導讀：立夏后，就正式進入夏天了，今年的夏天感覺來的更早一些，看了一眼天氣預報，最近10天，都是高溫天，加上今年的雨水偏少，在以后的一段時間里，不少人肯定特別容易上火，而且長時間的高溫，也會導致不少人的食欲變差，所以要想把身體養好，從現在開始，我們就要多吃一些能消暑去火，健脾養胃的食物。而在夏天，很多人會選擇吃苦瓜、黃瓜這類瓜，其實中老年人不能吃太多的苦瓜、黃瓜，因為它們都是寒性食物，吃多了特別傷脾胃。而今天我給大家推薦的這種蔬菜，最適合在夏天多吃，它就是被譽為“豆中上品”的青豆角。

俗話說：“夏吃豆勝吃肉”，而每年夏天的青豆角吃著是嫩最香的，大家可別瞧不起青豆角，它可是營養價值極高豐富的一種豆。據研究，豆角含有豐富的“維生素A、維生素C、鈣、鎂、鐵、鉀、蛋白質”等營養物質，在夏天經常吃豆角，不僅可以清熱去火，而且還能起到健脾胃的功效，適當多吃，還能清除腸道中多余的宿便呢，所以在我家，每周至少會吃2次青豆角。而很多人都是炒或者燉青豆角吃，其實蒸豆角吃，是最能保留其中的營養價值的，接下來我就分享一道粉蒸豆角的做法給大家，蒸好的缸豆又軟又香，特別適合中老年人長期食用。
【食材準備】：青豆角500克、豬油15克、十三香2克、姜末5克、蒜末10克、蔥花5克、大米粉30克、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：買青豆角時，要買捏著硬，看著翠綠的，這種豆角是嫩，如果您牙口比較差，可以選擇比較老的豆角，不管哪種豆角，都需要買新鮮的。買回家的豆角先去頭去尾，然后把豆角掰成3-4厘米的段狀，
第二步：準備一盆冷水，然后將青豆角、食鹽全部放入盆中攪拌均勻，接著將青豆角浸泡10分鐘后撈出，最后再用自來水沖洗干凈。青豆角容易生蟲，用鹽水浸泡一會兒，可以更好的去除豆角中可能殘留的農藥。
第三步：將瀝干水的豆角放入盆中，然后將食鹽、胡椒粉、姜末、雞精、十三香、一勺豬油全部放入豆角中攪拌均勻，接著將準備的米粉慢慢的撒到青豆角中，使每根青豆角都粘上薄薄的一層米粉即可。米粉千萬不要沾太多，否則吃不出豆角的清香味。

將裹粉的米粉直接倒入蒸鍋中，不要放到盤中蒸，這樣會導致豆角蒸熟的時間不同，然后蓋上鍋蓋，開大火，等蒸鍋蒸的上氣后，繼續蒸5分鐘即可關火。千萬不可久蒸，否則會將豆角蒸爛。
第五步：把蒸好的青豆角放入到盤中，然后再青豆角上面撒上一層蒜末和姜末，喜歡吃辣的，還可以撒上一點剁椒醬或者干辣椒等等自己愛吃的調料，但是不宜放食鹽含量高的調料，如果想放，給豆角拌味時，就需要少放一點食鹽。
第六步：將鍋燒熱后放入一勺豬油，等豬油燒的滾沸后，將豬油淋到蒜末和蔥花中拌勻即可食用。蒸好的青豆角，趁熱是最好吃的，放涼后，口感差一大截！

【師傅有話說】：
1、因為大部分豆都有豆腥味，所以給青豆角拌味時，一定要加一點姜末和十三香，這2種調料都可以壓住青豆角中的腥味，從而使蒸熟的豆角只有香味。
2、缸豆雖然按壓著比較硬，但是它特別容易蒸熟蒸軟，所以蒸豆角時，必須控制好時間，蒸久了不僅會發黃，而且口感比較差。
3、如果您喜歡吃比較酸的，可以等豆角蒸熟后，在里面淋一些老陳醋，這樣做的豆角也很好吃。
夏天，苦瓜黃瓜靠邊站，多吃“青豆角”這菜！隨手一蒸，消暑去火，對脾胃好這菜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。