眼瞅著立夏快到了，天氣是一天比一天熱，太陽也曬得人懶洋洋的。不過這時候的氣候可有點“翻臉不認人”——早晚溫差大，中午悶熱出汗多，人容易犯困沒精神，胃口也跟著打蔫兒。老一輩常說“春夏養陽”，這時候可得吃點自帶“能量”的菜，既能補充體力，又好消化吸收，把身體底子養好了，夏天才能少生病！

今天就跟大家分享4道立夏前必吃的家常菜，有肉有菜，葷素搭配，關鍵做法簡單，廚房小白也能輕松上手。話不多說，上菜譜！

一、土豆燉雞塊食材：雞腿2個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥姜蒜、八角、生抽、老抽、鹽
步驟：

1、雞腿剁塊后冷水下鍋，加姜片料酒焯水去腥，撈出瀝干；土豆切滾刀塊泡水防氧化。

2、熱鍋倒油，放冰糖小火炒出糖色，下雞塊翻炒上色，加蔥姜蒜、八角爆香。

3、倒入沒過雞塊的開水，加2勺生抽、半勺老抽，大火煮開后轉小火燉20分鐘。

4、放入土豆塊繼續燉10分鐘，最后加青紅椒塊、適量鹽，大火收汁出鍋。

點評：
土豆吸飽了雞湯的鮮味，筷子一夾就爛，雞塊嫩而不柴，這一鍋妥妥的“能量炸彈”！雞肉高蛋白，土豆補碳水，吃完渾身有勁兒，特別適合容易疲乏的換季天。

二、五花肉炒蒜苔

食材：五花肉200克、蒜苔1把、小米辣2個、生抽、蠔油、糖
步驟：

1、五花肉切薄片，蒜苔去頭尾切小段，小米辣切圈備用。

2、鍋燒熱不放油，直接下五花肉煸炒出油脂，肉片微焦時盛出。

3、留底油爆香小米辣，下蒜苔大火翻炒至表皮起皺，加1勺生抽、半勺蠔油、少許糖調味。

4、倒回五花肉翻炒均勻，沿鍋邊淋一勺水激出香氣，立馬關火裝盤。

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點評：
五花肉的油脂包裹著脆嫩的蒜苔，辣中帶甜，越嚼越香！蒜苔自帶“天然殺菌劑”，換季時吃能增強抵抗力，配上五花肉也不覺得油膩，專治沒胃口。

三、清炒空心菜

食材：空心菜1把、蒜末、鹽、豬油（靈魂！）
步驟：

1、空心菜摘去老根，洗凈后掐成小段，菜梗和菜葉分開放。

2、熱鍋挖一勺豬油化開，爆香蒜末，先下菜梗大火翻炒10秒。

3、再放菜葉快速翻炒至變軟，加少許鹽調味，全程不超過1分鐘！

點評：
空心菜脆生生、綠油油，豬油一炒香得直竄鼻子！它可是夏季“清熱小能手”，富含纖維素還能促消化，關鍵是省時省力，下班回家5分鐘搞定。

四、涼拌萵苣絲

食材：萵苣1根、胡蘿卜半根、白芝麻、生抽、香醋、香油
步驟：

1、萵苣和胡蘿卜去皮切細絲，加1勺鹽抓勻腌10分鐘，擠干水分。

2、調個料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+幾滴香油，攪勻。

3、萵苣絲和胡蘿卜絲裝盤，淋上料汁，撒一把白芝麻，拌勻開吃！