為切實守護學校師生“舌尖上的安全”，近日，四川省南充市儀隴縣市場監管局以科技賦能監管、多級聯動發力，在全縣范圍內持續開展學校食堂食品安全專項深度檢查行動。本次行動融合“線上實時監控+線下精準抽檢+閉環整改督查”三位一體模式，全方位排查風險隱患，全力織密校園食品安全防護網。

智慧監管：互聯網+明廚亮灶，后廚盡在“掌”握

依托南充市場監管“一鍵溯”智慧監管平臺，縣市場監管局安排專人對轄區學校食堂后廚進行線上巡查。重點緊盯食材存儲、加工制作、餐飲具消毒、人員操作規范等關鍵環節，系統智能識別未規范穿戴工作服帽、違規進入操作區、鼠患等風險隱患，確保問題第一時間發現、第一時間干預、第一時間處置。

“一鍵溯”智慧監管持續完善AI智能感知設備建設，為基層網格工作提供數字化支撐，線上巡查、自動預警、智能監管助力破解鄉鎮地域分散、監管力量有限等難點，大幅提升監管覆蓋面和時效性，讓后廚操作在陽光下運行。

源頭把控：多方聯動精準抽檢，食材安全“溯”源

縣市場監管局常態化開展食品安全“你點我檢服務惠民生”活動，廣泛征集學校師生、家長意愿，重點對米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜及調味品等大宗食材進行科學抽樣。同時積極爭取并全力配合南充市質檢部門的專業力量，深入學校食堂倉庫，運用專業設備開展農藥殘留、非法添加物、微生物污染等關鍵指標的高精度實驗室檢測。

通過常態化的民意征集和權威機構的專業檢測，精準抽檢并鎖定潛在風險源頭，為保障學校食堂食材質量安全提供了強有力的技術支撐和數據依據。

閉環管理：壓實責任督促整改，隱患“清”零見底

縣市場監管局結合新形勢、新要求，定期開展學校食品安全培訓會，壓實壓細學校食堂食品安全管理人員主體責任，并通過開學全覆蓋現場檢查、期中期末隨機抽查、線上巡查等形式，督促學校落實“日管控、周排查、月調度”主體責任制度，對于檢查所發現的問題，執法人員下達《責令改正通知書》，明確整改要求和時限，并約談學校及食堂承包方負責人。整改期限結束后，儀隴縣市場監管局組織精干力量，對問題食堂整改落實情況逐一進行嚴格的“回頭看”復查。對整改到位、符合要求的予以銷號；對整改不力、敷衍塞責的，依法依規嚴肅查處，絕不姑息，確保發現的問題隱患條條有整改、件件有著落，形成完整的監管閉環。

截至目前，本次檢查行動覆蓋18所學校食堂，線上巡查累計時長近百時，發現并督促整改操作規范、環境衛生等問題七十余個；配合質檢部門完成食材抽檢二十余次，暫未發現不合格食品。此次行動有效提升了學校食堂的食品安全管理水平和風險防范能力。（劉狄函）