大家好，我是梅子，山西有一種獨(dú)具特色的特產(chǎn)美食，那便是碗托。深受男女老幼的喜愛。在山西的方言里，碗托又被親切地稱作“碗團(tuán)”。說起碗托，或許很多人首先想到的是制作它的主要食材是蕎麥面。然而，事實(shí)并非如此，我們家里面的普通面粉同樣可以用來制作碗托。今天梅子就分享給大家一個(gè)白面碗托的家常做法，柔軟筋道，沒有任何添加劑，特別的好吃。

主要食材：

面粉1碗

清水2碗

食用鹽

食用堿面

淀粉

調(diào)料汁：生抽，香醋，香油，食用鹽，白糖，雞精，辣椒油，蒜末，香菜末等。

第一步、首先在大碗中放入一碗面粉，一小勺的食用鹽，一小勺的食用堿面，接著再加入兩小勺的淀粉，再用相同的碗加入一碗的清水，之后順著一個(gè)方向?qū)⑺鼣嚢杈鶆颍@一步一定要有耐心，給它多攪拌一會(huì)兒，大概兩分鐘左右，攪至這種特別光滑細(xì)膩，沒有任何顆粒的狀態(tài)，然后再相同的碗取一碗水倒在里面，繼續(xù)給它順著一個(gè)方向攪拌均勻，也就是說，一碗面粉加入兩碗水分兩次加入相同的兩碗水，攪拌均勻以后放到這靜置備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)大圓盤，在底部涂抹上一點(diǎn)熟的食用油，之后將調(diào)好的面糊放盛一點(diǎn)倒在里面，不要太多，薄薄的一層就可以，之后溫水放入鍋上，蓋上蓋子蒸20分鐘，時(shí)間到后，關(guān)火直接將它取出，稍微晾涼。

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接著準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去掉外皮以后拍扁剁碎，切好的蒜泥放入碗中，再加入少許的生抽，香醋，香油，食用鹽，白糖，雞精，最后倒入大半碗的礦泉水，根據(jù)自己的喜好加入適量的辣椒油，給它攪拌均勻備用。

這時(shí)這個(gè)碗托也已經(jīng)晾涼，將它取出，表面抹入一點(diǎn)清水，這樣以防粘連，然后改刀給它切成細(xì)條，切好以后放入盤中，再將提前調(diào)好的料汁澆在上面，之后放入一點(diǎn)香菜末，給它攪拌均勻，就可以開吃了。

這樣做好的白面碗托，柔軟筋道，還沒有任何添加劑，操作起來特別的簡單，就算是廚房新手也能一次就成功，大家一起來試一試吧。

好了，今天的白面碗托做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見，拜拜！

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