廣東
今天給大家分享一道涼拌西葫蘆絲的做法，這道菜簡(jiǎn)單易做，還特別爽口，夏天吃最合適不過(guò)，比炒著吃強(qiáng)多了，酸酸辣辣，開(kāi)胃又解膩。
食材準(zhǔn)備：
西葫蘆一個(gè)、小米辣一個(gè)、鹽小半勺、味精小半勺、香醋適量、生抽適量、一勺油、八九粒花椒
具體做法：
第一步，把西葫蘆洗干凈，別削皮，皮其實(shí)挺有營(yíng)養(yǎng)的，洗干凈之后用擦絲器把西葫蘆擦成絲。
第二步，燒一鍋開(kāi)水，把擦好的西葫蘆絲放進(jìn)去，時(shí)間不用太久，然后用涼水沖一下，沖完涼水后把西葫蘆絲攥干水分，放進(jìn)一個(gè)大碗里備用。
第三步，西葫蘆絲放在大碗里，這時(shí)候放上小半勺鹽、小半勺味精，喜歡辣的就把小米辣切碎了撒上去。再來(lái)點(diǎn)生抽和香醋，量的話(huà)根據(jù)自己口味來(lái)。
第四步，熱鍋涼油，放一勺油，再扔八九粒花椒進(jìn)去，等到油有個(gè)六成熱，花椒香味就出來(lái)了，立馬關(guān)火，把熱油“刺啦”一聲澆在辣椒上。這時(shí)候香味就全出來(lái)了，迅速拌勻，讓每根西葫蘆絲都裹上調(diào)料的味道。
就這樣簡(jiǎn)單四步，涼拌西葫蘆絲就做好了，酸爽開(kāi)胃，特別下飯，這道菜沒(méi)啥熱量，減肥的朋友也可以敞開(kāi)了吃。
小貼士：
1.西葫蘆絲擦得越長(zhǎng)越細(xì)，口感越好，喜歡軟的可以焯水稍微久一點(diǎn)，但千萬(wàn)別過(guò)了。
2.花椒油是靈魂，別省，用完了可以把花椒挑出來(lái)，不影響口感。
3.辣椒根據(jù)自己口味來(lái)，不能吃辣的就少放點(diǎn)，不怕辣的就多放點(diǎn)，完全看個(gè)人喜好。
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