嘿朋友們，你們有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的“小驚嚇”：把紅皮花生一泡進(jìn)水里，水不一會(huì)兒就泛起了紅色？別急，今天咱們就來(lái)聊聊這事兒！

最近，長(zhǎng)沙市民鄒先生前往超市購(gòu)物，回家之后，他發(fā)現(xiàn)他花15塊8一斤買的紅皮花生顏色不對(duì)勁，鄒先生抓一把紅皮花生放到水里浸泡，水立馬被染紅。古稀之年的鄒先生就此懷疑，他買到的紅皮花生被染了色。那么，這一質(zhì)疑是否有道理呢？

長(zhǎng)沙市民：今天早上大概8點(diǎn)半的樣子 我去買花生米 我看見顏色不太對(duì)頭 好紅 我就抓了一把 浸泡在水里 馬上就變色 這是11點(diǎn)鐘開始泡的 很明顯 和干花生完全兩碼事 我把水倒掉 你看水都是黃色的

紅皮花生15.8元每斤 入水浸泡后掉色

兩種紅皮花生現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比 超市花生掉色較快

15塊8一斤的紅皮花生入水浸泡后，花生竟然掉色、水被染紅了？古稀之年的鄒先生質(zhì)疑，自己買到的紅皮花生被染色，為了證實(shí)自己的說(shuō)法，他特地拿出自己家里的紅皮花生，現(xiàn)場(chǎng)剝殼，入水浸泡。

長(zhǎng)沙市民：可以了吧 來(lái) 搞水泡 記者：這是你們自己家的花生 長(zhǎng)沙市民：等5分鐘看

自家的紅皮花生入水浸泡后，掉色并不明顯。

為了加強(qiáng)對(duì)比效果，鄒先生又抓了一把超市的紅皮花生入水浸泡。

記者：現(xiàn)在浸泡的 是超市里買的 長(zhǎng)沙市民：我自己家里的花生米 沒(méi)有變色 我們?cè)俚?分鐘看

兩個(gè)水杯里裝的都是紅皮花生，左邊這杯浸泡的時(shí)間超過(guò)了10分鐘，而右邊這杯入水浸泡的時(shí)間，只有5分鐘。

長(zhǎng)沙市民：這個(gè)杯子里裝的 是我家里的花生 也是紅皮花生 水還是透明的 沒(méi)變色 這是今天早上買的 顏色就變了 這杯泡了5分鐘 你看

質(zhì)疑自己買到的紅皮花生是“染色花生”后，古稀之年的鄒先生用他能想到的“入水浸泡、用手搓”等辦法，試圖來(lái)證實(shí)自己的質(zhì)疑并非毫無(wú)依據(jù)。那么，超市方對(duì)于紅皮花生入水掉色這一現(xiàn)象，又會(huì)作何回應(yīng)呢？

長(zhǎng)沙市民：這 很明顯 有顏色出來(lái) 紅的 看見沒(méi)有 這是假的啦 很明顯啊

抓把花生放在手掌中搓 亦有掉色現(xiàn)象

前往超市了解情況 超市：將花生染色沒(méi)必要

在將紅皮花生入水浸泡的同時(shí)，鄒先生還抓起一把花生，放在手掌中用力搓。

長(zhǎng)沙市民：這 看見沒(méi) 是的吧 很明顯 紙上有紅顏色

古稀之年的鄒先生采取了他能想到的各種辦法，試圖來(lái)證明他從超市買來(lái)的紅皮花生不正常，那么，超市方對(duì)此作何回應(yīng)呢？

超市工作人員：如果泡水以后 水是紅的 抓在手上 還是紅的 里面的白色也帶紅色 那就肯定是染色現(xiàn)象 記者：我覺得現(xiàn)在沒(méi)必要去染色 更講求純天然的

超市工作人員：對(duì) 一是講究純天然 再一個(gè) 本身就便宜 又不是要把壞的弄成好的 能賣個(gè)高價(jià) 現(xiàn)在價(jià)格本身就不貴 記者：紅米花生有正常的進(jìn)貨渠道 對(duì)吧 超市工作人員：是的 這個(gè)你放心 我說(shuō)了 他不放心 可以去檢測(cè) 花生浸泡 花生米是白色的 那就沒(méi)問(wèn)題

專家解讀花生皮中含有花青素

掉色是正常現(xiàn)象

對(duì)于鄒先生的質(zhì)疑，超市方表示，紅皮花生入水掉色是正常現(xiàn)象，鄒先生如果堅(jiān)持自己的想法，可通過(guò)檢測(cè)來(lái)還原真相。

長(zhǎng)沙市民：明擺在這里 事實(shí)擺在這里 記者：超市說(shuō) 你要是不相信他的說(shuō)法 可以去檢測(cè) 長(zhǎng)沙市民：可以啊 做檢測(cè)可以

對(duì)于“浸泡紅皮花生的水顯深紅色”這一現(xiàn)象，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在官網(wǎng)上進(jìn)行過(guò)專家解讀，專家認(rèn)為，浸泡過(guò)花生的水，都會(huì)不同程度地呈現(xiàn)出紅黃色，這是因?yàn)榛ㄉぶ泻幸环N黃酮類物質(zhì)——花青素，花青素遇水會(huì)顯色，這是一種正常現(xiàn)象。如果是人為添加的色素，則可能呈現(xiàn)帶狀或其他形狀的不均勻色塊，不完全溶于水。此外，花生表皮染色技術(shù)難度大，造假成本高，沒(méi)有太大的經(jīng)濟(jì)效益，市面上并不常見。

"你家花生也這樣嗎？評(píng)論區(qū)曬圖聊聊！"

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記者 |江薇

編輯 | 芬芬

一審 | 杜振裕

二審 | 凃曉嵐

三審 | 唐宏順