今天（6月7日）是世界食品安全日，“舌尖上的安全”一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。在崇明，從農(nóng)家樂(lè)的灶臺(tái)到校園食堂的后廚，從網(wǎng)紅民宿的餐桌到生鮮超市的貨架，市場(chǎng)監(jiān)管人員的身影無(wú)處不在。近年來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以更嚴(yán)格的監(jiān)管、更智慧的執(zhí)法、更貼心的服務(wù)，讓市民吃得放心、吃得安心。

創(chuàng)新智慧監(jiān)管

讓食品安全“看得見(jiàn)”

走進(jìn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的指揮中心，巨大的電子屏幕上實(shí)時(shí)顯示著全區(qū)數(shù)千家餐飲單位的后廚畫(huà)面。工作人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)，就能對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行放大檢查。“這套‘智慧食安’監(jiān)管系統(tǒng)是我們近年來(lái)的重要?jiǎng)?chuàng)新。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科負(fù)責(zé)人介紹。

在建設(shè)鎮(zhèn)一家民宿的后廚，廚師老李正在準(zhǔn)備當(dāng)天的食材。“現(xiàn)在可不敢馬虎！”他指著墻角的攝像頭說(shuō)，“這個(gè)‘電子眼’連著區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的系統(tǒng)，一舉一動(dòng)都被盯著呢。”去年夏天，系統(tǒng)曾自動(dòng)抓拍到一名幫廚未按規(guī)定佩戴帽子，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即遠(yuǎn)程發(fā)出警示，問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)得到整改。“剛開(kāi)始覺(jué)得不自在，現(xiàn)在反而成了賣(mài)點(diǎn)。”店主笑著說(shuō)，“很多客人就是沖著我們‘透明廚房’來(lái)的。”

“以前監(jiān)管主要靠人工巡查，效率低且存在盲區(qū)。現(xiàn)在有了‘智慧食安’系統(tǒng)，我們可以隨時(shí)查看餐飲單位后廚情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提醒整改，大大提高了監(jiān)管的精準(zhǔn)度和有效性。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員告訴記者。

數(shù)據(jù)顯示，目前崇明區(qū)已有1100余家餐飲單位接入該系統(tǒng)，涵蓋學(xué)校食堂、大型餐飲、網(wǎng)紅餐廳等重點(diǎn)場(chǎng)所。自系統(tǒng)運(yùn)行以來(lái)，通過(guò)視頻巡查、智能預(yù)警消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患900余處。

破除監(jiān)管壁壘

打造“一體化”新格局

“以前檢查要應(yīng)對(duì)多個(gè)部門(mén)，現(xiàn)在一次檢查就能解決所有問(wèn)題，我們也能更安心經(jīng)營(yíng)了。”崇明區(qū)某景區(qū)農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人感慨道。他口中的變化，正是源于區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局去年以來(lái)大力推行的餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管改革。

長(zhǎng)期以來(lái)，食品安全監(jiān)管涉及市場(chǎng)監(jiān)管、公安、消防、環(huán)保等多個(gè)部門(mén)，多頭檢查、重復(fù)檢查曾是不少餐飲企業(yè)的“痛點(diǎn)”。為破解這一難題，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭整合多方資源，聯(lián)合公安、消防、城管、綠化市容等部門(mén)，建立了信息共享、執(zhí)法協(xié)同、問(wèn)題聯(lián)治的工作機(jī)制，創(chuàng)新推出“多部門(mén)一次查”模式。

“現(xiàn)在，我們和各部門(mén)提前溝通檢查計(jì)劃，制定聯(lián)合檢查清單，一次檢查就能覆蓋食品安全、消防安全、垃圾分類(lèi)等多個(gè)方面，既減少了對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的干擾，也提高了監(jiān)管效率。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人紹說(shuō)。

這種“一體化”監(jiān)管模式不僅體現(xiàn)在檢查環(huán)節(jié)，更貫穿于日常監(jiān)管的全過(guò)程。各部門(mén)各司其職，將日常監(jiān)管與餐飲一體化監(jiān)管要求有機(jī)結(jié)合，形成了監(jiān)管合力。例如，針對(duì)景區(qū)周邊餐飲單位和網(wǎng)紅民宿，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合區(qū)域生態(tài)旅游特色，推出了“餐飲+旅游”融合監(jiān)管模式，在旅游旺季開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)聯(lián)合檢查，重點(diǎn)排查食品安全隱患和旅游市場(chǎng)亂象，為游客營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

