像健身過量會肌肉拉傷，過量攝入的辣椒素會讓損傷胰島細胞，減少胰島素的分泌，給控制血糖增加難度。

由此可知，糖尿病人不僅能吃辣椒，吃點辣還有助于控制血糖，但怎么吃要講究一下，4個細節要注意：

NO1：黃金搭檔法則：用辣椒代替部分鹽，減少鹽的攝入，同時搭配高纖維食物。比如涼拌魔芋絲時加新鮮辣椒，既控鹽又增加飽腹感。

NO2：紅綠燈吃法：把握每天所吃的辣椒量，小米辣2-3根/天屬于綠燈、剁椒醬1勺屬于黃燈、用 辣椒精加工的產品則屬于紅燈。

NO3：.掌握時間密碼：最好把吃辣時間安排在午餐，避免晚餐吃辣，以免晚餐吃過量還影響晚上的睡眠質量

NO4：三要三不要"原則：要選新鮮辣椒、要搭配優質蛋白、要細嚼慢咽；不要油炸烹飪，不要搭配精制碳水、不要空腹吃辣。

此外，對于吃辣，真正要警惕的是那些"辣椒伴侶"，比如紅油火鍋里的動物油脂、辣條里的反式脂肪酸、麻辣燙里的隱形糖分，才是吃辣影響血糖的真正敵人。

總之，糖尿病飲食沒有絕對禁區，掌握"適量、多樣、均衡"的基本原則，辣椒也可以成為控糖的幫手，吃辣椒時，不妨在心里默念一句話："辣味雖好莫貪多，搭配得當才是真"！你記住了嗎？點個贊轉發告訴更多糖友吧，關注天天聽健康，方便每天學防病養生知識！