勃艮第白葡萄酒的圣地之一——夏布利Chablis，出產著與眾不同的霞多麗葡萄酒，風格自成一派，高酸、清新、礦物感十足。受到了世界葡萄酒愛好者的追捧。

而且夏布利的白葡萄酒雖然聲望卓著，但是出了名的性價比很高，甚至特級園國內的價格也都在千元上下甚至以內，人人都能喝得起，除了已經躋身勃艮第頭部名家的Fran?ois Raveneau和Vincent Dauvissat兩家名莊。

勃艮第共有33個特級園，夏布利特級園占其中之一，雖然還可以分為7片名稱和風格各異的特級園地塊，但它們同屬一個特級園Chablis Grand Cru，從酒標上可以看出來，細分地塊“克里瑪”的名稱可以標示在酒標上。

1個特級園，7個克里瑪

特級園總面積：101,08公頃

1935年初步分級的時候，其實Chablis只有包括5個克里瑪劃分為了特級園，分別是Blanchot，Clos，Grenouilles，Valmur，Vaudésir?？勘辈康膬蓚€克里瑪：Bougros和 Preuses是在1938年加入特級園行列的。這7個克里瑪都位于離Serein河左岸不遠的山坡上，山頂是樹林，坡底是肥沃的耕地。而山坡上就是著名的kimméridgian泥灰巖和風化的土壤。

這7個克里瑪，到底各自有何特點呢？

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Les Clos

面積：26.95公頃

不僅面積無出其右的Chablis特級園地塊，Les Clos也被公認為是品質領先的地塊。這里的土壤是非常緊實的白色粘土，混有非常少的泥灰土。

整個葡萄園朝向西南方，葡萄在這里的成熟度很好。從坡底到坡頂的海拔落差有近80米，土壤條件自然也有所不同。坡頂有許多kimméridgien巖石，稍微混有一些portland巖塊，十分貧瘠，排水性好，釀出的酒風格比較冷峻。而坡底雖然也有許多石塊，但有更多的粘土，釀出的酒更加飽滿一些。雖然上下坡釀出的酒會有差異，但總體來說，這里的酒酸度很高，礦物感十足，口中又不失重量感，非常堅實，有很好的陳年潛力。

這塊葡萄園被二十多家酒莊擁有者，其中William Fèvre獨占4.11公頃，主要位于高坡處。Louis 和 Christian Moreau 平分園內一片0.8公頃的獨占園 Clos des Hospices（可以直接標示在酒標上）。

推薦酒莊：Fran?ois Raveneau，Vincent Dauvissat，Christian Moreau，Jean-Paul & Beno?t Droin

Vaudésir

面積：13.75公頃

Vaudésir是一片谷地，中間被一條山谷橫切，大部分都是向南的坡地，與Grenouilles接壤的部分是朝向西或西北方向。因為谷地效應，夏季容易積聚暖空氣，使得葡萄有不錯的成熟度。但位于坡底處的葡萄園因空氣流通不佳，早春特別易遭受霜凍災害。

Vaudésir是僅次于Les Clos的特級園地塊，這里的酒總是有著非常出色的礦物骨架，同時又有非常豐富的香氣，更多優雅的花香和熟果香。酸度上沒有Les Clos那么凜冽，酒體更加飽滿一些。

推薦酒莊：Willam Fèvres，Jean-Paul & Beno?t Droin，Christian Moreau，Bernard Defaix，Roland Lavantureux

Valmur

面積：11.04公頃

和Vaudésir一樣，Valmur也是被山谷包圍。不過這里的山谷特別狹窄，夏天溫度很高，冬天也會異常的冷。這里的葡萄園分布在谷地兩側，既有朝南/東南也有朝北/西北的葡萄園。不同朝向的葡萄園混釀，形成了這里的獨特風格。相比Vaudésir，Valmur葡萄園中的粘土更多，釀出的酒香氣沒有Vaudésir豐富，但酒體更加厚實。

