當(dāng)健康理念遇上校園美食競(jìng)賽，會(huì)擦出怎樣的火花？5月23日，重慶市渝北區(qū)2025年全民營(yíng)養(yǎng)周主題宣傳活動(dòng)暨學(xué)校食堂廚藝大賽在重慶市聯(lián)合高級(jí)技工學(xué)校舉行。這場(chǎng)以“吃動(dòng)平衡 健康體重 全民行動(dòng)”為主題的活動(dòng)，吸引了全區(qū)中小學(xué)及幼兒園代表參與，共同探索健康與美味的平衡之道。

為何本次區(qū)級(jí)活動(dòng)落地重慶市聯(lián)合高級(jí)技工學(xué)校？或許正如重慶市聯(lián)合高級(jí)技工學(xué)校校長(zhǎng)李仁全所說(shuō)——學(xué)校始終把學(xué)生“舌尖上的安全”作為校園管理的重中之重。

據(jù)悉，作為本次活動(dòng)的承辦單位，重慶市聯(lián)合高級(jí)技工學(xué)校對(duì)于校園食品安全有著自己的一套管理機(jī)制：學(xué)校成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，進(jìn)行不定期監(jiān)督檢查，并在食堂每個(gè)角落都公開(kāi)校長(zhǎng)電話(huà)，并明確提出“吃不好找校長(zhǎng)”；建立“食材溯源——加工規(guī)范——營(yíng)養(yǎng)配比——用餐反饋”全鏈條管理體系，引入“陽(yáng)光廚房”監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食堂操作全程可視化；聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)師制定每周營(yíng)養(yǎng)菜譜，踐行餐食“三減三健”理念，開(kāi)設(shè)“食育課堂”，讓同學(xué)們?cè)谡n程中掌握營(yíng)養(yǎng)健康、合理膳食的知識(shí)。

李仁全表示，學(xué)校的廚師團(tuán)隊(duì)將以安全為底線(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)為核心、美味為追求，在現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的創(chuàng)意食品，打造“吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得快樂(lè)”的校園飲食文化。

“近年來(lái)，渝北區(qū)教委始終秉持‘健康教育第一’的教育理念，以師生健康幸福、教育為民有感為宗旨。”渝北區(qū)教委副主任鄢小玲希望老師做學(xué)生健康成長(zhǎng)的奠基守衛(wèi)者、學(xué)校廚師做校園美食風(fēng)尚的營(yíng)養(yǎng)引路人，希望社會(huì)各界加大對(duì)健康飲食理念的宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。

活動(dòng)中，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為參會(huì)學(xué)校代表發(fā)放《渝北區(qū)學(xué)校食堂學(xué)生餐參考食譜宣傳冊(cè)》。渝北區(qū)委教育工委書(shū)記、區(qū)教委主任劉雪梅為重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科楊劍專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、重慶市婦幼保健院臨床營(yíng)養(yǎng)科孫海嵐專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科孔粼專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)頒發(fā)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)專(zhuān)家聘書(shū)，并宣布活動(dòng)正式啟動(dòng)。

隨后，楊劍以《科學(xué)膳食管理 護(hù)航學(xué)生健康》為題開(kāi)展講座，向與會(huì)人員介紹學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀、《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等知識(shí)。

菠蘿咕嚕肉、魚(yú)香肉絲、口蘑蒸蛋……學(xué)校食堂廚藝大賽現(xiàn)場(chǎng)飄香四溢。幼兒園組、小學(xué)組、中學(xué)組三大戰(zhàn)隊(duì)輪番上陣，在40分鐘內(nèi)完成了指定菜與創(chuàng)意菜的雙重考驗(yàn)。“這道菜用了多少克油？”“食材預(yù)處理是否符合安全流程？”比賽中，評(píng)委們嚴(yán)格把關(guān)，從色香味形到操作規(guī)范和健康程度逐一打分，并現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果。

推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康是民生工程的重要一環(huán)。李仁全表示，學(xué)校將以此次活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步收集民意、反饋需求，為推進(jìn)校園營(yíng)養(yǎng)健康建設(shè)貢獻(xiàn)力量。（資訊）

文/扶明月 圖/李瑞琦