“端午吃紫蘇,賽過活神仙!”老話兒說得真準!端午前后這菜,菜場里5塊錢能買一大把,女人吃了濕氣跑光光,男人吃了啤酒肚消一半,連孩子積食都能治!可您知道嗎?這菜不光能當香料,和蝦一炒鮮掉眉毛,煎成蛋餅香到舔盤子!今兒就教您兩招,保準全家搶著吃,吃完還追著問做法!
【紫蘇的“真面目”】
紫蘇這菜,別名“桂荏”“赤蘇”,葉子像巴掌大,正面綠背面紫,湊近一聞,那股子檸檬香混著薄荷味,是紫蘇醛在作怪!這成分可是天然“解毒劑”,端午前后吃正當時,比喝綠豆湯還解暑。維生素C含量是檸檬的3倍,維生素K含量在蔬菜里排前三,女人常吃素顏都發光!更絕的是揮發油成分,能促進血液循環,比跳廣場舞還管用!
【女人吃紫蘇:濕氣全跑光】
中醫說紫蘇“解表散寒”,現代營養學也蓋章認證:膳食纖維含量比芹菜還高!端午前后濕氣重,女人手腳冰涼、臉黃長斑的,每周吃兩次蒜蓉紫蘇炒蝦,濕氣順著汗毛孔往外冒,連面膜錢都省了。不過別貪多,一天吃50克足矣,吃多了容易拉肚子。
【男人吃紫蘇:啤酒肚變平坦】
紫蘇里的紫蘇酮,就是天然“刮油刀”!男人應酬多、肚子大的,晚餐來盤紫蘇煎蛋餅,第二天廁所跑得比鬧鐘還準時。更絕的是黃酮類物質,能調節血脂,老公體檢單上的箭頭能少一半!
【孩子吃紫蘇:積食全趕跑】
端午前后孩子貪涼吃雪糕,積食口臭、半夜哭鬧,別急著喂消食片!紫蘇煮水喝,三天見效。再配上蒜蓉紫蘇炒蝦,開胃助消化,孩子吃飯都香了!
【硬菜做法:蒜蓉紫蘇炒蝦】
食材準備:鮮紫蘇葉50克(挑葉子紫得發亮、桿莖脆生的)基圍蝦300克(選活蹦亂跳的)調料:蒜末、小米辣、生抽、蠔油、白糖
制作秘籍:
1.紫蘇切段,3厘米長正好出味,桿莖和葉子分開放
2.蝦開背去蝦線有講究:剪刀從蝦背第二節剪開,一挑就干凈
3.關鍵一步:熱鍋冷油爆香蒜末小米辣,先下蝦頭煸出紅油,再放蝦身炒變色
4.調味口訣:1勺生抽提鮮,半勺蠔油增香,撒點白糖收汁,紫蘇桿莖先下鍋炒10秒,再放葉子翻兩下就關火,脆生生的秘訣就在這!
【快手早餐:紫蘇煎蛋餅】
食材準備:鮮紫蘇葉30克(選嫩尖尖)雞蛋4個(選土雞蛋更香)調料:鹽、白胡椒粉、芝麻油
制作心法:
1.紫蘇切碎別偷懶,越碎越出味,加半勺鹽腌5分鐘殺出水分
2.關鍵一步:雞蛋打散加紫蘇碎,撒點白胡椒粉去腥,滴兩滴芝麻油提香
3.煎制技巧:平底鍋刷薄油,倒入蛋液轉小火,攤成薄餅,兩面金黃后對折成半月形,外酥里嫩的秘訣就在這!
4.進階吃法:夾片芝士或火腿,當早餐比三明治還香!
【紫蘇避坑指南】
- 隔夜紫蘇不能吃!亞硝酸鹽含量飆升,比吃咸菜還危險
- 孕婦和氣虛的人別多吃!紫蘇活血,吃多了容易頭暈
- 買紫蘇選帶露水的,葉子蔫巴的別要,藥效大打折扣
- 保存妙招:紫蘇葉裹上廚房紙,裝保鮮袋放冰箱,3天還水靈
這端午前后的“排毒王”,可是老祖宗留下的“養生寶”!女人吃了祛濕,男人吃了刮油,孩子吃了開胃,連老人三高都能穩!今兒教的兩種做法,15分鐘就能上桌,比點外賣還快。趕緊把這篇文章轉給家里掌勺的,從今天起,讓紫蘇端上您家的餐桌!覺得有用就點個贊,好東西要分享,咱們一起把健康吃出來!
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