推薦酒莊：Fran?ois Raveneau，Jean-Paul & Beno?t Droin，Willam Fèvres，Jean-Claude Bessin，Christian Moreau，Louis Moreau

Grenouilles

面積：8.74公頃

Grenouilles位于Valmur的下坡處，坡度比較緩和，順著山勢，葡萄園朝向由西南轉向正南向。這里靠近serein河，因常有蛙鳴聲得名Grenouilles。

Grenouilles是七個特級園地塊中面積排末位的那一個，大部分為La Chablisienne的 Chateau Grenouilles酒莊獨占，并可在酒標上直接標示。下坡處的土壤層更厚，酒體更厚重，而種植在陡坡上的葡萄園釀出的酒則更多礦物風味。總體來說Grenouilles的酒風較為柔和，香氣豐富，相比其他葡萄園年輕時更易飲。

推薦酒莊：La Chablisienne，Jean-Paul & Beno?t Droin，Louis Michel，Willam Fèvres

Preuses

面積：11.13公頃

位于Bougros的上坡處，雖然海拔較高，但是坡度并不陡。這里的表層土比其他特級園都要厚一些，但土壤中有較多碎石，所以依然有不錯的排水性。

這里產出的酒香氣上比較內斂，沒有特別多的花香，比較內斂優雅，但是通常會有不錯的陳年潛力，多酸有礦石風味，非常清新。

推薦酒莊：Vincent Dauvissat，La Chablisienne，Willam Fèvres，Billaud-Simon

Blanchot

面積：11.78公頃

Blanchot是特級葡萄園中，唯一朝向東南的一片葡萄園，因土壤呈白色而得名（Blanc，白色）。這片葡萄園的坡度非常陡峭，山谷對面就是夏布利特別著名的一級園Montée de Tonnerre。因為位于山谷中，常有涼風吹過，再加上東南的朝向使得這里沒有特別多的夕曬，因此這里釀出的酒通常更細致優雅，酒體更輕盈，常有白花和礦物氣息。

推薦酒莊：Fran?ois Raveneau，Laroche，Christian Moreau，Billaud-Simon

Bougros

面積：15.79公頃

位于西北端的一片葡萄園，Bougros有時候也寫作Bouguerots或者Bouqueyreaud。在Preuses園的下方，坡度更為和緩，土壤也更深厚，這里更容易受到霜凍的危害。

相比其他葡萄園，這里的酒更加柔和、圓潤，酸度和礦物感都不突出。不過在近坡底的C?te Bouguerots部分，卻又急轉為陡坡，這里的酒風會更加挺拔有張力。Willam Fèvres酒莊同時出品Bouguerots和C?te Bouguerots兩款酒，可以對比品鑒，感受來自同一葡萄園不同位置的風土差異。

推薦酒莊：Willam Fèvres，Jean-Marc Brocard，Long-Depaquit，Roland Lavantureux

喜歡勃艮第的酒友，應該都聽過Kermit Lynch的大名；70年代就引進勃艮第到美國的精品酒商，率先發掘了 Francois Raveneau、Coche-Dury、Arnaud Ente等勃艮第目前大紅大紫的名家！

順便為大家推薦夏布利精英名家「拉萬圖 Roland Lavantureux」，同樣被Kermit Lynch 這家眼光獨到的“勃艮第發掘者”早早收入酒單，與康帝后花園、Raveneau、Bizot等并列推薦，并預言其將成為下一個干白巨星！

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La Moutonne

面積：2.35ha公頃

La Moutonne常被稱作是Chablis特級園的“第8塊葡萄園”，“La Moutonne”可以直接標示在酒標上的。這片葡萄園是Domaine Long-Depaquit酒莊（勃艮第著名酒商Albert Bichot旗下酒莊）的獨占園，幾乎（2.24公頃）都位于特級園Vaudésir內，僅有0.11公頃落在Preuses園內。

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夏布利葡萄酒以其純凈、清新、細膩和豐富的礦物風味為葡萄酒世界帶來了一絲清涼愜意。

夏天到了，一起來一杯清爽的夏布利吧！

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