馬上就到農(nóng)歷五月初五端午節(jié)了,作為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,端午節(jié)不僅有著豐富的傳說(shuō),更蘊(yùn)含著豐富的民族文化。
在端午節(jié)來(lái)臨之前,家家戶戶都會(huì)包上很多粽子。最近,我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有很多關(guān)于包粽子的討論,特別是糯米到底要不要浸泡這個(gè)問(wèn)題,網(wǎng)友們各執(zhí)一詞。
今天我們就來(lái)看泡米和不泡米究竟有什么區(qū)別?并且牢記兩個(gè)要點(diǎn),讓你包出來(lái)的粽子緊實(shí)不松散,不粘連,又香又糯。
先準(zhǔn)備500克糯米洗一下,只需簡(jiǎn)單淘洗兩遍就行,不要過(guò)度清洗,否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。
記得用這種圓糯米,黏性足,口感好,特別適合包粽子。
洗好分將其分成兩份,一份不浸泡,一份加入清水浸泡5個(gè)小時(shí),這樣就能對(duì)比出粽子煮熟后的區(qū)別。
再把摘回來(lái)的或者買回來(lái)的粽葉,一片片用流動(dòng)清水沖洗干凈。
鍋中加入多一些清水,加一勺鹽,把洗好的粽葉放進(jìn)去,開大火,將水燒開。
水開后保持沸騰狀態(tài),煮兩分鐘就可以撈出備用。
注意,粽葉一定要煮,這樣會(huì)更加柔軟,有韌性,在包的時(shí)侯就不容易開裂或折斷。
然后,準(zhǔn)備一些紅棗洗凈,再把粽葉的兩端,也就是葉柄部位和硬的葉尖稍剪掉一點(diǎn)。
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