透析的腎友們，是不是經(jīng)常覺得頭暈乎乎、渾身沒勁，爬個樓梯都喘得厲害？這多半是貧血在搗鬼！本來透析就夠折騰了，還得天天和“吃多了鉀高磷高，吃少了營養(yǎng)不夠”的難題較勁。

別愁了！這10道專門為透析腎友量身定制的食譜，既好吃又能補鐵補血，還嚴格控制了鉀、磷和水分，照著吃準沒錯！

01

彩椒牛柳

補鐵黃金搭檔

食材

牛里脊80克、彩椒（紅黃）各 50 克、洋蔥30克、蒜末10克、橄欖油10毫升、生抽5毫升、淀粉3克、鹽1克

做法

牛里脊切條腌制 15 分鐘；

彩椒、洋蔥切絲焯水去鉀；

熱油爆香蒜末，先炒牛肉至變色，再加入彩椒洋蔥快炒調(diào)味。

亮點

牛里脊富含血紅素鐵，吸收率高；彩椒與洋蔥鉀磷低、維 C 豐富，促進鐵吸收，烹飪少水控量。

02

蛋白菠菜卷

低磷補血神器

食材

雞蛋2個（取蛋白）、菠菜50克、鹽1 克、白胡椒粉少許

做法

菠菜焯水 3 分鐘去草酸、鉀，擠干切碎；

平底鍋刷薄油，蛋白攤成薄餅，鋪菠菜卷起切段。

亮點

雞蛋白低磷高蛋白，菠菜含葉酸輔助造血，輔助紅細胞生成。

03

香煎鴨血豆腐

高鐵低負擔(dān)

食材

鴨血50克、嫩豆腐100克、小白菜30克、姜絲5克、橄欖油10毫升、鹽1克

做法

鴨血、嫩豆腐切塊，小白菜洗凈切碎焯水備用；

平底鍋倒橄欖油，放入姜絲煸炒香味，加入豆腐煎至金黃，加入鴨血、小白菜翻炒調(diào)味。

亮點

鴨血含鐵量極高，搭配低磷嫩豆腐與小白菜，烹飪不加水，補鐵控量兩不誤。

04

西藍花炒鴨血

高效低磷補血餐

食材

鴨血100g、西藍花100g、姜絲5克、橄欖油10毫升、白胡椒粉1g

做法

西藍花焯水去鉀，鴨血切塊焯水30秒；

熱油姜絲爆香，先炒西藍花，后將鴨血加入快速翻炒，加白胡椒粉調(diào)味即可

亮點

鴨血含鐵吸收率高達22%，西藍花富含葉酸協(xié)同補血，少油少水，白胡椒粉替代食鹽，減少鈉攝入。

05

番茄雞胸肉

維C促吸收

食材

雞胸肉80克、番茄30克、洋蔥20克、橄欖油10毫升、鹽1克

做法

雞胸肉切片腌制10分鐘，番茄去皮切塊；

熱油炒香洋蔥，依次加入雞肉、番茄煮至軟爛。

亮點

雞胸肉低磷高蛋白，番茄維C提升鐵吸收，烹飪無水控量。

06

芹菜炒豬肝

雙效補鐵

食材

豬肝100g、芹菜200g、醬油5ml、白糖3g、黃酒5ml、濕淀粉10g

做法

豬肝切片焯水，以黃酒、濕淀粉腌制；

芹菜去葉切段焯水，熱油先炒豬肝至變色倒入芹菜，加醬油、白糖調(diào)味，速炒出鍋。

亮點

豬肝含鐵量較高，芹菜含膳食纖維和葉酸，與豬肝中的鐵協(xié)同促進紅細胞生成。

07

彩椒雞丁

營養(yǎng)控量典范

食材

雞胸肉80克、彩椒（綠黃）各50克、蔥段10克、橄欖油10毫升、生抽5毫升、淀粉3克、鹽1克

做法

雞肉切丁腌制，彩椒切丁焯水；

熱油爆香蔥段，依次翻炒雞丁、彩椒。

亮點

雞胸肉低磷高蛋白，彩椒維C促吸收，食材低鉀低磷，烹飪少水。

08

豆芽炒肉丁

低鉀低磷補鐵餐

食材

豬瘦肉80g、黃豆芽150g、胡蘿卜30g、蒜末、橄欖油、生抽、淀粉、鹽適量

做法

肉丁用淀粉生抽腌制，熱油炒香蒜末后炒肉丁至變色盛出，余油炒胡蘿卜丁與黃豆芽，再倒入肉丁調(diào)味炒勻。

亮點

瘦肉含血紅素鐵，黃豆芽維C促吸收；食材均屬低鉀低磷，適合透析腎友補血。

09

自制補血雞肉腸

便攜補鐵零食

食材

雞腿肉200克、雞蛋白1個、藕粉10克、胡蘿卜30克、鴨血50克、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽適量

做法

鴨血焯水切丁，胡蘿卜去皮切碎，與雞腿肉、雞蛋白及調(diào)料攪打成泥，裝入模具或腸衣，蒸20分鐘后燜5分鐘取出。

亮點

鴨血含鐵量高，胡蘿卜富含維生素A與β-胡蘿卜素，能輔助鐵吸收，提升造血功能；全程無磷添加劑，搭配藕粉控制磷含量，適合透析腎友改善貧血。

10

自制牛肉干

便攜補鐵零食

食材

牛里脊300克、生抽10毫升、料酒5毫升、蠔油5毫升、黑胡椒少許、鹽1克

做法

牛肉條腌制2小時，烤箱150℃烤制40-50分鐘至脫水，期間翻面2-3次，直至牛肉干變干變硬熟透。

亮點

牛里脊低磷高鐵，烤制脫水便攜，透析間期隨時補鐵。

以上食譜兼顧營養(yǎng)與指標控制，建議腎友根據(jù)血檢結(jié)果調(diào)整食用頻率，科學(xué)飲食,助力改善貧血！

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