更值得一提的是，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將監(jiān)管觸角延伸至環(huán)保領(lǐng)域，將餐飲油煙排放和污水排放等納入聯(lián)合檢查內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了從“舌尖”到“末端”的全鏈條監(jiān)管。

筑牢校園防線(xiàn)

守護(hù)“未來(lái)希望”

凌晨5點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員已整裝待發(fā)。當(dāng)天，他們要對(duì)轄區(qū)內(nèi)5所學(xué)校食堂和4家食材配送中心進(jìn)行監(jiān)督檢查。

“請(qǐng)出示今天的食材進(jìn)貨單。”在城橋鎮(zhèn)一所中學(xué)食堂，執(zhí)法人員仔細(xì)核對(duì)著每一份單據(jù)。冷藏柜里的留樣食品被一一取出檢查，餐具消毒記錄被逐頁(yè)翻閱。“這個(gè)留樣冰箱溫度需要再調(diào)低2度，這批調(diào)味料要單獨(dú)存放……”細(xì)致的檢查讓食堂負(fù)責(zé)人頻頻點(diǎn)頭。

“現(xiàn)在檢查都不提前通知，但我們反而更踏實(shí)。”食堂負(fù)責(zé)人施師傅說(shuō)。去年，該食堂因食材儲(chǔ)存不規(guī)范被要求整改，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不僅全程指導(dǎo)，還聯(lián)合區(qū)教育局開(kāi)展“回頭看”，確保問(wèn)題徹底解決。

校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重。近年來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開(kāi)展春、秋季開(kāi)學(xué)學(xué)生用餐專(zhuān)項(xiàng)檢查，組織各級(jí)各類(lèi)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食材配送中心開(kāi)展食品安全自查自糾工作，并聯(lián)合教育局、紀(jì)委等部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合檢查，筑牢校園食品安全防線(xiàn)。

“我們要求學(xué)校食堂在開(kāi)學(xué)前完成全面自查，重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，確保不留死角。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科負(fù)責(zé)人說(shuō)。

開(kāi)學(xué)后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還會(huì)對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，并延伸檢查學(xué)校周邊的小超市、小食品店、小餐飲店等單位，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期食品等違法行為。

助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

激發(fā)市場(chǎng)活力

在嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)的同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也積極助力本區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2024年，協(xié)助本市新鮮水產(chǎn)品頭部企業(yè)設(shè)立三文魚(yú)新鮮度評(píng)價(jià)體系研究課題，攻克技術(shù)難關(guān)和壁壘，提升在國(guó)際三文魚(yú)產(chǎn)品定價(jià)和質(zhì)量認(rèn)定的話(huà)語(yǔ)權(quán)，多措并舉力促企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)搭臺(tái)，精準(zhǔn)服務(wù)，積極引入高校、科研部門(mén)等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)與企業(yè)達(dá)成定向幫扶協(xié)作意向。

為了更好地服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還成立了全市首個(gè)區(qū)級(jí)食品生產(chǎn)和食品經(jīng)營(yíng)許可監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心，承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查實(shí)訓(xùn)、監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)帶教學(xué)功能，并開(kāi)設(shè)“學(xué)知食”講堂，定期組織監(jiān)管人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升食品安全監(jiān)管水平和從業(yè)人員素質(zhì)。

食品安全不能靠“一陣風(fēng)”式的檢查，必須建立長(zhǎng)效機(jī)制。為此，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推出了一系列創(chuàng)新舉措：建立“分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管”制度，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管；開(kāi)展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，提升公眾安全意識(shí)；組建食品安全志愿者隊(duì)伍，延伸監(jiān)管觸角……“食品安全沒(méi)有終點(diǎn)，只有連續(xù)不斷的新起點(diǎn)。”區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。下一步，他們將繼續(xù)完善智慧監(jiān)管體系，加大執(zhí)法力度，創(chuàng)新服務(wù)方式，努力打造食品安全的“崇明樣板”。

從田間到餐桌，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，崇明用責(zé)任與智慧編織著一張嚴(yán)密的食品安全防護(hù)網(wǎng)。在這里，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局致力于讓每一道食材都有跡可循，每一餐飯菜都有保障，讓市民和游客真正吃得放心、吃得安心。

記者： 秦浩

編輯：焦倩倩

責(zé)編：朱競(jìng)?cè)A、焦倩倩

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