哈嘍啊姐妹們，我宣布找到了清蒸鱸魚的 “天花板” 做法，不用復雜調料，3 步就能做出鮮嫩到入口即化、鮮到眉毛掉下來的美味，上桌直接被搶光，連湯汁都能拌三碗飯，趕緊碼住。#搜索話題5月創作挑戰賽#

食材準備

鮮活鱸魚 1 條，生姜 1 塊（切絲 + 切片）、大蔥 1 段（切絲）、料酒 2 勺，蒸魚豉油 3 勺、食用油適量，蔥花、紅椒絲少許。

鮮京采三去海鱸魚3斤/3條 生鮮魚類 白蕉鱸魚地標 無冰凈重3斤 源頭直發

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詳細做法步驟

鱸魚處理干凈，在魚身兩側斜著劃 3 刀，方便入味。用廚房紙徹底擦干魚身水分，抹上薄薄一層鹽，淋上料酒，魚肚和魚身劃口處塞滿姜片，腌制 15 分鐘

蒸鍋里的水大火燒開，在蒸魚盤上擺上幾根蔥段，把腌制好的鱸魚放在蔥段上。上鍋后保持大火蒸 8 分鐘，時間一到立刻關火，千萬不要燜！馬上把鱸魚端出來，倒掉盤中的汁水，并挑出蔥姜。

在魚身上淋上蒸魚豉油，均勻撒上蔥絲、紅椒絲。另起鍋燒熱油，直到油冒煙，把滾燙的熱油均勻淋在蔥絲上，蔥香、豉油香和鱸魚的鮮完美融合，絕了！

讓鱸魚鮮上加鮮的秘訣

選魚技巧：買魚時選眼睛透亮、鰓鮮紅、魚鱗完整的鮮活鱸魚

蒸魚時間：嚴格把控時間，8 分鐘是鮮嫩的黃金時間，蒸久肉質變老，鮮味流失

熱油溫度：油一定要燒到冒煙，高溫才能瞬間激發蔥絲的香氣，讓整道菜靈魂升華

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